Nachhaltig kochen für Kinder: Lust statt Last Wenn das tägliche Kochen und Essen Stress macht, bleibt der Genuss auf der Strecke – das gilt für uns Eltern, aber auch und besonders für Kinder. Wie man trotz knapper Zeit und drängenden Terminen aus der lästigen Alltagspflicht wieder eine lustvolle Angelegenheit machen kann, auch dafür gibt die Broschüre interessante Tipps und Anregungen. Workshops für nachhaltige Ernährung in Kita und Schule – Bayerisches Landesportal. Wichtig ist den Autoren vor allem: "Wir wollen dazu ermuntern, das Essen als Raum für Familiengemeinsamkeit zu nutzen und die tagtäglich erforderliche Essensversorgung weniger als lästige Arbeit, sondern als schönes Familienereignis, faszinierende Bildungsgelegenheit für Kinder und schließlich auch als politische Gestaltungsmöglichkeit "im Kleinen" zu entdecken. " Dass gemeinsames Essen einfach mehr Spaß macht, wissen wir eigentlich alle. Und gesünder ist es außerdem, wie unter anderem US-Studien mit mehr als 180. 000 Kindern und Jugendlichen zwischen 3 und 17 Jahren ergaben. (Koe)
Während des Austauschs wurde deutlich: Weil die Rahmenbedingungen für eine kommunale Schulverpflegung deutschlandweit verschieden sind und es damit keine Patentlösung gibt, sollten sich Städte und Gemeinden zusammentun und austauschen. Ein Vorbild für andere Verantwortliche könnte die Stadt Hilden sein: Mit einer zentralen Ausschreibung wurde ein Bio-Caterer für die rund 1. 10 Fakten zu nachhaltiger Entwicklung in der Kita – Rund um Kita. 800 Kinder in den städtischen Kitas und Schulen gefunden. Unabhängig davon, ob an eine oder mehrere Bildungseinrichtungen Lebensmittel geliefert werden: Um Nachhaltigkeit in der Beschaffung zu berücksichtigen, müssen Kriterien festgelegt werden, die der Caterer beachten muss und der Auftraggeber überprüfen kann. Wie das funktioniert und welche rechtlichen Rahmenbedingungen es zu berücksichtigen gilt, erklärte Professor Dr. Christopher Zeiss von der Fachhochschule für öffentliche Verwaltung des Landes NRW in Bielefeld auf der Fachtagung. Denn Umweltkriterien und Sozialstandards dürfen bei der Beschaffung zwar berücksichtigt, allerdings muss das Diskriminierungsverbot geachtet werden.
Im März 2020 unterzeichneten Bundesernährungsministerin Klöckner und Präsident*innen bzw. Vorsitzenden von sieben Dachverbänden der Land- und Ernährungswirtschaft, des Handels, des Lebensmittelhandwerks und der Gastronomie eine Grundsatzvereinbarung zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Die " Zielvereinbarung zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Außer-Haus-Verpflegung " unterzeichnete die DGE im April 2021. Dadurch sollen Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland wirksam reduziert und der Ressourceneinsatz effizienter und nachhaltiger gestaltet werden. Mit 52% (6, 1 Mio. Tonnen) in privaten Haushalten entsteht der Großteil der Lebensmittelabfälle. Jede*r Verbraucherin wirft demnach etwa 75 kg Lebensmittel im Jahr weg. Dies ergab eine Studie des Thünen-Instituts im Auftrag des BMEL zusammen mit der Universität Stuttgart. Auch die Entsorgung von Verpackungsmüll und organischen Abfällen muss mitgedacht werden. Nachhaltige Ernährung für Kinder | EAT SMARTER. Bei einer zunehmend umweltfreundlichen Ausgestaltung der Ernährung kann hier zugunsten der Umwelt eingespart werden.
Trotzdem lohnt es sich Preise zu vergleichen, manchmal gibt es keinen Unterschied oder der Preis ist nur geringfügig höher. Da in der ökologischen Landwirtschaft nachhaltig gewirtschaftet wird, weniger Antibiotika verwendet werden und auf synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet wird, sind diese Lebensmittel es wert, ein paar Euro mehr auszugeben. Dabei ist Bio nicht gleich Bio: Achten Sie gezielt auf das Bio-Siegel der Europäischen Gemeinschaft, dann erfüllt das Produkt die EG-Öko-Richtlinien. Die Marken Bioland, Naturland und Demeter haben sogar noch strengere Anforderungen. Regionale und saisonale Produkte wählen Regionales Saisonobst und -gemüse sind wesentlich reicher an Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen und Mineralstoffen, da diese erst zu ihrer natürlichen Erntezeit gepflückt werden und keine langen Transportwege hinter sich haben. Greifen Sie zu diesen Produkten, tun Sie etwas für Ihre Gesundheit und essen nachhaltiger, da bei der Produktion dieser Lebensmittel Emissionen, Wasser und Energie eingespart wurden.
Eine nachhaltige Kita- und Schulverpflegung macht beim Klimaschutz nicht Halt. Neben ökologischen, gelten auch soziale und ökonomische Kriterien. On Tiefkühl-Erdbeeren aus China, Äpfel aus Neuseeland und ein großes Fleischangebot in der Mensa: Die gesamte Lebensmittelproduktion in Deutschland trägt zu einem Großteil zu den klimarelevanten CO2-Emissionen bei. Kita- und Schulverpflegung könnte sich in dieser Hinsicht von ihrer zukunftsfähigen Seite zeigen. Denn es gibt klimagesündere Alternativen zu weit gereisten, stark verarbeiteten und aufwendig verpackten Lebensmitteln. Nachhaltigen Lebensstil entwickeln Änderungen im Konsumverhalten können Umweltbelastungen deutlich verringern. Dabei spielen Produktionsweise, Herkunft, Verarbeitungsgrad und die Art der Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Die Kita- und Schulverpflegung rückt dabei besonders in den Fokus, weil die Art des Angebots und die Qualität der Speisen erheblichen Einfluss auf die heutige und zukünftige Ernährungssituation von Kindern und Jugendlichen haben.
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