Aufgrund seiner Liebe zu Sushi investierte er einen Lotto-Gewinn von 44. 000 Mark in den Besuch der von japanischen Meistern geführten Sushi-Akademie in Los Angeles. Danach arbeitete er in einigen amerikanischen Restaurants. Steffen Hensslers Karriere als Fernsehkoch begann 2004 im NDR, im Rahmen einiger Gastauftritten zusammen mit Rainer Sass. Steffen henssler gewürzmischung. Ab 2006 produzierte der NDR dann zwei Staffeln von "Hensslers Küche", wo der Koch seine von der japanischen und kalifornischen Küche inspirierten Rezepte vorstellte. Im Jahr 2007 startete Henssler mit seiner eigenen Sendung "Ganz und Gar Henssler" bei Vox. Von 2008 bis 2010 war er Teil von "Die Küchenschlacht" im ZDF. Auch die ZDF-Sendung "Topfgeldjäger" moderierte er von 2010 bis 2014. Seit 2013 strahlt Vox die Kochshow "Grill den Henssler" aus, in der Steffen Henssler drei von professionellen Köchen gecoachte Prominente am Herd herausfordert. "Henssler & Henssler", "Ahoi", "Henssler GO" – die Restaurants von Steffen Henssler Im Jahr 2001 eröffnete Steffen Henssler zusammen mit seinem Vater das Restaurant "Henssler & Henssler".
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