Hallo ihr Lieben! Heute folgt ein weiteres Rezept, das ihr super auf ein Picknick mitnehmen könnt und glaubt mir, die russischen Piroschki sind der Knaller. Allgemein liebe ich russisches Essen- einfach weil es ein bisschen anders ist. Die russische Küche kommt mit sehr wenigen Gewürzen aus und das ist etwas, das ich prinzipiell sehr gut finde. Gewürze sollten nämlich meiner Meinung nach nur den natürlichen Geschmack des Essens betonen statt ihn zu übertünchen. Naja, auf jeden Fall habe ich meine Piroschki mit zwei Füllungen gemacht und zwar einmal mit Hackfleisch und einmal mit Kartoffeln. Das ist beides äußerst lecker und ergänzt sich auch sehr gut 😉 Das Rezept ergibt eine ganz schöne Menge, aber das macht gar nichts, denn ihr werdet die Piroschki lieben! Russische Piroggen mit Weißkohl, Karotten und Zwiebeln. Für den Teig benötigt ihr: 500g Dinkelmehl 630 200ml Milch 1 Ei 1 Würfel frische Hefe 2 EL Olivenöl 10g Salz Fett zum Ausbacken Zubereitung: Als Erstes erwärmt ihr die Milch, bis sie lauwarm ist, und löst darin die Hefe auf. Dann vermischt ihr in einer großen Rührschüssel das Mehl gründlich mit dem Salz.
Also genau mein Ding. Dabei sind die Teigtaschen sowohl in der polnischen als auch in der russischen Küche vertreten. Letztere Variante wird Piroschki genannt und in der Regel aus Hefeteig gemacht. Also doch etwas anders als diese Pierogi Ruskie. Die Basis hier: ein Nudelteig. Während die italienische Variante lediglich zwei bzw. drei Zutaten vorsieht, finden sich in Pierogi Ruskie folgende Zutaten wieder: Eier, Wasser, Öl, Salz und Mehl. Alles miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Das war's? Das war's. Für den Moment zumindest. Denn jetzt machen wir uns an die Füllung. Kartoffeln und Hüttenkäse als Füllung Jene Piroggen sehen eine Füllung aus Kartoffeln und Quark oder Hüttenkäse vor. Ich habe mich für die Variante mit Hüttenkäse entschieden. Welche besser schmeckt, kann ich an dieser Stelle leider noch nicht sagen. Aber das werde ich nachholen. Versprochen. Piroggen mit Kartoffelfüllung (Piroschki) | Rezept » gesund.co.at. Im ersten Schritt musst du die Kartoffeln weich kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse geben. Ja, das ist ein bisschen wie beim Kartoffelstampf - nur ohne Sahne und mit deutlich weniger Butter.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln anschwitzen. Hälfte der Zwiebeln unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Zwiebeln beiseitestellen. Teig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Wasserglas Kreise ausstechen. Teigreste wieder miteinander verkneten, ausrollen und erneut zu Kreisen ausstechen. Пирожки - Piroschki (hier mit Kartoffelfüllung) - Kultur - Deutsch-Ukrainisches Forum. Füllung auf den Teiglingen verteilen und zusammenklappen, sodass Halbkreise entstehen. Ränder mithilfe einer Gabel zusammendrücken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze etwas herunterschalten und Piroggi portionsweise ca. 8 Minuten al dente garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten. Restliche Zwiebeln in eine große Pfanne geben und mit Piroggi erhitzen. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Hinzu kommen wie gesagt Hüttenkäse und ein paar Zwiebelchen. Diese werden zuvor in etwas Butter angeschwitzt. Auch hier gilt wieder: Alles miteinander vermengen. Fertig. Jetzt müssen die beiden Komponenten nur noch zusammen gebracht werden. Hierfür Teig ausrollen und ausstechen. Füllung darauf geben und zu einem Halbmond zusammen drücken. Anschließend in siedendes Wasser geben und die Piroggen langsam gar ziehen lassen. Wichtig: Die Teigtaschen dürfen auf keinen Fall kochen. Auch das ist wie bei Ravioli oder Maultaschen. Nach dem "Kochen" durch mein geliebtes "Bratbad" ziehen – ja, das Wort kommt von mir – und mit noch mehr Zwiebelchen genießen. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deine Pierogi Ruskie So wird's gemacht: Für den Teig alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen, abseihen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse geben und mit Hüttenkäse vermengen.
1 Ei trennen. Eiweiß und das ganze andere Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Eigelb beiseite stellen. 3. Aus dem Teig eine Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 4. Inzwischen für den Teig die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. 5. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in reichlich Öl anbraten, Gewürze und Salz dazu geben. 6. Die Kartoffeln abkühlen lassen, klein schneiden und zu den gebratenen Zwiebeln dazu geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12-14 gleichgroße Stücke teilen und daraus etwa 0, 5 cm dicke Kreise ausrollen. 8. Je 1 EL von der Füllung in die Mitte geben. Den Kreis rund um die Füllung mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, so zusammenklappen, dass ein Oval entsteht. 9. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Blech mit Backpapier belegen. Die Piroggen mit der Naht nach unten in kleinen Abständen darauf legen. 10. Mit Olivenöl bestreichen und 15-20 Minuten backen.
PIROSCHKI REZEPT - Teigtaschen mit Hackfleisch und Kartoffelfüllung - YouTube
Alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig zusammenkneten. Die Konsistenz des Teiges sollte dabei eher weich sein, weicher als Pizzateig. Zum Kneten kann statt Mehl, Öl als Trennmittel verwendet werden. Nach dem Auskneten den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung das Hackfleisch mit sehr fein geschnittenen oder geriebenen Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Teig zu einer 4 cm dicken Rolle ausrollen und in ca. 5 cm große Stücke teilen. Die Teiglinge mit dem Handballen platt drücken (Tipp: Hände einölen), jeweils ca. 1 EL Hackfleisch in die Mitte platzieren, die Seiten des Teigen nach oben ziehen und das Hackfleisch auf diese Weise einschließen. Anschließend nochmals mit dem Handballen platt drücken. Wenn man keine Fritteuse besitzt, einen Topf mit Öl ca. 5 cm hoch füllen und bei großer Hitze (ca. 175 °C) die Piroschki von beiden Seiten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenkrepp legen, um das überschüssige Fett aufzufangen. Mein Tipp: Man kann die Piroschki auch mit gekochten, fein geschnittenen Eiern und Frühlingszwiebeln füllen.