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TIPO 00 ist ähnlich wie in Deutschland eine Typisierung des Weizenmehls, allerdings nach italienischer Norm. Doch so einfach ist es leider nicht, in Italien gibt es TIPO 00 Mehl in unterschiedlichen Arten: speziell für Pasta, fürs Brotbacken, und eben für Pizza. D. h. Pizzateig mit bien choisir. wenn sie in Deutschland TIPO 00 Mehl kaufen heißt das noch lange nicht, dass es speziell für Pizza ist. Der Klebereiweissanteil in TIPO 00 variiert ja nach Hersteller und Zweck zwischen 7 und 14%. Für Pizza eignet sich ein Wert zwischen 12, 5 und 14%. Nur bei diesem optimalen Klebereiweisswert zwischen 12, 5 und 14% können sie die Pizza so extrem dünn ausrollen und verarbeiten. Sie kennen sicher den Effekt, dass ein mit dem Nudelholz ausgerollter Teig sich wieder zusammenzieht – je höher der Gluten Anteil desto elastischer der Teig und desto weniger dieser Zusammenzieheffekt. Italienische Pizzabäcker mischen ihr Pizzamehl zur Abrundung des Geschmacks gerne auch mit anderen Mehlen, die mitunter nicht so viel Klebereiweiss enthalten aber geschmacklich intensiver sind.
Über Uns Wissenswertes
Interessanterweise haben wir einen sehr nützlichen Bericht vom Bildmagazin im petto, welcher näher auf das Bier, die Pizza und die dazugehörigen Kalorien eingeht. Mehr auf diesem Link. Ganz gewiss möchten wir niemanden davon abhalten eine köstliche (Bier)Pizza zu essen und parallel ein schmackhaftes kühles blondes zu trinken. Gerade wir Deutschen trinken sehr gern viel Bier und dies nicht nur zum altbekannten Feierabend. Bier und Pizza gehören definitiv zusammen und können ganz gewiss des Öfteren verzehrt werden. Falls die Faulheit in punkto Pizza selber backen zu gravierend ist, so kann optional auch der Pizzabote oder die Tiefkühlpizza dienlich sein. Pizzateig mit backpulver. Als kleinen Anreiz dürfen wir vorstellen, wie ihr Lebensmittel online einkaufen könnt. Natürlich ist es wesentlich schmackhafter die Pizza selbst herzustellen, zu belegen und im elektrischen Ofen zu backen. Wie dies gelingt haben wir mittlerweile mit unseren beigefügten Links und Videomaterialien erörtert. Damit nicht nur die Pizza in Eigenkreation entworfen wird, so dürfen wir mit Freude verkünden, wie ihr gesundes Bier selbst herstellen könnt.
Die Nummer gibt an, wieviele Vitamine und Mineralstoffe in dem Mehl auf 100g noch enthalten sind. Gut sortierte Supermärkte oder Naturkostläden führen auch höherwertiges Weizenmehl, z. B. in den Typen 812 oder gar 1050 – preislich sind diese Mehle aber eben teurer und nicht für den Massenmarkt. Es lässt sich festhalten: Je höher die Zahl, desto geschmacklich intensiver und mineralstoffreicher ist das Mehl. Für viel Geschmack also eine hohe Mehl typ Nummer. Wichtig für uns Pizzabäcker ist neben dem Geschmack auch der Faktor Klebereiweiss, auch bekannt als Gluten. Die Menge davon ist ausschlaggebend für die Backfähigkeit. Der Anteil an Klebereiweiss spielt daher bei der Herstellung von Pizzateig eine große Rolle. Pizzateig mit Bier und Grieß von RaMarquard. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Deutsche Mehle besitzen anders als z. italienisches Mehl jedoch weniger Klebereiweiss (zwischen 7% und 9%). Den höchsten Gluten Anteil besitzt kanadisches Manitoba-Mehl, welches jedoch in Europa sehr teuer ist. Bei der Herstellung von Pizzateig empfiehlt es sich das italienische Weizenmehl Typ 00 (oder auch Tipo 00) zu benutzen.
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