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Falafel sind frittierte Bällchen aus dem arabischen Raum. Auch in Deutschland erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit. Man kann sie sowohl aus Kichererbsen als auch aus pürierten Bohnen zubereiten. Ich zeige euch ein Rezept mit Kichererbsen als Hauptzutat. Als ich vor einigen Jahren in Ägypten das erste Mal Falafel gegessen habe, gab es sie in einem kleinen Fladenbrot. Die Idee hat mir sehr gut gefallen. Hier in Deutschland gab es sie leider immer nur im Wrap, was auch sehr lecker ist. Damit die selbst gemachten Falafel von der Konsistenz so wurden, wie ich es mir vorstellte, musste ich länger experimentieren. Zu Beginn habe ich mich an Rezepte gehalten. Vegan kochen: Grüne Falafel im Fladenbrot | Glowing. Allerdings wurden dort nur die Kichererbsen und ein paar Gewürze verwendet. Das Ergebnis beim Frittieren war, dass sich die geformten Bällchen in ihre Bestandteil aufgelöst haben und man das meiste davon nicht mehr essen konnte. Mittlerweile verwende ich aber Kichererbsenmehl anstelle von Kichererbsen und noch zusätzlich Grünkernschrot.
Allerdings finde ich, dass hier der Kreativität keine Grenzen gesetzt sind. Zum Beispiel liebe ich auch die Version mit gebackenen Auberginenscheiben in der Pita beziehungsweise im Fladenbrot. Auch statt des Brotes kann man zum Beispiel einen Wrap verwenden (oder natürlich die typische Pita). Natürlich lassen sich die veganen Falafel auch mit Reis, Salat und Co. hervorragend zu einem köstlichen Gericht kombinieren. Zutaten für 26 Stück 300 g getrockente Kichererbsen (12 – 24 Stunden einweichen! ) 1 Hand voll frische Petersilie 1 Hand voll frischer Koriander 4 EL Vollkornmehl 1 TL Backpulver 4 Koblauchzehen 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben Zubereitung 1. Falafel im fladenbrot 9. Die eingeweichten Kichererbsen fein pürieren (das Wasser davor unbedingt abgießen! ). 2. In einem anderen Gefäß die frischen Kräuter und den Knoblauch gemeinsam mit einem großen Löffel von den pürierten Kichererbsen ebenfalls pürieren. 3. Kichererbsen und Kräutermus gut mit einem Löffel vermischen.
Die Konsistenz ist dann nicht mehr so weich und krümelig, sondern viel fester und sie lassen sich auch ohne große Verluste frittieren. Habt ihr einen anderen Geheimtip, der dafür sorgt, dass die Bällchen sich nicht auflösen? Zutaten (4 Portionen) 4 kleine Fladenbrote 200 g Kichererbsenmehl 100 g Grünkernschrot 1, 5 TL Salz 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL + 2 Messerspitzen gemahlener Kreuzkümmel 4 EL Zitronensaft ca. 0, 4 l kochendes Wasser Sonnenblumenöl 8 Cocktailtomaten 3 Blätter Eisbergsalat 6 gehäufte EL Schmand Pfeffer 1 TL getrockneter Thymian Zubereitung: Die Fladenbrote backen. Währenddessen die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenso klein würfeln. Kichererbsenmehl, Grünkernschrot, 1 TL Salz, die gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch, sowie 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Zitronensaft in einen Becher geben. Das Ganze mit dem Wasser übergießen, eimal grob umrühren und dann ca. 15 min quellen lassen. Falafel im Fladenbrot mit Rotkraut | Migros iMpuls. Sonnenblumenöl ca. 2 cm hoch in einem Topf oder Wok erhitzen.
Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Öl und Essig verrühren und mit den Gemüsewürfeln mischen. Petersilie abwaschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Zum Salat geben. Minze abspülen, trocken tupfen und hacken. Minze und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Linsenteig 24 kleine Bällchen formen. Linsenbällchen in den restlichen Linsen wälzen. 5 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Linsenbällchen darin rundherum 8-10 Minuten braten. Gebratene Falafel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fladenbrote falten, so dass eine Tasche entsteht. Salat, Falafel und Joghurtsoße einfüllen und mit Petersilienblättchen verzieren 2. Wartezeit ca. 4 Stunden. Falafel im fladenbrot in english. Foto: Först, Ernährungsinfo 1 Person ca. : 760 kcal 3190 kJ 27 g Eiweiß 20 g Fett 115 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
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