letzte Aktualisierung am 18. 05. 2020
Afghanisch zu kochen ist gar nicht so schwer. In folgendem Video erhältst du eine Anleitung, wie man Reis mit Karottenstreifen und Rosinen zubereitet. Du kannst jeden Schritt einzeln prima nachvollziehen. Dieses Gericht heißt Qabili Palau und ist eine typisch afghanische Speise. Man sagt sogar, es sei das Nationalgericht Afghanistans. Wichtig ist, dass du einen sehr guten Reis verwendest, am besten Basmati-Reis. Video kann Werbung enthalten. Was ist Garam masala? Garam masala ist eine Gewürzmischung, die sowohl in arabischen Ländern als auch zum Beispiel in der indischen Küche verwendet wird. Zusammengemischt wurden da unter anderem Zimt, Gewürznelken, Kardamom, schwarzer Pfeffer und Kümmel. Reis afghanisch kochen in usa. Familien, die die Mischung selbst herstellen, haben meistens jeweils ein eigenes kleines Geheimrezept mit speziellen Zutaten. Ganz klassisch gibt es Garam masala aber auch in indischen oder arabischen Supermärkten zu kaufen. Du brauchst: Zwiebeln 2 Lammschenkel 1, 5 kg Knoblauch 4-5 Zehen Kardamom Pulver 4-5 El Garam masala 3-4 El Karotten 300 g Rosinen (Sultanas) 150 g geschälte Mandeln 100 g Zucker 3-4 El Reis 600 g Außerdem solltest du Öl zum Kochen (beispielsweise Rapsöl), Salz und Wasser zur Hand haben.
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1/3 Kohlenhydrate (z. B. Reis oder ein anderes Getreide), 1/3 Gemüse, 1/4 Eiweiß (z. rote Linsen oder andere Hülsenfrüchte) und ein wenig Fett (z. Kokosöl oder Ghee), sowie Gewürze und Kräuter – diese ausgewogene Mischung nährt den Körper ohne ihn zu belasten. Deshalb könnte man eine Kitchari-Diät über Monate oder sogar Jahre ohne Mangelerscheinungen ausüben. Das Gericht ist für alle Konstitutionstypen gleichermaßen geeignet, weil es alle drei Doshas ins Gleichgewicht bringt. Ich verwende für mein Kitchari besonders gerne Mung Dal (geschälte und gespaltene Mungbohnen). Kitchari - Ein Klassiker der ayurvedischen Küche - genussfreudig. Um die Hülsenfrüchte bekömmlich zu machen, werden sie im ersten Schritt mit Wasser aufgekocht und der gräuliche Schaum, der dann entsteht, wird mit einem Löffel abgeschöpft. Dieser Schaum enthält die blähenden Stoffe, die unserem Körper zu schaffen machen könnten. Bei der Auswahl des Gemüses für mein Kitchari, lasse ich mich am liebsten vom saisonalen Angebot inspirieren. Ideal ist eine Kombination aus Wurzelgemüse (Karotten, Süßkartoffeln, Sellerie, Fenchel etc. ), weichen Gemüsesorten, wie Paprika oder Zucchini, und eventuell auch Blattgemüse (Spinat, Mangold).
Den Reis auf die Butter geben, kurz rütteln und den Deckel schließen; dabei ein Geschirrtuch oder mehrere Lagen Küchenpapier zwischen den Topf und dem Deckel klemmen (das Tuch fängt das Kondenzwasser auf). Den Reis 30–60 Minuten zu Ende garen, bis er mit der Butter am Boden eine Kruste bildet (man hört ein leises Knistern); eventuell die Hitze leicht erhöhen und weitere 5–10 Minuten garen. Tschalau (Afghanischer Reis) | Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte. 3. ) Den Reis auf eine Platte stürzen oder mit einem Pfannenheber aus dem Topf lösen und garnieren. Dazu passen beispielweise hervorragend Lammkoteletts.
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Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abgießen und die Haut abziehen. Möhren putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten, gewaschenen Reis und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls kurz andünsten und dann mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. Aprikosen, Rosinen, Möhren, Mandeln und Frühlingszwiebeln zum Reis geben. Mit den Gewürzen abschmecken und einmal aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis der Reis gar ist. Afghanisch kochen - afghanische Küche: 19 Rezepte - kochbar.de. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Noch mal abschmecken und auf einer Platte hügelförmig anrichten.
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