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Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 7 Kommentare Sehr leckerer Kuchen mit Rhabarber, Pudding und Baiser auf Mürbeteig, der schnell und einfach zuzubereiten ist. Der Rhabarberkuchen ist leicht und nicht zu süß. Zutaten: Für den Mürbeteig: 200 g Weizenmehl 100 g Butter (oder Margarine) 3 Eigelb 75 g Zucker 2 TL Backpulver Für die Füllung: 500 g Rhabarber 80 g Zucker 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille 300 ml Milch Für das Baiser: 3 Eiweiß 100 g Puderzucker Zubereitung: Den Mürbeteig zubereiten. Aus Mehl, kalter Butter (in Stücken), Zucker, Eigelben und Backpulver einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, flach drücken und in eine Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit 80 g Zucker mischen. Aus dem Puddingpulver und der Milch (300 ml und ohne Zucker) einen Pudding kochen. Die Rhabarberstücken unterrühren. (Den Rhabarbersaft zuvor abgießen). Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen.
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