Die Hasenfilets waschen und halbieren. Die großen Wirsingblätter vom Stiel befreien, zusammen mit den kleinen 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Etwas vom Wirsingwasser aufbewahren. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen, mit ein wenig Pflanzenöl mischen und ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Pilze putzen und fein hacken. Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Hasenfilets salzen, pfeffern und mit dem Wacholderbeeröl einpinseln. In einer Pfanne Öl erhitzen, etwas Butter dazugeben und die Hasenfilets scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Im verbliebenen Fett den Speck ausbraten, dann die Pilze dazugeben und rühren, bis alles gar ist. Schweinenetze zurechtschneiden und auf je eines je ein Wirsingblatt legen. Hasenfilets mit Schalotten-Quittengemüse Rezept | LECKER. Die Hasenfilets in die Mitte der Wirsingblätter setzen, vorher die Löcher in den Blättern mit den kleinen Blättern ausfüllen. Auf die Filets je 2 EL der Pilz-Speckmischung geben. Dann alles aufrollen und Wirsing und Schweinenetze seitlich einschlagen.
Zubereitungsschritte 1. Die Wirsingblätter in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und auf einem sauberen Tuch trocknen. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken, in Butterschmalz glasig dünsten und in eine Schüssel geben. Den Speck sehr fein würfeln, kurz anbraten, dann ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Senf und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hasenfilet mit Kroketten Rezept | LECKER. Die dicken Mittelrippen der Wirsingblätter mit einem Messer flach schneiden, die Blätter leicht überlappend auslegen und mit der Speckmasse bestreichen. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Die Hasenfilets waschen, trocken reiben, salzen, pfeffern und im Butterschmalz rundherum anbraten. Auf die Wirsingblätter mit der Speckmasse legen und einrollen. Die Rollen mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine dünn mit Öl ausgestrichene ofenfeste Form geben, ein Drittel des Weins angießen und das Ganze im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) etwa 20 Minuten garen (Die Hasenfilets sollen innen noch einen leicht rosa Kern haben).
pfiffig 3, 25/5 (10) Gebratener Hasenrücken 20 Min. normal 3/5 (1) Hasenrücken mit Traubensauce und Bananen 40 Min. normal 3/5 (1) Wildhasenrücken im Kohlrabi- und Strudelteigblatt gebacken 60 Min. pfiffig 2, 5/5 (2) Carstens Hasenrücken mit Portwein, Calvados und Berberitze 60 Min. pfiffig (0) Sous-Vide-Hasenrücken und -schenkel mit Hasenfond und Demi Glace 60 Min. Knuspriges 1/2 Hähnchen im Backofen zubereiten. Omas Broiler Rezept - YouTube. normal (0) Hasenrückenfilet mit Nashibirnen auf Shiitakepilze 30 Min. normal (0) Wildhasenrücken in Sahnesoße und Semmelkloß Wildhasenrücken Hasenrücken in Johannisbeersauce 20 Min. normal (0) Flambierter Hasenrücken im Kräutermantel 35 Min. normal 3, 57/5 (5) Gefüllter Hasenrücken im Wirsingmantel mit flambierter Apfelsauce 45 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Hasenrücken mit Sauerkirschen aus dem Römertopf 35 Min. normal 3, 5/5 (2) Hasenrücken in Wacholdersahne Unkompliziert 15 Min. normal 3, 4/5 (3) Hasenrücken nach Art der Provence 20 Min. pfiffig 3/5 (2) 60 Min.
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