Okt 2012, 00:20 Wenn ich's wüsste und nimm endlich mal die Füße vom Tisch. von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:23 _xmas hat geschrieben: Das ist seelische Grausamkeit, ich lass mich scheiden Nit so schnell - Anwälte sind teuer und wohin mit den Scheidungswaisen Also wenn Du 350g Mehl versäuern willst mit 1-Stufenführung nimmste 10-20% ASG der Mehlmenge! von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:27 Erst die Füße runter von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:28 _xmas hat geschrieben: Wenn ich's wüsste und nimm endlich mal die Füße vom Tisch. Hättest meinen Blick eben mal sehen müssen, lümmel gerade in einem Sessel und hab wirklich die Füsse auf dem Tisch, da mein Mann die Couch mit Beschlag belegt hat Aber zum eigentlichen Thema von Naddi » Do 25. Wie kann ich die Temperatur für Sauerteige und andere Teige exakt steuern? - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Okt 2012, 00:29 _xmas hat geschrieben: Erst die Füße runter von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:38 schlaf schön, danke. von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:45 _xmas hat geschrieben::katinka schlaf schön, danke. GERNE immer doch, wenn ich helfen konnte Schlaf Du auch schön von UlrikeM » Do 25.
Den will ich aber nicht mehr, ich weiß nur nicht wie viel Sauerteig ich machen muss, ich habe da irgendwie ein Brett vorm Kopf zurzeit. Vielen Dank für eure Hilfe Annette Nach oben Google Verfasst am: Titel: Anzeige Marla21 Moderator Anmeldungsdatum: 09. 08. 2005 Beiträge: 15349 Wohnort: Hessen Verfasst am: 06. 2009, 15:24 Titel: Schau mal hier rein _________________ Liebe Backgrüße Marla Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker. Verfasst am: 06. 2009, 19:36 Titel: Hallo Marla21, danke für die Links, die haben mir schon geholfen. Aber, es gibt da dennoch was, was ich nicht so ganz verstehe. Dafür zitiere ich jetzt mal Pöt: Wenn Du mit Roggen (Roggenbrot oder Mischbrot) backen willst, musst Du auf 500 g Roggenmehl im Rezept zwischen 500 g und 1000 g Sauerteig nehmen. Sauerteig menge berechnen. Wenn Du ein Weizenbrotbrot backen willst, so nimmst Du bei 500 g Mehl im Rezept zwischen 150 und 200 g Weizen-Sauerteig. Also, wenn ich jetzt ein Brot backe mit 250g Roggenmehl und 250 g Weizenmehl muss ich mindestens 250 g Sauerteig dazugeben.
S Sauerteig - Zugabemenge Allgemeines Wieviel Sauerteig in ein Brot rein gehört orientiert sich an der Sauerteigführung sowie dem im Teig enthaltenen Roggenmehlanteil. Je niedriger der Säuregrad des Sauerteiges und je höher der Anteil an Nicht-Weizenarten im Teig (Roggen, Hafer usw. ), desto mehr Sauerteig wird eingesetzt. Ferner sollte berücksichtigt werden, dass eine Zugabe von Ölsaaten etc. zum Teig aus geschmacklichen Gründen auch eine Erhöhung des Sauerteig-Anteils rechtfertigt, sobald man Sauerteig als "Gewürz" ansieht. Mehltypenrechner (D, A, CH, F, I) - BmF - Backen mit Freunden. Letztendlich sollte anhand von Backversuchen die Menge ermittelt werden, welche sowohl für Krumenstruktur als auch Geschmack ideal ist. Für alle Führungen gibt es Tabellen, die Empfehlungen für Zugabemengen bezogen auf den Roggenmehlanteil aufzeigen. Auch diese sind (noch) auf den Roggenmehlanteil ausgelegt. Allerdings gehen Tendenzen dahin (wie schon erwähnt), die Sauerteigmenge viel mehr vom Geschmack des daraus hergestellten Brotes abhängig zu machen. Und wenn ein Weizenmischbrot gleich sauer wie ein Roggenmischbrot schmecken soll, muss nur der Sauerteiganteil (bezogen auf das Gesamtmehl) der gleiche sein.
