Als Sommelier erwartet Sie ein abwechslungsreiches Aufgabengebiet. Dazu gehört, ganz klassisch, Gästen oder Kunden Weine zu empfehlen, die deren persönlichen Geschmack entsprechen und zum servierten Gericht passen. Darüber hinaus ist der Sommelier aber auch für das gesamte Weinsortiment zuständig: Er bestellt die Weine, überprüft ihre Lagerung und behält den Überblick über den Weinbestand. Weinsommelier ausbildung österreich. Dabei spielen auch Kunden- und Serviceorientierung eine Rolle – schließlich sollte das Sortiment bestens auf die Kundenwünsche abgestimmt sein. Der Sommelier weiß außerdem, wann ein Wein ausgereift ist und serviert werden kann und wie er am besten sein volles Aroma entfaltet. Sowohl im Restaurant als auch im Weinhandel gehören Verkaufsgespräche zum Aufgabenbereich des Sommeliers sowie eine ausführliche Beratung der Gäste und die Durchführung von Verkostungen. Der Sommelier ist stets über die Marktsituation informiert, zum Beispiel durch Messe Besuche und Reisen zu den einzelnen Weinbaugebieten. So entdeckt er neue Produkte, die er in sein Weinsortiment aufnehmen kann.
Die Schulung von Mitarbeitern, die Koordination von Partnern und Lieferanten sowie die Preiskalkulation fallen ebenfalls in den Aufgabenbereich des Sommeliers. Die in den Lehrgängen der IHK Akademie vermittelten Inhalte lassen sich vier Themen zuordnen: Weinkunde, Getränkekunde, Weinverkauf und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Die Vermittlung von fundiertem Wissen über verschiedenste nationale und internationale Weine ist selbstverständlich grundlegend. Auch muss ein Sommelier in der Lage sein, Qualität und Potenzial eines Weins zu erkennen. Dies lernen Sie in der Praxis durch die Verkostung von Weinen. Neben dem umfassenden Verständnis für Wein als wichtiges natürliches Lebensmittel und als Genuss- und Wirtschaftsgut werden Ihnen auch Weinbau und Kellertechnik nahegebracht. Sie erlernen sämtliche Weinservierarten sowie das fachkundige Handhaben von Getränken und Gläsern, sodass Sie ein hohes Maß an Professionalität entwickeln werden. Wein sommelier ausbildung in germany. Auch praktisches Wissen zu Themen wie dem Ein- und Verkauf von Weinen im Restaurant oder Groß- und Einzelhandel sowie der Sortimentsgestaltung und Platzierung wird in den Lehrgängen vermittelt.
Wer es lieber etwas akademischer mag, dem sei der weltweit, mit Abstand bedeutendste Weiterbildungsträger empfohlen: der Wine & Spirits Education Trust (WSET). Dieser bietet durch unterschiedlichste Anbieter Weiterbildungen und Prüfungen zu ihrem eigenen System an. Bei Wein sind dies Level 1 - 4. Folgend findest du eine Liste von Lehrgangsangeboten der mir bekannten Bildungsträger, Deutsche Hotelakademie Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e. V. (Koblenz, Hamburg, Berlin) Heinz Hein Weinhandel e. K. Sommelier Ausbildung: Wie wird man Sommelier? | WEINSNOB. (Wiesbaden) Hochschule Heilbronn (Heilbronn, wo sonst? ) Hotel Fachschule Hamburg (hm, Hamburg? ) International Wine School Nadja Roeloffs (Wyk auf Föhr) Kermess KG / UIW (München) Steinheuer Wine Seminar (Bad Nauheim) Weinakademie Berlin (rate mal: Berlin! Richtig. ) Weininstitut München (na, wo ise? Klar, München! ) Berlin Wine School International Wine Institute (Bad Neuenahr-Ahrweiler, Stuttgart, Fernstudium)
Sommelier wird übrigens nicht nur in Verbindung mit Wein gebraucht. Auch Whisky-, Käse-, Bier- oder Wasser Sommeliers verstehen ihr Handwerk. Welche Vorraussetzungen sollte ein zukünftiger Sommelier mitbringen? Die Frage scheint einfach, nämlich das Interesse am Wein und einen guten Geschmackssinn. Doch Sommeliers sind viel mehr als das, sie sind ein bisschen Genießer, besitzen eine gehörige Portion Organisationstalent, stehen mit Zahlen und Kalkulationen nicht auf Kriegsfuß und wissen auf Menschen zuzugehen, sie zu beraten und zu begeistern von den Reben und ihrer faszinierenden Kultur. Sommelier Weiterbildung in der Sommellerie | IHK Akademie München. #seitwechsel# Wer nun damit liebäugelt, den Beruf eines Sommeliers zu ergreifen, wird die Fülle an Aufgaben vor Augen haben und sich dieser Herausforderung stellen. Hier nochmals einige Punkte kurz zusammengefasst, die ein künftiger Sommelier als Vorraussetzungen mitbringen sollte: - Organisationstalent - kundenorientiertes Handeln - Einfühlungsvermögen und Menschenkenntnis - Führungstalent - offen und aufgeschlossen - kaufmännisches und betriebswirtschaftliches Talent - Kommunikationsfähigkeit Es wartet also ein anspruchsvoller Beruf auf Sie.
Was verdient ein Sommelier Die Verdienstmöglichkeiten sind zunächst dem allgemeinen Servicepersonal angepasst und liegen bei etwa 1. 500 Euro Bruttogehalt. Mit den Jahren wachsen die Erfahrung und auch das Einkommen. Erfahrene und versierte Sommeliers verdienen etwa 2. 800 Euro Brutto. Da dürfte der eine oder andere Rebensaft nach Feierabend wohl auf der Speisekarte stehen. Sponsored link:
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