Aber Zwieback ist bis jetzt schonmal echt 'ne super Idee! Danke! :-) Graham crackers in Deutschland? Beitrag #9 Kann man beim großen Fluss bestellen, wie so viele andere amerikanische Lebensmittel auch. Kostet aber natürlich einiges mehr als beim Wal-Mart vor Ort. Graham crackers in Deutschland? Beitrag #10 haha! Jetzt musste ich erstmal ueberlegen wer oder was und wo der grosse Fluss ist... LOL Bestellen ist nix, weil das meine Eltern nicht machen wuerden. Die sind da altmodisch. Und mein Vater hatte vor Jahren mal dort was bestellt und irgendwelche recht langwierigen Probleme mit der Abwicklung gehabt und seitdem beukottiert er die Amazonen in vollster Ueberzeugung.. lol Graham crackers in Deutschland? Beitrag #11 Wir bestellen von hier aus und lassen an die deutsche Verwandschaft liefern, die hat dann nichts weiter mit der Wasserwelt() zu tun als das Packet anzunehmen. Weist du was ich damit sagen will. Das machen wir z. wenn Oma oder Patentante Probleme haben das passende Geburtstagsgeschenk für Junior zu finden.
Wenn man in Deutschland einen Original amerikanischen S´More zubereiten möchte, steht man vor dem Dilemma, dass man im Supermarktregal nicht die passenden Kekse (Cracker) findet, welche man in Amerika für dieses klassische Campfire Dessert verwendet. Der Graham Cracker ist ein Originalrezept, welches von einem amerikanischem Prediger im frühen 19. Jahrhundert entwickelt wurde. Der wesentliche Unterschied zu den deutschen Supermarkt Keksen ist die Tatsache dass es sich um einen Cracker handelt und nicht um einen Keks. Warum es sich lohnt, diesen original Graham Cracker zu backen und wie ich dieses recht umständliche und ein wenig langweilige Rezept in ein superschnelles Rezept umgebaut habe, erfahrt ihr in diesem Blogbeitrag. Die Frage, welche ich mir beim Nachkochen von Originalrezepten immer wieder stelle ist, ob das Original denn so viel besser schmecken kann als das Produkt, welches ich im Supermarktregal finde. Das Ergebnis meiner Recherche zum Original Graham Cracker Rezept kann ich eindeutig mit Ja beantworten.
ich wuerd den Zwieback halt ganz fein mahlen und dann glaub ich echt nicht, dass man das gross schmeckt. Geht ja eber um die Konsistenz bei dem Rezept, denk ich Graham crackers in Deutschland? Beitrag #8 ich wuerd den Zwieback halt ganz fein mahlen und dann glaub ich echt nicht, dass man das gross schmeckt. Geht ja eber um die Konsistenz bei dem Rezept, denk ich ja ich denke das kann man mal so probieren. Ich dachte, weil Graham crackers doch 'nen ziemlichen Eigengeschmack haben, dass der da bestimmt 'nen groesseren Anteil (beim "Endgeschmack") hat. Aber hast auch Recht, kann gut sein, dass es doch mehr um die Konsitenz geht, weil ja Erdnussbutter doch auch selbst 'nen starken Eigengeschmack hat (und ja auch mengenmaessig viel davon rein kommt), der dann alles vielleicht eh uebertoent... Zwieback ist auf jeden Fall 'ne gute Idee. Das sollen sie mal so ausprobieren. Meine Mutter hat selbst als Kind in Amerika gelebt, von daher kennt sie Graham crackers. Vielleicht faellt ihr ja dann selbst auch noch was ein, was sie stattdessen noch ausprobieren koennte.
Das Original ist so viel besser als alles andere, was ich bisher finden konnte. Dieser Cracker hat einfach einen besonderen Geschmack, den man mit nichts Anderem vergleichen kann, was wir derzeit in Deutschland kaufen können. Im Moment wird der Graham Cracker in keinem Supermarktregal in Deutschland geführt und auch beim großen amerikanischen Online-Händler ist derzeit eine Lieferzeit von 3 bis 4 Wochen zu erwarten. Da bleibt einem auch nicht viel anderes übrig, als das Original einmal nach zu backen. Allerdings ist meine Alternative nicht die ursprünglichste original Rezeptur. Diese war nämlich komplett zuckerfrei. Es ist mit Sicherheit löblich hier und da den Zuckerkonsum einzugrenzen Allerdings gleicht das Cracker Rezept aus dem 19. Jahrhundert, ohne Zucker und Honig, eher dem Geschmack eines aromatisierten Pappkartons. Ursprünglich entwickelt wurde der Graham Cracker von einem Prediger namens Sylvester Graham. Sylvester Graham lebte bis 1851 war Prediger in Amerika und vertrat die Meinung dass Zucker-, Fleisch- und Alkoholkonsum zu einem ungezügelten sexuellen Drang führten.
