Der leicht süßliche Geschmack des Spaghetti Kürbis passt wunderbar zu der leicht scharfen Bolognese Sauce. Angerichtet in den Kürbishälften ist das Herbstgericht perfekt. Du magst Gerichte, die mit saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden? Wir auch! Und klar, auch hilft Dogmatismus nicht weiter – schau was für dich und deine Umstände passt und genieße gerne die Vielfalt der erhältlichen Lebensmittel. Und du möchtest deinem Leben mit coolen Impulsen und Inspirationen auf die Sprünge helfen? Trau dich gerne an die 30 Tage Lifestyle Challenge und du bekommst die tägliche Unterstützung direkt in dein E-Mail Postfach. Du bist es wert ein erfülltes und artgerechtes Leben zu führen. Was hält dich noch ab?? Spaghetti-Kürbis mit Grünkern-Bolognese • veggies | vegan. Geschrieben von Michaela Michaela ist die Naschkatze im Paleo360 Team und deswegen immer auf der Suche nach Paleo-konformen Süßigkeiten. Vielleicht hat sie auch deshalb die exzellente Fähigkeit entwickelt, exotische Salate mit diversen leckeren Früchten zu kombinieren. Auch sie ist ein großer Fan von Natur und dem Münchner Alpenvorland.
Noch nicht salzen, da die Linsen dann viel länger zum Garen brauchen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Die Gemüsewürfel dürfen ruhig noch etwas Biss haben. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, frischem (ersatzweise getrocknetem) Thymian sowie evtl. noch etwas mehr Zimt + Piment abschmecken. Währenddessen den Spaghetti-Kürbis waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit Öl bestreichen. Spaghettikürbis mit bolognese vegetarisch. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und bei 180°C Umluft ca. 30 bis 40 Minuten backen. Mit einer Gabel vorsichtig das Fruchtfleisch der Kürbishälften von der Schale lösen und auflockern. So zerfällt es in die spaghetti-ählichen Fasern, die dem Kürbis seinen Namen gegeben haben. Nach Belieben etwas salzen und pfeffern. Die Linsenbolognese auf den Kürbishälften verteilen und in der Schale servieren. Ein grüner Salat passt auch noch toll dazu. Bei zwei Portionen hat jede davon ca.
Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen, stabilen Messer halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittfläche mit Öl einpinseln und leicht salzen. Ich benutze dafür einen super praktischen Backpinsel aus Silikon *, den ich schon seit Jahren habe. Spaghettikürbis-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backpapier setzen und bei 200 Grad Umluft rund 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Je nach Kürbisgröße kann die Backzeit zw. 35-45 Minuten variieren. In der Zwischenzeit die Grünkernbolognese und Bechamelsoße zubereiten. Grünkern in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen. Spaghettikürbis mit bolognese e. Zwiebeln abziehen und würfeln. Eine halbe rote Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Optional 1-2 Stangen Staudensellerie waschen, die harten Enden abschneiden und ebenfalls fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- Paprika- und Selleriewürfel darin kurz anbraten. Den gespülten Grünkernschrot und 4-5 EL Tomatenmark unterrühren, kurz mit anrösten und mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Michaela schläft gerne lang, weswegen ihre Blogposts wohl öfter am Nachmittag veröffentlicht werden. Mehr Artikel von Michaela lesen
Der Sommer geht dem Ende entgegen. Auch wenn er sich noch stark dagegen wehrt und die Temperaturen immer noch hochsommerlich sind. Die Abende werden kürzer, die Nächte kühler und der Himmel klarer. Das ist die Zeit im Jahr, auf die ich mich immer (selbst nach so einem genialen Sommer) unglaublich freue. Das ist nämlich die Zeit, wenn die ersten Kürbisse auf dem Markt erscheinen. Low Carb Spaghettikürbis mit Bolognese | Low Carb Küche. Und ich finde einfach die Farben und Vielfalt des Spätsommers unglaublich schön und es macht mich jedes Mal wirklich glücklich 🙂 Jaja die kleinen Freuden 🙂 Ich teste mich gerade durch die verschiedenen Kürbis-Sorten durch. Und der Spaghetti-Kürbis stand schon lange auf meiner Liste. Wahrscheinlich wird das auch nicht das letzte Rezept damit gewesen sein. Ist halt schon praktisch, wenn die Spaghetti gesund und einfach aus dem Kürbis kommen. Die Bolognese kann natürlich auch mit Fleisch zubereitet werden, aber ich versuche unter der Woche kein Fleisch zu essen und mag Linsen sehr sehr gerne. Der Vorteil der roten Linsen ist der, dass sie schnell weich werden und man so eigentlich nie Stunden lange in der Küche stehen muss.
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