aus dem Koch-Wiki () Grundrezept einer Fleischbrühe Zutatenmenge für: 3 Liter Zeitbedarf: 45 Minuten (mit Schnellkochtopf, sonst 1, 5–2 Stunden) Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Diese Fleischbrühe bzw. Rindfleischbrühe ist das Grundrezept für eine Brühe, die für viele Suppen und Saucen verwendet werden kann. Man kann die Brühe aber auch als Heißgetränk verwenden. Tipp vorab: Sollte die Brühe als Grundlage eines Fonds dienen, nicht salzen und pfeffern! Als Fleisch eignen sich auch andere Tiere als Rind (Siehe Varianten). Die Rezepturen hierfür sind jedoch abweichend. Zutaten 300–400 g Fleisch: Beinscheibe vom Rind oder Rinderbrust oder Ochsenschwanz oder 200–300 g Rinderknochen (Knochen möglichst nicht hacken lassen, weil es zusätzliche Splitter gibt. Linsensuppe im Schnellkochtopf | Sevginin Sofrasi. ) 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün oder Wurzelgemüse (Fertig zusammengestellt im Handel, bei Verwendung vorhanderer Reste:) Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie 1 ∕ 2 TL Salz 1 TL Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 3 l Wasser je nach Geschmack zusätzlich: Piment Nelken Wacholderbeeren Majoran Kochgeschirr 1 Schnellkochtopf oder gewöhnlicher Suppentopf 1 Sieb 1 weiterer Topf zum Abgießen Zubereitung Suppengrün putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel reinigen, evtl.
Manchmal hat man es einfach nicht leicht mit den kleinen verwöhnten Feinschmeckern: Kinder – die größten Kritiker mit der kleinsten Körpergröße. In diesem Fall war es meine Aufgabe, eine Rindfleisch-Suppe zu zaubern, die mindestens genausogut schmeckt "wie im Kindergarten". Dazu muss man sagen, dass in besagten Kindergarten frisch und sehr gut gekocht wird. Ein wahrer Segen (!!! ), aber für mich zu Hause durchaus eine Herausforderung. Aber ich würde das Rezept für die Suppe wohl nicht in den Blog eintragen, wenn ich die Aufgabe nicht zur Zufriedenheit der kleinen Kritiker erfüllt hätte, oder? Rinderknochen auskochen - So geht's schnell und effektiv – JARMINO® Knochenbrühe & Kollagen Pulver. Mittlerweile hat sich diese Suppe bei uns sogar zu einem schlichten Weihnachtessen etabliert. Schnellkochtopf empfehlenswert Das Fleisch muss in der Brühe wirklich lange garen. Ein großer Schnellkochtopf bietet sich bei diesem Rezept sehr an. Zum einen reduziert sich die Garzeit enorm, zum anderen hat man dann nicht so viel Fleisch-Gemüse-Dampf in der Wohnung. Nachteil ist allerdings, dass man zwischendurch keinen Schaum abschöpfen kann.
Ein beliebtes Rezept, das am besten im Schnellkochtopf zubereitet wird, ist der Rinderbraten. Im Vergleich zur Zubereitung im Römertopf spart man mit dem Schnellkochtopf über 2 Stunden an Garzeit. Hier gibt es ein einfaches, schnelles und trotzdem leckeres Rezept für die Zubereitung mit dem Schnellkochtopf. Der Rinderbraten lässt sich natürlich auch sehr gut in einem elektrischen Schnellkochtopf, wie dem Instant Pot, zubereiten. Zutaten 1 kg Rinderbraten 1 große Zwiebel 300 g Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie und Lauch) 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe 500 ml trockener Rotwein 2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack) Senf 3 Tl Mehl Butterschmalz oder Öl zum Anbraten evtl. etwas saure Sahne für die Soße Garzeit für den Rinderbraten im Schnellkochtopf Der Rinderbraten benötigt im Schnellkochtopf 50 Minuten. Zubereitung – Rinderbraten im Schnellkochtopf Vorbereitung: Den Rinderbraten vollständig mit Senf einreiben und anschließend gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Suppengemüse klein schneiden.
Das Einfrieren in Eiswürfeln war da auch nur marginal hilfreicher und obendrein oft eine ziemliche Sauerei, wenn auf dem Weg ins Gefrierfach oder darin das Balancieren der Eiswürfelformen nicht ganz sauber gelang. Hühnerbrühe selber machen Insofern war ich sogar schon bereit, den Kostenfaktor außer Acht zu lassen und in Gläsern abgefüllte Premiumbrühe in den Vorrat aufzunehmen. Umso größer die Enttäuschung, dass auch bei diesen nicht-pulverisierten, wie klassisch gekochte Brühe daher kommenden Varianten immer wieder Hefeextrakt in all seinen Formen oder Aroma auf der Zutatenliste zu finden war. Dann kann ich mir auch den höheren Preis sparen und gleich zu den Würfeln greifen… Die Wende kam, als ich diesen Artikel las und bei nächster Gelegenheit ausprobierte, was darin als Lösung beschrieben wurde. Gekochte Hühner- oder Rinderbrühe wird einfach so stark konzentriert, dass man sie tatsächlich wie kommerzielle Brühwürfel verwenden kann! Man spart sich dabei aber nicht nur den Platz im Gefrierschrank, den all das so schon verdampfte Wasser einnehmen würde.