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen Die Leser unseres Forums stammen aus allen Ländern und gesellschaftlichen Hintergründen. Sie haben verschiedene Weltanschauungen und Religionen. Es ist selbstverständlich für uns, dass dieses Forum völkerverbindend und mitmenschlich ist. Radikale und menschenverachtende Ansichten werden wir deshalb nicht dulden. Vorheriges Thema anzeigen:: Nächstes Thema anzeigen Autor Nachricht Annette Anfänger, der sich noch umschaut Anmeldungsdatum: 19. 05. 2009 Beiträge: 9 Verfasst am: 06. 07. 2009, 13:42 Titel: Wie berechnet ihr die Sauerteigmengen Hallo Zusammen, ich habe schon ein paar leckere Brote aus eurer Rezeptsammlung nachgebacken und möchte jetzt meine eigenen mit getrocknetem Sauerteig auch mal abändern und backen. Ich weiß nur leider nicht wie ich die richtige Sauerteigmenge berechnen kann und welchen Sauerteig ich nehmen soll. Als Beispiel ein Brotrezept: Quellstück Je 50 g Roggen-, Weizen-, Dinkel, und Haferschrot 200 g Wasser Brotteig 300 g Weizenmehl 100 g Roggenmehl Hefe Salz Buttermilch Und halt den getrockneten Sauerteig.
Letztendlich muss ich sagen, dass ich derzeit aber wieder beim normalen Burda Kopierpapier hängen geblieben bin. Den Rest meiner Folie brauche ich zwar auch noch auf, jedoch ist es wirklich sehr schwierig bei hellen Stoffen die Kanten zu erkennen und man muss aufpassen, dass man ja keine Markierung bei der Übertragung auf den Stoff vergisst (v. bei stark gemusterten Stoffen). Vielen benutzen auch die Malerfolie aus dem Baumarkt. Klarer Vorteil dieser gegenüber z. der Burda Kopierfolie ist natürlich der Preis und sie sind auch noch etwas stabiler. Wie schon bereits erwähnt, verwende ich für selbsterstellte Schnittmuster bei Accessoires oftmals Zeitungspapier. Prym Kopierrädchen – Ahrtal Stickerei. Dort braucht man oft keine Markierungen etc. einzeichnen, es hat eine gute Größe und man hat es eigentlich immer zu Hause. Bei meiner Suche nach geeigneten "Kopierhelfern" bin ich dann in einem Forum auch noch auf Stickvlies aufmerksam geworden. Dieses gibt es wohl teilweise auch extra zum Kopieren von Schnittmustern. Der Vorteil hierbei ist, dass man auch direkt ein Probeteil hat, welches man zum abstecken und anpassen verwenden kann.
Wenn alles eingezeichnet ist, kannst du die Teile ausschneiden. Nimm dafür eine Papierschere. Deine Schneiderschere bitte nur für Stoff verwenden, sonst wird diese ziemlich schnell stumpf und das wäre schade darum. Alternativen zum Seidenpapier sind z. Malerfolie, Kopierfolie, Backpapier, Butterbrotpapier oder Architektenpapier. Die Technik bleibt die gleiche wie gerade mit dem Seidenpapier erklärt. Schnittmusterrädchen eBay Kleinanzeigen. Bei ein paar der Materialien braucht ihr dann aber noch einen Folienstift bzw. einen Wasserfesten Stift. Methode 2: Schnittmuster abpausen mit Kopierrad und/oder Kohlepapier Bei dieser Methode wird das Schnittpapier unter den Schnitt gelegt. Dazu könnt ihr z. Packpapier oder z. eine alte Schreibtischunterlage verwenden. Mit dem Kopierrad ziehst du einfach die Linien des Schnittes nach. Mit den Zacken des Kopierrädchens drückst du die Konturen des Schnittes auf den leeren Papierbogen darunter. Pass aber auf, dass du nicht zu fest drückst, um nicht den Tisch darunter zu zerstören oder lege noch eine Unterlage darunter.
