Nicht ohne Grund nehmen Chinesen Pflaumenwein als Aperitif und auch bei Magen- und Darmbeschwerden ein. Vitamine, Spurenelemente und der dunkle Farbstoff der Pflaumen, die Anthicyane, bewahren auch uns vor Infektionen und Entzündungen. Aber weniger aus medizinischen Gründen kommt das Ansetzen des bekömmlichen Pflaumenweins immer mehr in Mode - Besitzer von Obstgärten und Hobbywinzer haben neben der Mühe auch den Genuss eines guten Tropfens. Auch Laien können einen wohlschmeckenden Pflaumenwein herstellen, sollten aber beim Ansetzen ein paar wichtige Regeln beachten. Pflaumenwein - wohlschmeckend und bekömmlich Zutaten: Für ca. 10 Liter Wein: 6 - 7 kg Pflaumen 5 l Wasser 2, 5 kg Zucker 15 ml Antigeliermittel 40 - 50 g Milchsäure (80%ig) 1 Fläschchen Reinzuchthefe (Sorte Portwein oder Malaga) 1 g Kaliumsulfit (Schwefelpulver) 15-Liter-Gärballon mit Aufsatz und Verschluss Pflaumenwein selber machen Die Entstehung von Wein ist ein empfindlicher biologischer Vorgang. Fäulnisbakterien, Schimmel, Luftsauerstoff und direktes Licht sind die ärgsten Feinde des reifenden Weines.
Warum ich Ihnen davon abrate, Pflaumenwein selbst herzustellen Wer echten Pflaumenwein selber machen möchte, hat sich was vorgenommen. Denn Fruchtwein selbst zu gären ist nicht einfach. Peinlich genaues Arbeiten und Hygiene sind hier sehr wichtig. Die Pflaumen werden dazu mit Weinhefe vergoren, dabei kann sich Schimmel bilden und am Ende kommt ein mehr oder weniger saurer Pflaumenwein als Ergebnis heraus. Der Alkoholgehalt ist schwer berechenbar, schon so mancher Abend mit selbst gemachtem Pflaumenwein hat böse geendet. So war es auch in den Siebzigern, als an einem lauen Sommerabend der selbstgemachte Pflaumenwein auf den Tisch kam. Die gesamte Nachbarschaft viel am nächsten Tag aus, es war merkwürdig still in unserer Straße. Fuselalkohole sind bei selbst gemachten Fruchtweinen ein großes Problem. Vergessen Sie nicht, dass die Weinherstellung eine Kunst ist, die viel Erfahrung erfordert. Falls Sie so viele Pflaumen geerntet haben, dass Sie nicht mehr wissen, wohin damit, stellen Sie daraus besser einen leckeren Pflaumenlikör her.
Pflaumenwein selber machen ist nicht schwer, die Grundmethode ist dieselbe wie bei der Herstellung anderer Obstweine. Wenn man also schon genug Erfahrung als Hobbywinzer hat, kann man Pflaumenwein auch ohne Hilfe herstellen. Wenn dir jedoch die notwendigen Basics der Weinherstellung noch fehlen, würde ich dir anraten für den Anfang zuerst die Grundlagen wie man Wein herstellt ( Wein selber machen) zu lernen und dich erst dann an Pflaumenwein zu versuchen. Ich persönlich kann den Wein selber machen Kurs von Sergio Facchin sehr empfehlen. Einen Erfahrungsbericht zu dem Kurs findet ihr hier: Wein selber machen Kurs – Erfahrungen Wenn dir noch die notwendigen Materialen fehlen, so gibt es bei vielen Online Großhändler günstige Starter Sets zu kaufen. Meine Empfehlung: Zuletzt aktualisiert am 4. Mai 2022 um 12:09. Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr. Pflaumenwein selber machen – Rezept So hier mein Rezeptvorschlag.
🍷 Pflaumenwein selber machen 🍷 Teil 2: messen und nachzuckern - Fermentastisch - YouTube
Man kann diese Glasballons später auch als übergroße Weinflasche verwenden. (Naja, zumindest wenn man so viel Wein trinkt, dass man sie in absehbarer Zeit leer bekommt. ) Zum Teil haben diese Demijohns an der Seite ein Loch mit einem Ablaufhahn. Dadurch wird das Abziehen des Weins ohne Bodensatz erheblich vereinfacht. Gärverschluss Gäraufsatz Bei der alkoholischen Gärung entstehen große Mengen an Kohlendioxid. Deshalb dürfen die Gärbehälter nicht luftdicht verschlossen werden. Andererseits bestehen die Hefepilze darauf, dass sie vor Sauerstoff geschützt werden. (Zumindest weigern sie sich bei Anwesenheit von Sauerstoff Alkohol zu produzieren – sie Atmen dann ganz einfach wie wir auch. ) Ähnlich wie bei den Behältern zur Herstellung von Sauerkraut löst man diesen Widerspruch, indem man das Gärgefäß mit einem Gärverschluss verschließt. Diese Verschlüsse ermöglichen den Austritt von Kohlendioxid, andererseits verhindern sie aber auch das Eindringen von Sauerstoff. Die Hefe vorvermehren Die Reinzuchthefe wird in einem kleinen Fläschchen geliefert.
Trotzdem ist die Kombination von Pflaumen mit Wein – besonders Rotwein – auch außerhalb der asiatischen Küche beliebt. In Europa findet sie sich vor allem bei herbstlichen und winterlichen Gerichten: angefangen bei Wildgerichten, über Schweinefilet in Pflaumen-Marsala-Sauce bis hin zu Dampfnudeln mit Rotweinsauce. In jedem Fall rundet Pflaumenwein eine kräftige Sauce zum Fleisch ab.