Schweinefilet im Speckmantel mit Kürbisrisotto Zutaten 1 Pkg. Hütthaler Schweinefilet im Speckmantel 1 Schuss Schlagobers Salz & Pfeffer Für das Risotto: 2 {große} Zwiebel 4 EL Olivenöl 500 g Risotto Reis 1200 ml Gemüsesuppe {alternativ Rindssuppe} 1/8 Liter Weißwein 500 g Kürbispüree 300 g Kürbis 1 EL Chiliöl 1 TL Paprikapulver 1 Handvoll Kresse 100 g Parmesan {gerieben} Salz & Pfeffer Optional: Butter zum Verfeinern Zubereitung: Für das Risotto die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen. Mit etwas heißer Gemüsesuppe aufgießen, die Gemüsesuppe unter Rühren auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Nach und nach die restliche Gemüsesuppe hinzufügen und ebenfalls unter Rühren einköcheln lassen. Wenn zwei Drittel der Gemüsesuppe einreduziert sind, das Kürbispüree hinzufügen und mitköcheln lassen. Schweinefilet im Speckmantel Rezept | LECKER. In der Zwischenzeit das Chiliöl in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Kürbis schälen und würfeln und kurz in Öl anrösten.
Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in 2 Portionen in einer großen Pfanne in je 2 El heißem Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Warm halten. wundervolle Kombination Karin hat gezaubert Restetag ( wenn man gerade nix anderes im Haus hat) Schweinefilet an gebratenen Champignons-Achteln mit kurzen Bandnudeln in feiner Sherry- Sahnesosse Idee und Ausführung von meiner ****Traudel dazu Ofenpaprika und Basmatireis Pork tenderloin with orange teriyaki sauce served with oven peppers and basmati rice Teriyaki glass noodles with pork fillet & pak choi Reste von gestern. Ergänzt um ein Omlett mit Speckwürfel. Halb Schweineschmalz, halb Butter zum Anbraten. Dazu Rührei Gewürze und Knoblauch Gewürz. Da musste der Chef selbst an den Herd. Überbackenes Schweinefilet mit Spargel Zutaten: •800 g Scheinefilet •1 kg weißer Spargel •2 EL Öl •2EL Butter •1 EL Zucker •600 ml Sauce Hollandaise •250 ml Milch •150 g Schmelzkäse •200 g geriebener Käse •1 Beet Kresse •1-2 EL Zitronensaft •Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss Zubereitung: Schweinefilet in 2 cm Schweiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl anbraten und in eine Auflaufform legen.
3 Währenddessen wird der Bauchspeck bzw. Bacon um die Schweinefilets gewickelt und mittels Zahnstocher fixiert. Wir haben bei diesem Rezept versucht den Speck zu flechten, was aber aufgrund der ungleichmäßigen Form der Speckstreifen nicht optimal gelang. In diese geflochtene Speckmatte werden dann die Schweinefilets eingewickelt und der Speck gut angedrückt. 4 Die Schweinefilets werden im erhitzten Dutch Oven rundherum angebraten, hier unbedingt vorsichtig sein, damit der Speck auch am Filet bleibt. Dann werden die Filets wieder aus dem Dutch Oven genommen, die Gemüsebrühe in den Topf gegossen und mit dem übrig gebliebenem Bratensatz vermischt. 5 Gleich anschließend wird die Unterhitze auf ca. 140-150 °C reduziert, 10 Briketts verbleiben unter dem Topf, der Rest wird weggeräumt und an einem feuersicheren Platz zum Ausglühen gelegt. Dann wird die Sahne (Schlagobers) und die grünen Pfefferkörner hinzugegossen, die Schweinefilets wieder zurück in den Dutch Oven gegeben und der Deckel geschlossen.
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