Diese Punkte kannst du nun so lassen oder für eine bessere Sichtbarkeit noch zusätzlich mit Kreide oder einem Trickmarker verbinden. Abnäher übertragen – so gehts schneller Mit einem kleinen Trick kannst du deine Markierungen relativ flott und mit nur einmal Radeln auf deine linken Stoffseite übertragen. Lege deine bereits zugeschnittenen Stoffteile links auf links aufeinander. Stecke diese mit ein paar Stecknadeln an den äußeren Kanten zusammen. Stecke dein Papierschnittmuster ebenfalls auf die obere Seite deiner beiden Schnitteile. Schnittmuster kopieren - Wie funktioniert es am besten? - La Bavarese. Falte dein Kopierpapier so, dass auf beiden Seiten die beschichtete Seite liegt. Schiebe nun dein Kopierpapier zwischen deine beiden Stofflagen. Radel nun deine Abnäher und Markierungen durch. So überträgst du mit einmal Radeln direkt alle Markierungen auf deine beiden Stoffteile. Was du vor der Verwendung von Kopierpapier beachten solltest Bevor du Kopierpapier auf deinen Stoff verwendest, solltest du ein paar kleine Dinge beachten. Verwende eine fest Unterlage unter deinem Stoff um deinen Tisch vor den Zacken des Kopierrädchens zu schützen.
Doppelte Stofflage. Alle Linien mit grossen Stichen von Hand nachnähen, dabei zwischen den Stichen grosse Schlingen lassen. Schlingen durchschneiden, Schnittteil entfernen. Anschliessend die Stofflagen vorsichtig auseinander ziehen und die Fäden zwischen den Stofflagen durchschneiden. Heffaden eignet sich hier besser, als einfacher Nähfaden, da er rauer ist und nicht so leicht aus dem Stoff rutscht. Eher für eine einzelne Stofflage: Anzeichnen Abnäher einschneiden, umklappen und entlang den Linien nachzeichnen. Es eignen sich Trickmarker für sofortige Verarbeitung oder wasserlösliche Stifte, für die Arbeiten, die noch liegen bleiben. Aber auf keinen Fall über die Markierungen bügeln, bevor sie noch nicht restlos entfernt wurden! Bei Synthetik vorher testen. Sofern die Stoffe nicht gerade tiefschwarz sind, eigenen sich auch Kreidestifte oder Kreiderädchen sehr gut. Für schnelles Arbeiten ohne Anzeichnen: Knipse Dort wo sich Nählinien kreuzen oder Richtungswechsel sind (Taille, Revers), werden Einschnitte in die Zugaben gemacht.
Vor allem beim Zuschnitt von besonders feinen oder "flutschigen" Stoffen. Mit dem Kopierpapier kannst du dir sicher sein die wirkliche, exakte Nahtlinie zu übertragen, da du dich dabei direkt an deinem Papierschnitt orientierst und diesen "nachradelst". Eine weitere Einsatzmöglichkeit von Kopierpapier ist auch das komplette Übertragen von Mehrgrößenschnitten auf Papier. Anstatt einen Schnitt mit z. Seidenpapier oder Malerfolie abzupausen kannst du diesen theoretisch auch mit Kopierpapier auf dein gewünschtes Schnittpapier übertragen. Dafür habe ich persönlich mein Kopierpapier bislang noch nie benutzt, da es mir etwas umständlicher erscheint als das gängige Abpausen. Ein kleiner Nachteil Einen kleinen "Nachteil" hat das Übertragen von Abnähern und Markierungen mit dem Kopierpapier. Zumindest wird dieser des Öfteren mal angeführt – mich hat es allerdings noch nie gestört. Bei sehr häufigem Kopieren der immer wieder gleichen Stellen kann es sein, dass dein Schnittmuster an dieser Stelle kaputt geht bzw. reißt.
Bei der Fellverarbeitung werden unter anderem Farbgrenzen im Haar, zum Beispiel der dunklere Grotzen, mit dem Kopierrad auf die Lederseite übertragen, ebenso Kahlstellen im Haar vor dem Ausbessern durch Anbrachen. [1] Wartenbergrad [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Wartenbergrad, ein ähnlich aufgebautes Instrument, wird in der Neurologie und im BDSM -Bereich jeweils zur Erzeugung von Schmerzwahrnehmungen verwendet. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Jutta Lammèr: Lexikon der Handarbeiten. Otto Maier Verlag, Ravensburg 1983, ISBN 3-473-42363-7, S. 163. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Alexander Tuma: Pelz-Lexikon. Pelz- und Rauhwarenkunde, Band XIX. Alexander Tuma, Wien 1950, S. 65, Stichwort "Kopierrädchen".