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Einer der Vorteile eines Fondues ist, dass es wenig Vorbereitungszeit braucht. Und: Du kannst diese Schritte auch schon am Vortag erledigen, wenn du zum Beispiel am Weihnachtsfeiertag wenig Zeit dafür hast. Für eine Nacht sind Fleischstücke, Saucen und abgedeckte Beilagen im Kühlschrank sicher aufgehoben. Länger sollte frisches Fleisch nicht aufbewahrt werden, da sich die Gefahr schädlicher Mikroorganismen mit jedem Tag erhöht. Tipps und Tricks für die Brühe: Welche Zutaten brauche ich dafür? Die aromatische Gemüsebrühe, in der das Fleisch beim Fondue chinoise garen darf, kannst du als Instant-Produkt fertig kaufen oder selbst zubereiten. Letzteres macht zwar mehr Aufwand, dafür kannst du aber Gewürze, Salz und Pfeffer ganz nach deinem eigenen Geschmack verwenden. Auch bei der Wahl der Gemüsesorten, die du hineingibst, hast du freie Hand. Welches Rindfleisch eignet sich als Fondue Fleisch | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Sherry oder Cognac geben dem Sud eine besondere Note. Der fernöstliche Geschmack des "Feuertopfs" kommt mit Ingwerwurzel und Sojasauce in den Sud hinein.
Das Fondue mit erlesenen Fleischspezialitäten wie Kobe Rind, Strauß oder Reh zur Delikatesse zu machen, steigert den Gaumenschmaus um ein Vielfaches. Diese drei Fleischsorten sind eine phantastische Alternative zu Rind, Schwein und Geflügel und passen wunderbar zum Weihnachtsfondue oder zu einem anderen Feiertags-Fondue. Fonduefleisch geschnitten kaufen oder selbst schneiden? Fondue Chinoise – das braucht's dazu!. Diese Entscheidung sollten Sie danach treffen, wann Sie das Fonduefleisch kaufen und für wann das Fondue geplant ist. Geschnittenes Fleisch ist möglichst am selben Tag zu verzehren, an dem es beim Metzger gekauft wurde. Besorgen Sie das Fonduefleisch für den darauffolgenden Feiertag oder möchten das Fleisch einfrieren, bietet sich ein Filetstück oder geeigneter Rinderbraten an, um daraus kurz vor dem Verzehr des Fondues die kleinen Fleischstückchen zu schneiden. Das Fleisch wird in schmale, mundgerechte Stücke geschnitten. Am besten schneiden Sie schmale Scheiben mit einem scharfen Fleischmesser ab, die sie dann weiter auf die gewünschte Größe zerkleinern.
Das Fonduefleisch ist noch nicht geschnitten, sodass Sie es vakuumiert ca. 5 Tage im Kühlschrank aufheben können und frisch am Tag des Fondues oder Raclettes schneiden können. Bei Fondue oder Raclette rechnet man 250g bis 300g Fleisch pro Person. Eine Bestelleinheit Fonduefleisch (4 Sorten á ca. 250g) von Der Ludwig sind insgesamt 1 kg Fonduefleisch, ideal für vier Personen. Tipps zur Vorbereitung Ihres Fondues Fleisch drei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Welches rindfleisch eignet sich für fondue. Dadurch nimmt das Fleisch bereits Umgebungstempertaur an. Somit wir das Fleisch weniger geschockt, wenn es auf die heiße Brühe oder das heiße Fett trifft. Die Brühe oder das Öl kühlen weniger stark ab und das Fleisch wird schneller gar. Das Fondue mit Brühe ist leichter verdaulich. Das Fondue mit Öl schmeckt besser. Für das Fondue mit Öl raten wir zu kaltgepressten Rapsöl oder raffinierten Pflanzenölen, da diese höher erhitzt werden können, ohne zu qualmen. Das Öl im Kochtopf auf etwa 180°C erhitzen. Erst jetzt das Öl in den Fondue -Topf umgießen.
Rind, Geflügel, Wild Rind, Schwein, Huhn oder Wild – Welches Fondue-Fleisch ist das beste? Dennoch gibt es ein paar Tipps, die den Fondue-Abend noch besser gelingen lassen. Fondue-Fleisch: Erst ins Öl, dann Barbecue- oder Knoblauch-Sauce drauf und genießen! Gutes Fondue-Fleisch sollte mager sein und vor dem Ölbad trocken getupft werden. Als Faustformel sollten Sie mit 250 bis 300 Gramm Fleisch pro Gast rechnen, wenn es keine Vorspeise gibt. Sind Sie bereit, für das Fleisch-Fondue etwas mehr Geld auszugeben, ist Filet eine echte Empfehlung. Das Filetstück ist besonders zart, saftig und mager. Weil es aber einen sehr kleinen Anteil an der gesamten Muskelmasse eines Tieres hat, ist es recht teuer. Statt Rinderfilet, das besonders viel kostet, tut es aber auch ein Stück aus der Hüfte oder dem Rücken. Welches Fleisch passt zum Fleischfondue? - Ratgeber | Fleischfondue.net. Allerdings sollten Sie dann vor dem Eintauchen in den Fondue-Topf das Fett abschneiden. Fondue-Fleisch: Filet vom Rind und Rücken vom Wild Fettarm sollte übrigens jede Art von Fondue-Fleisch sein.