Mit Gewalt hat die dem Baumkuchen ähnliche Torte gar nichts zu tun. Bloß die konische, mit Pergament umwickelte Walze, die nennen sie hier Prügel. Jeden Donnerstag zünden die Alpbacher Wirtsleute Angelika und Hannes Larch das Buchenholzfeuer an. Bei ihrem urigen Gasthof "Kaiserhaus" führen sie den Touristen vor, wie die Prügeltorte über den Flammen gebacken wird: Aus Eiern, Zucker und Mehl wird der Eischwerteig zubereitet. Die Brandenberger nennen ihn so, weil jede Zutat genauso viel wiegt wie die Eier. Mehr als eine Stunde dauert das Backen über dem Feuer, gefühlvolles Drehen und gleichmäßiges Beträufeln sind wichtig. Nur auf diese Weise wächst die Torte Schicht für Schicht, und die typischen Teigspitzen entstehen. "Traditionell wurde die Prügeltorte früher bei allen Familienfeiern aufgetragen, von der Geburt, über die Taufe und die Hochzeitsfeier bis zum Totenschmaus", erzählt Angelika Larch. "Heute gilt sie an allen Tagen als Genuss. Die Frau hinter den "Pinzgauer Doggln" - Pinzgau. " (Gasthof Kaiserhaus, Aschau 81, A-6234 Brandenberg) Kunst mit der Kettensäge: Übermannshoch sind die Skulpturen, die Erich Ruprechter erschafft.
"Es sind Darstellungen der zehn Todsünden. Ein Auftrag aus Alpbach für eine private Gedenkstätte", sagt er. Mit der Kettensäge bearbeitet Ruprechter den Baumstamm aus Zirbenholz. Da fliegen die Späne, der Lärm ist ohrenbetäubend. Alpbach: Doggln und Prügeltorte: Altes Handwerk im Alpbachtal. Immer wieder setzt der 58 Jahre alte Künstler die Säge ab und nimmt aus den Augenwinkeln heraus Maß an einer kleinen Figur, die als modellhafte Vorlage nebenan auf einem Bock steht. "Das wird die Darstellung der Habgier", sagt der Bildhauer und Bauer. Weil es mit der Landwirtschaft immer weiter bergab ging, gab der Vater dem Sohn einen Rat: "Geh doch auf die Schnitzerschule! Da kannst du Herrgottsschnitzer werden und hast dein Auskommen. " 1977 ist Ruprechter junior fertiggeworden mit der Schule und arbeite seitdem auf dem elterlichen Nebenerwerbshof als freier Künstler, schafft Sakralkunst und Plastiken - beides vor allem mit der Kettensäge. Feiner gearbeitet sind seine urigen Masken für das Peaschtln, einem Breitenbacher Winterbrauch aus heidnischer Zeit. Aus Zirbenholz schnitzt er dann düstere Fratzen, montiert Hörner und Holzzähne.
Essen & Trinken Menschen Kulturleben Empfehlungen Familie Unterhaltung Sport Magazin Serien Aktualisiert am 07. 03. 2022 in Kulturleben Sag niemals Pantoffel zu ihm: Der Doggl ist die Zillertaler Urvariante des Hausschuhs und hält selbst die eisigsten Füße warm. Das Traditionsprodukt aus Naturmaterialien ist wieder "en vogue" und hat es sogar auf die Fashion Week in Paris geschafft. Vor allem im Winter haben wir es gerne gemütlich und warm. Was dabei sicher nicht ins Programm passt, sind kalte Füße. Wer das Problem ein für alle Mal lösen möchte, wird bei Günter und Marion Hartl im Zillertal fündig. Doggln selber machen mit. Seit Jahrzehnten stellen sie aus Filz, Merinowolle und Lodenstoff die traditionellsten aller Hausschuhe her. Was ein wenig angestaubt klingen mag, ist hierzulande längst Kult. Selbst auf dem Pariser Catwalk waren die Doggln bereits zu sehen. Wie sich die Tiroler Filzpatschen an den Füßen internationaler Top-Models machen, seht ihr in diesem Video: Video: So haben es die "Doggln" aus dem Hause Hartl auf den Laufsteg in Paris geschafft.
Wiederverwertung in ihrer Urform Aus alten, zerschlissenen Lodenkleidern haben die Bäuerinnen in Tirol einst neues Schuhwerk gemacht - und das lange bevor jemand wusste, was "Upcycling" eigentlich bedeutet. Die Stoffe hat man mit einem Roggenkleister, einer Mischung aus Mehl und Wasser, verklebt. Diese Klebetechnik wird bis heute auch bei Hartl angewendet. Bereits in der vierten Generation setzt die Schusterfamilie ihre spezielle Herstellungstechnik fort. Nicht nur Handarbeit und hochwertige Qualität zeichnen den Doggl aus. Als reines Naturprodukt ist er außerdem nachhaltig – einmal abgetragen, kann man ihn bedenkenlos auf den Kompost werfen. Doggln selber machen es. Schließlich wird auch so mancher Garten mit Schafwolle gedüngt. Die personalisierten Stickereien und eine Auswahl modischer Farben, die es zusätzlich zu den klassischen Lodenstoffen gibt, lassen keinen Raum mehr für ein angestaubtes Image. Warme Füße in Schichten Für einen Doggl werden vier Schichten aus Walk und Lodenstoff immer wieder miteinander verklebt.
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