Jackfruit als Fleischersatz Was kann man damit zubereiten? © Suriyawut Suriya / Shutterstock Alle sprechen über die Jackfruit – denn sie soll DER neue Fleischersatz sein. Auch auf Instagram und Pinterest ist der Trend beliebt. Wir verraten, warum. Was ist eine Jackfruit eigentlich? Die Jackfruit ist die Frucht des Jackfruchtbaums, der zur Familie der Maulbeergewächse zählt und in Süd- und Südostasien beheimatet ist. Jackfruit-Rezepte: So einfach lassen sich klassische Gerichte veganisieren. Sie ist auch als Jackfrucht, Jackbaumfrucht oder Jakobsfrucht bekannt. Weil sie in dem Ruf stehen, der perfekte Fleischersatz zu sein, erlebt die Jackfruit gerade einen riesigen Hype. Die Besonderheit der Früchte: Sie wachsen direkt am Stamm des Baumes. Zu erkennen sind sie an ihrer gelblich-grünlich bis gelben Farbe; wenn sie reif werden, nehmen sie eine gelblich-braune Farbe an. Charakteristisch ist die harte Schale mit den kleinen Noppen, was der aufgeschnittenen Jackfruit eine gewisse Ähnlichkeit zur Ananas verleiht. Gelobt wird die Jackfrucht wegen ihres hohen Nährstoffgehalts: "Mineralstoffreich", "reich an Ballaststoffen", "hoher Kaliumgehalt" und "viel Kalzium und Magnesium" heißt es da in der Werbung.
Reife Früchte duften stark und geben auf sanften Fingerdruck leicht nach. Auch in Salzlake eingelegt oder getrocknet ist die Jackfrucht im Supermarkt oder Asia-Geschäft erhältlich. Eine unreife Jackfrucht können Sie bis zu ca. 10 Tagen bei Zimmertemperatur aufbewahren. Reife oder angeschnittene Früchte gehören in den Kühlschrank. Der Saft der Jackfrucht ist köstlich, aber sehr klebrig. Am besten reiben Sie darum vor dem Anschneiden und Zerteilen die Hände und das Messer mit etwas Öl ein. Anschließend die Jackfrucht der Länge nach halbieren, die Samenkerne und dann das Fruchtfleisch herauslösen. Je nach Reifegrad der Jackfrucht und je nach Rezept lässt sich das Fruchtfleisch nun ganz einfach würfeln, raspeln, in Streifen schneiden oder pürieren. Nur wenige Früchte sind so vielseitig verwendbar wie die Jackfrucht. Jackfruit aus der dose zubereiten meaning. Sogar die Schale wandert in ihren Herkunftsländern nicht in den Abfall, sondern dient als Viehfutter. Vor allem aber ist sie ein tolles Nahrungsmittel für uns Menschen: Unreife Jackfrüchte kann man wie Gemüse zubereiten, eine reife Jackfrucht schmeckt wunderbar als Obst in allen denkbaren Varianten zubereitet – zum Beispiel als Fruchtpüree, als Sorbet, im Fruchtsalat oder zu Eis.