Cabrales, erzählt mir der kräftige Bergbauer mit den hellen Augen, stammt aus der gleichnamigen Gegend Cabrales, was sich von Cabra, also Ziege, herleitet. Doch der Käse schmeckte vor Jahrzehnten noch anders, verrät er mir: Traditionell entsteht er als Mix aus Ziegen- Schafs- und Kuhmilch. Ziegenmilch vor allem. Pacos Vater und Großvater haben viel mehr Cabras gehabt als er heute. Denn wenn Wölfe das Vieh angriffen, griffen die Bergbauern zur Schrotflinte. "Zumeist genügte ein einziger Schuss". Inzwischen aber stehen die Lobos unter Schutz. Die Folge: Paco hat nur noch wenige Ziegen und Schafe ganz dicht am Haus und setzt vor allem auf Bergkühe, denen die wilden Tiere nicht zu nahe kommen. Für ein gerissenes Tier bekommt er zwar 120 Euro, doch das dauert und ist ein bürokratischer Akt. Also, schlussfolgert der Bergbauer, ist im Cabrales immer mehr Kuh als Ziege. Spaniens berühmteste Käsesorten Dabei bleibt der halbfeste Käse der Star unter den Quesos de España. Käse Manchego Spanischer Supermarkt Köln - Carmen&Rosa. Andere, sagt Paco, stellen auch gute Produkte her.
Die Mancha den festen Manchego und die Extremdura flüssigen Käse aus der Milch der Merino-Schafe, die Galicier den Kuhkäse Tetilla. Doch Paco und seine ursprünglich aus Mexiko stammende Frau genießen ihren würzigen Käse nach wie vor jeden Tag. Allerdings: Beim Abschied frage ich Rosa María noch, was sie denn am häufigsten isst. Die Antwort flüstert sie mir ins Ohr: Jungen Gouda.
Unterdessen werden in den weit über 900 spanischen Käsereien mehr als 120 verschiedene Käsesorten produziert. Deren Geschmacksrichtungen sind ebenso vielfältig wie ihre Aromen. Sowohl geschützte Käsesorten und Weine aus Spanien als auch andere Spezialitäten, die der festgelegten und in der EU anerkannten Herkunftsbezeichnung D. Cabrales käse kaufen in german. O. ( Denominación de Origen) entsprechen, garantieren höchste Qualität. Um einen Qualitätskäse von Weltruf herzustellen, braucht es Erfahrung, viel Arbeit und einige kleine Geheimnisse. Zusätzlich zu Serrano Schinken kaufen, kulinarischen Leckerbissen, auserlesenen Weinen, hat die Iberische Halbinsel auch hochwertige Käsespezialitäten zu bieten. Die beliebtesten Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung Manchego käse, berühmtester spanischer Käse Spanienurlauber, die den köstlichen Queso Manchego probierten, sprechen in dem Zusammenhang von einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Der Hartkäse aus Schafsmilch ist eine der beliebtesten Käsesorten Spaniens und stammt aus der Region Kastilien-La Mancha.