Zubereitung SCHRITT 1 Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. SCHRITT 2 Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und die Hälfte des Safts zufügen. Eier gründlich unterrühren. SCHRITT 3 Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. SCHRITT 4 Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben, dabei gut verquirlen. SCHRITT 5 Aprikosen unterrühren. SCHRITT 6 Springform fetten und mit Grieß ausstreuen. SCHRITT 7 Teig in die Form geben und etwa 40 Minuten backen. SCHRITT 8 Kuchen auskühlen lassen, Springformrand lösen. Puderzucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. SCHRITT 9 Glasur über den Kuchen geben und 2 Stunden trocknen lassen. Aprikosen-Buttermilchkuchen – Hier leben. Zutaten Für 1 Springform 1 EL Butter für die Form 1 Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft) 0. 5 Päckchen Backpulver
Falls sich also spontan Besuch zum Kaffee ankündigt, no problem. Schnell geguckt, was die Obstschale noch so hergibt und ran an die Rührschüssel. Hier habe ich statt Aprikosen einfach Blaubeeren genommen, aber auch Johannisbeeren oder Zwetschgen stelle ich mir äußerst lecker vor. Wenn's noch schneller gehen soll, kann man ihn auch ganz einfach mit dem Puderzucker bestäuben und spart sich somit sogar noch die Trockenzeit für den Guss. Dazu schmeckt ein Klecks Sahne, aufgeschlagene Creme fraiche oder eine Kugel Vanilleeis. Aber auch solo macht der Kuchen eine ganz prima Figur! Ich werd' mich nachhher sicherlich auch nochmal ans Rührgerät schwingen, denn genauso schnell wie er gebacken ist, ist dieser Aprikosen-Buttermilchkuchen nämlich auch wieder verputzt. Läuft Euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Aprikosen-Buttermilchkuchen: ein schneller Sommerkuchen. Ich könnt' jetzt jedenfalls direkt ein Stück zum Frühstück vertragen. Und vielleicht habt Ihr Lust, ihn nachzubacken? Falls ja – ich würd' mich freuen. Und falls nein – das nächste Mal gibt's hier bestimmt auch wieder einen Ausflugstipp, versprochen.
Versteckt die Torte bis zum Servieren aber besser gut – ich spreche aus Erfahrung 😉. Allein der Knusperboden aus den tollen Vanille-Waffeln unseres Partners Loacker ist schon umwerfend! Die hauchdünnen mit Vanillecreme gefüllten Waffelblättchen sind seit Jahren eine meiner Lieblingszutaten, wenn ich Keksböden für Kuchen oder Torten zubereite. Sie sorgen nicht nur für einen tollen Crunch in der Panna Cotta Torte, sondern bringen (anders als Butterkekse oder Löffelbiskuit) auch gleich eine wunderbare Vanillenote mit. Die natürlich nur aus echter Bourbon Vanille aus Madagaskar besteht – ohne zugesetzte Aromen. So einfach ist die Panna-Cotta-Torte mit Keksboden Panna Cotta bedeutet übersetzt nichts anderes als gekochte Sahne. Die Zubereitung der Torte besteht dementsprechend quasi auch nur aus dem fixen Herstellen des Keksbodens sowie des Kochens der Sahne. Ok, und des dünnen Fruchtspiegels. Braucht aber alles nicht viel Zeit. Das Längste am Rezept (und Schwierigste! ) ist es, die Kühlzeit auszuhalten 😉 … Ich hoffe, der ein oder andere von euch hat nun Lust auf diese Erdbeer Panna Cotta Torte bekommen!
Na gut, ein Stück weit auch für mich, damit ICH das Rezept immer schnell griffbereit habe: für die Schublade ist dieser Kuchen nämlich definitiv zu schade. Ruckzuck auf dem Tisch: Aprikosen-Buttermilchkuchen Ich gebe zu, dass ich lange gar kein so großer Freund von Aprikosen war. Ein wenig fade im Gesachmack, mehlig, die Marmelade einfach nur süß – das war das, was ich lange mit Aprikosen assoziiert habe. Das hat sich aber gewandelt, und ich habe gelernt, dass sich aus diesen Früchtchen ziemlich viele feine Sachen zaubern lassen. Wie zB. dieser Aprikosen-Buttermilchkuchen. Der Geschmack ist feinherb-säuerlich, aber trotzdem schön fruchtig und süß: also genau so, wie man sich den perfekten Sommerkuchen vorstellt. Und durch die Buttermilch wird's nochmal extrasaftig. Das braucht Ihr: 500g frische Aprikosen 150 g weiche Butter 100g Zucker 1 unbehandelte Zitrone 2 Eier 200g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 150ml Buttermilch 1 EL Grieß für die Form 50 g Puderzucker Und so wird's gemacht: 1. Backofen vorheizen (180 Grad, Ober- und Unterhitze).
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