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Homepage Rezepte Fleischgerichte Gebratene Leber und Zwiebeln "Ein Gericht aus meiner Kindheit. Wer mag, kann die Leber mit Apfelringen braten. Leber mit röstzwiebeln 1. Damit die Leber zarter wird, vor dem Braten in Milch einweichen. " Portionen 2 ⅛ TL gemahlene Muskatnuss Pflanzenöl (zum Anbraten) 2 Schüsseln, Sieb, Messer, Schneidebrett, Topf, Schüssel (groß), Stieltopf, Kartoffelstampfer, 2 Pfannen, Pfannenwender, Zange, Küchenpapier Röstzwiebeln selbst herstellen Cremiges Kartoffelpüree Zwiebel geschickt schneiden kcal 804 Eiweiß 67 g Fett 26 g Kohlenhydr. 70 g
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Danach in Salzwasser gar kochen, abgießen und dann stampfen. Mit warmer Milch und der Butter verrühren, bis der Brei die richtige Konsistenz hat. Den Topf mit dem Brei warm stellen (ich stelle ihn immer unter die Bettdecke, da bleibt er richtig schön heiß. ) 2. Die Leber evtl. von Sehnen befreien. Gebratene Leber Mit Zwiebeln Rezepte | Chefkoch. Anschließend im Mehl wälzen, abklopfen und in einer heißen Pfanne in Margarine scharf anbraten. Erst zum Schluß der Bratzeit salzen und pfeffern, damit die Leber nicht zu trocken wird. Danach im Ofen bei 50 - 70 Grad garziehen lassen bzw. warm halten. 3. Die Zwiebeln schälen, in Würfel oder Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Jetzt alles auf einem Teller schön anrichten und - GUTEN APPETIT!
6 Portionen 1 kg Kalbsleber 1/2 kg Äpfel 1/2 kg Zwiebeln 1/8 kg Butter 2 EL Butterschmalz 2 EL Mehl Salz/ Pfeffer Kartoffelbrei: 1 kg mehligkochende Kartoffeln 100 g Butter 150 ml Sahne 150ml Milch Muskat Salz Für die Leber: Die Leber ggf. von Haut und Adern befreien und in recht fingerdicke Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und waagerecht in Scheiben. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Apfelscheiben von beiden Seiten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann am Besten in den auf 80-90 Grad vorgeheizten Ofen zum Warmhalten. Nun in der Pfanne die Zwiebelringe in Butter schön kräftig goldbraun anbraten und dann bei geringerer Temperatur kurz gar ziehen. Zwiebeln salzen und pfeffern und auch in den Ofen zum Warmhalten stellen. Die Leberscheiben kurz in etwas Mehl wälzen. Leber mit röstzwiebeln online. In einer anderen Pfanne das Butterfett erhitzen, die Leber von beiden Seiten gut anbraten und rosa garen. Das dauert ca. 4-6 Minuten und dann stellt man auch die Leber in den warmen Ofen.
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