Ernährungsphysiologisch ist Dinkel wertvoller als "normaler" Weizen, denn er enthält mehr Eiweiß und Mineralien. Dinkel hat allerdings etwas ungünstigere Backeigenschaften als Weizenmehl. Er verfügt zwar über mehr Klebereiweiße, die Qualität dieser Eiweiße ist jedoch schlechter als beim Weizen. Das bedeutet: nahezu alle Dinkelsorten sind dem Weizenmehl darin unterlegen, Wasser zu binden. Außerdem sind die Klebereiweiße empfindlicher. Teige aus Dinkelmehl reagieren sensibler auf hohe Teigtemperaturen sowie auf das physische Einwirken durch das Kneten, d. h. sie neigen stärker zum Überkneten als Weizenteige. Leckere Dinkelbrötchen "All-in-One" mit Übernachtgare - Brotbackliebe ... und mehr. Was tun? Solange der Dinkel-Anteil in einem Brotteig ungefähr 30% nicht übersteigt, muss man sich keine Gedanken machen. Das heißt: es ist völlig unkritisch, in einem Rezept ein Drittel des Weizenmehls durch Dinkel zu ersetzen. Steigt der Anteil deutlich über 30%, sollte man einige Parameter im Auge behalten um Saftigkeit und lange Frischhaltung im Endprodukt sicherzustellen. Kneten Dinkelteige sollten möglichst schonend geknetet werden – und so kurz wie möglich.
Es gibt wieder Brötchen – aber nicht irgendwelche, sondern Körnerbrötchen ohne Kneten. Bei diesem Brötchen Rezept habe ich eine neue Methode ausprobiert. Sie geht so: Man stellt einen Hefeteig her und gibt ihn für die erste Gehzeit nicht in eine Schüssel, sondern in eine große Glasdose mit Deckel*. Die Dose sollte ein Fassungsvermögen von ca. 3 Liter* haben. Man verschließt den Deckel und stellt die Dose in den Kühlschrank. Durch das Glas kann man gut sehen, wie der Teig hochsteigt. Am Ende der ersten Gehzeit nimmt man die Glasdose aus dem Kühlschrank und sticht mit einer Teigkarte einzelne Portionen ab. Man knetet die Brötchen nicht, sondern wälzt sie nur kurz in etwas Mehl und legt sie auf ein Blech. Dort dürfen sie noch einmal aufgehen, bevor sie in den Ofen kommen. Brötchen kalte führung definition. Der Unterschied zur normalen Vorgehensweise besteht also nicht nur in der Glasdosen-Gare, sondern auch darin, dass die Brötchen nicht geknetet oder großartig geformt werden. Vielleicht werden sie deshalb etwas uneinheitlich – das ist aber nicht schlimm.
Und damit es besonders schnell geht wird nur ein Backblech mit vorgeheitzt und nicht der dicke Schamottstein. Die Aufheizzeit verringert sich somit von 45 auf nur noch gut 15 Minuten. Über-Nacht-Gare – Rezeptur mit 1% und 2% Hefe Bei der Rezeptur und Formgebung habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Mal mit 4 g Hefe und mal mit 8 g Hefe. Also mal mit 1% Hefe, mal mit 2% Hefe bezogen auf die Mehlmenge. Bei beiden Varianten kommen schöne Brötchen heraus. Mit 2% Hefe ist der Teig noch fluffiger, jedoch neigt er auch zu Voll- bzw. Übergare, so dass er möglichst nicht eingeschniten werden sollte. Bei der Form empfand ich runde Brötchen mit Schluß nach unten als am Formstabilsten. Rezept für Schnittbrötchen mit Zeitplan | Ketex - Der Hobbybrotbäcker. Je nach Gare wurden sie eingeschnitten oder auch nicht. Allen Brötchen gemeinsam ist die typische helle Bläschenbildung. Diese entsteht, da die Teiglinge im kalten Zustand in den Ofen kommen und sich dort leichte "Beschlagstropfen" bilden. Wer sich damit nicht anfreunden kann, der muss dann Brötchenvarianten mit anderer Herstellungsform zurückgreifen und wieder früher aufstehen.
Aber wie gesagt, ich glaube den Versuch kann man zählen, ich vermute die Hefe war nicht mehr so triebfreudig (hatte sie eingefroren - mach' ich nicht mehr) Danke nochmal und viele Grüße Lilli