Erdäpfelkas Erdäpfelkas bzw. Kartoffelkäse kenne ich schon lange und habe ich früher auch schon öfter mal ganz ohne bestimmtes Rezept gemacht und dann geriet er irgendwie in Vergessenheit. Erst als ich in meinem Lieblingskochbuch "Österreich vegetarisch" auf ein Rezept zu Erdäpfelkas gestoßen bin habe ich ihn wieder aus einer meiner Gedächtnisschubladen geholt und gleich mal wieder ausprobiert. Schmeckt immer noch genauso toll wie früher. Erdäpfelkäse Rezepte - kochbar.de. Auch beim Rest der Familie kam er gut an und kommt hier definitiv ins Standardprogramm. Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 1 Schalotte oder eine halbe (kleine) Zwiebel 140 g Sauerrahm 60 g Frischkäse Glatte Petersilie, einige Blätter 1 TL Kümmel Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen und zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse jagen. Schalotte fein würfeln, ebenso die Petersilie (sollte dann in etwa ein knapper Esslöffel voll sein). Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Besten dann noch mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
400 g Kartoffeln Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig braten. 1 Zwiebel, Öl Alle Zutaten außer dem Schnittlauch in den Mixer geben und fein pürieren. Wer möchte, kann den Kümmel auch erst nach dem Mixen hinzugeben. Optional können die Zutaten auch mit einer Gabel zerdrückt und vermischt werden. Den Schnittlauch am Schluss in feine Ringe schneiden und unter die Masse mischen. Erdäpfelkas - Rezept | GuteKueche.at. Etwas Schnittlauch und/ oder Kümmel für die Deko übrig lassen. 400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 g Frischkäse, 100 g Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel, Schnittlauch Bis zum Servieren kalt stellen und etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Kümmel und Schnittlauch dekorieren. Kümmel, Schnittlauch Tipps & Tricks Viele Rezepte empfehlen mehligkochende Kartoffeln. Wir haben nur festkochende bekommen und der Aufstrich ist hervorragend cremig geworden! Wir empfehlen den Kartoffelkäse in einem (Stand-)Mixer zu pürieren, so wird er wunderbar cremig und schmeckt wirklich wie geschmolzener Käse.
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Zutaten 1 kg mehlige Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Den Sauerrahm mit dem Joghurt und den Gewürzen vermischen und alles unter die Kartoffeln rühren. 1 Zwiebel ganz fein würfeln oder reiben und unterheben. Sind die Kartoffeln sehr mehlig eventuell noch etwas Milch zugeben. Mit Pfeffer und Schnittlauch garnieren. Als Beilage oder aufs Brot streichen, schmeckt super! Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Als Kind habe ich die meisten Sommer am Mondsee, im Salzkammergut, verbracht. Dort gibt es neben dem schönen See auch einige Mostbauern, die neben selbstgemachtem Most, auch meistens eine herrliche Brettljause auf der Karte haben. Teil dieser Brettljause ist dabei in dieser Region oft der Erdäpfelkas (Kartoffelkäse), der mit einem klassischen Käse eigentlich so gar nichts zu tun hat. Es ist eher eine Art Aufstrich, die Hauptzutat dabei sind Kartoffeln. Seit meiner Kindheit, liebe ich diesen Erdäpfelkas und wenn immer ich am Mondsee bin, versuche ich auch einen Besuch beim Holzingerbauer einzuplanen. Dort gibt es nämlich den, meiner Meinung nach, besten Erdäpfelkas. Da ich leider aber nicht mehr so oft dort bin, hab ich den Erdäpfelkas jetzt einfach mal nachgekocht. Dafür braucht ihr festkochende Kartoffel, Zwiebel, Sauerrahm, Acidophilus-Milch (Buttermilch geht auch) und etwas Liebstöckl. Die Kartoffel weich kochen, schälen und dann über eine grobe Küchenreibe reiben. Klein gehackte Zwiebel, Sauerrahm und etwas von der Acidophilus-Milch dazu geben und gut verrühren – es soll dabei eine cremige Masse entstehen.
Kartoffelkäse (Erdäpfelkas) Aufstrich selber machen - Rezept - YouTube
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