Bernardini – gelernter Konditor und Gründungsmitglied der Confiserie Coppeneur in Bad Honnef – hat 271 Schokoladenmarken aus 38 Ländern ganz genau unter die Lupe genommen. Dazu hat er über 2. 700 (! ) Produkte probiert und nach ausgeklügelten Kriterien bewertet. Aber nicht nur die Schokoladenprodukte an sich werden vorgestellt, auch über die Unternehmen, Herstellungsverfahren, die Geschichte des Kakaos, Ethik und Nachhaltigkeit und vieles mehr erhält der Leser ausführliche Informationen. Umfangreiche Produktlisten, Statistiken und ein ausführliches Glossar lassen den Leser schnell und bequem Informationen finden. Fazit: Ein unverzichtbares Standardwerk für alle, die sich mit feinen Schokoladen jenseits der Supermarktregale beschäftigen und die Interesse an Hintergrundinformationen zum Thema Schokolade haben. Der schokoladentester buch 1. Georg Bernardini: Der Schokoladentester. Die besten Schokoladen und Pralinen der Welt. Was dahinter steckt und worauf wir gerne verzichten. im Eigenverlag 1. Aufl. 2012 gebunden, 732 S. 29, 95 € Ein Gespräch mit Georg Bernardini VIVANI Herr Bernardini, Ihr "Referenzwerk" ist extrem gut angekommen und mittlerweile nahezu ausverkauft.
Die Bewertung einzelner Schokoladen ist knapp, Mittel zum Zweck. Beispiele: Zotter – "Produkt: (Dunkel) Labooko Peru 70% 16h conchiert Punkte: 95, 40. Preis/Menge: 1, 60 EUR/35g Voller Aroma, angenehm herb und fruchtig. Etwas 'wild' im Aroma. Pflichtkauf: "Der Schokoladentester" von Georg Bernardini | Chclt.net. Welcome to the jungle … Aromaprofil: Zitrusfrüchte, Vanille, Gewürze" oder auch: Erich Hamann – "Produkt: (Milch) Borke-Vollmilch Punkte: 30, 00. Preis/Menge: 4, 20 EUR/100g Sehr einfache, süße und aromaflache Schokolade, die ein Aromaprofil nicht ermöglicht. Zu allem Überfluss auch noch mit Vanillin. " Stark durch persönlichen Ton Was zum trockenen Nachschlagewerk hätte geraten können, wurde ein überraschend persönliches, spannendes Buch für jeden, der auch nur geringes Interesse an der Materie feiner Schokoladen hat. Besonders unterhaltsam wird das Buch naturgemäß, wenn es saftig wird. Zu Hamann, nachgelegt: "Einerseits hätte ich sehr gerne auf den Verzehr der Borkenschokolade verzichtet, andererseits muss diesem 'Klassiker'-Unsinn ein Ende bereitet werden" – oder: "Einzig die ordentliche Schokoladenqualität und deren Individualität bewahrt Hachez vor einer katastrophalen Bewertung" – oder, zum Pralinenhersteller Neuhaus, "fettig, buttrig, süß, flach an Aromen und mit qualitativ fragwürdiger Schokolade.
Produktinformationen EAN (primär) 9783000398209 Einbandart Gebundene Ausgabe Erscheinungsdatum 09. 11. 2012 Inhaltsverzeichnis Impressum 6 Widmung 7 Der Autor 8 Einleitung 9 Das Konzept des Buches 10 Die Geschichte des Kakaos 13 Die Anbauländer 21 Der Anbau und die Verarbeitung im Ursprungsland 31 Ethik, Fairer Handel, Bio und Nachhaltigkeit 41 Gesundheitliche Aspekte 47 Vom Kakao zur Schokolade 53 Herstellung von Nougat 61 Herstellung von Konfekt 63 Zutaten und Zutatenlisten 69 Chocolatier, Confiseur oder Pâtissier 75 Die Verarbeitungsstufen – bean-to-bar, Veredler oder was?
Gibt es Einschränkungen im Versand aufgrund der aktuellen Situation? Aktuell gibt es keine wesentlichen Beschränkungen für Deutschland und Österreich. Dennoch kann es vereinzelt, aufgrund hoher Paketvolumen bei den Versanddienstleistern zu Verzögerungen kommen. Wie kaufe ich mehrere Artikel? Der schokoladentester buch un. Sollten wir für Sie eine Kaufzusammenfassung vornehmen, beachten Sie bitte, dass maximal 40 Artikel zusammengefasst werden können. Wenn Sie den Versand als versichertes Paket wünschen, geben Sie dies bitte bei Abschluss Ihrer Bestellung an. Es fallen Versandkosten in Höhe von 2, 99 € pro Bestellung an. Versenden Sie auch an Packstationen? Der Versand an eine Packstation ist grundsätzlich möglich und kann von uns problemlos durchgeführt werden. Bitte achten Sie bei der Adressangabe darauf, dass die korrekte Packstationsnummer und -besonders wichtig- Ihre Packstationskundennummer angegeben ist, damit eine problemlose Zustellung möglich ist. Rücksendung Was sollte ich tun, wenn ich einen Artikel zurücksenden möchte?
00%) KNO-VK: 15, 00 € KNV-STOCK: 8 KNOABBVERMERK: 2021. 256 S. 21. 5 cm KNOSONSTTEXT: ab 11 J. 5054 Einband: Gebunden Sprache: Deutsch
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