Die süß-saure Chilisauce schmeckt lecker und eignet sich perfekt für die chinesische Küche. Sie schmeckt genau so, wie die aus einem derartigen Restaurant. Deshalb eignet die Chilisauce sich perfekt zu Frühlingsrollen oder zum Kochen. Probieren Sie diese und lassen Sie sich selbst überzeugen. Süß-saure Chilisauce Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe! Zutaten für (Menge berechnen): Glas Anleitung Die Chilischoten waschen, den Stiel abschneiden und halbieren (dazu am besten einen Handschuh tragen). Für eine mildere Sauce sollten die Kerne der Chili entfernt werden. Chili einlegen süß sauer. Den Knoblauch schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und vierteln. Die Chilischoten, den Knoblauch, etwas Salz und das Wasser in den großen Behälter des Food Processors geben und mit dem großen Messer zerkleinern. Den Branntweinessig und den Zucker über die Einfüllöffnung nach und nach hinzugeben und verrühren. Anschließend die Sauce in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann kann man zwar noch damit würzen, aber frisch zum Essen dazu schmecken sie nicht mehr so gut. Zum Aufbewahren für den Winter kann man die Chilis hervorragend einfrieren, oder man legt sie in eine sauer-süß-salzige Lake ein, die sie bis zu einem Jahr konserviert. Damit kommt man dann ganz prima über den Winter, bis man im nächsten Sommer wieder frische Chilis hat. Zutaten: Frische Chilischoten für die Lake zum Einlegen (reicht für etwa 1 großes Glas, ggf. Chili Süß Sauer Rezepte | Chefkoch. mehr anmischen): 1 Tasse Zucker 1 Tasse weißer Essig 1/2 Tasse Salz 2 Tassen Wasser Zubereitung: Die Chilischoten nach dem Ernten sortieren: keine kaputten oder beschädigten Schoten einlegen, denn sie könnten schimmeln. Den Stängel direkt kurz an der grünen Kappe abschneiden (grüne Kappe aber dran lassen, sonst gehen die Schoten kaputt! ) In einem Topf Essig, Zucker, Salz und Wasser zusammen kurz aufkochen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, danach abkühlen lassen, bis die Lösung wieder handwarm ist. Chilischoten unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
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5 bis 10 Minuten (je nach Größe der Früchte) weichgekocht. Die Äpfel werden erst etwas später hinzugegeben, da sie sonst zerkochen würden. Je nach Größe der Stücke benötigen sie nur 3 bis 4 Minuten. Zum Schluss werden die Chilis und Äpfel in vorbereitete Einmachgläser noch heiß abgefüllt, wobei darauf geachtet wird, dass die Früchte gut mit Marinade bedeckt sind. Am besten man lässt die Gläser noch ca. 2 Wochen ziehen bevor man sie genießt. Wer möchte, kann die Gläser natürlich auch noch zusätzlich einkochen. Chili einlegen : Jetzt gibt's Saures! | Pepperworld. Verschlossen sind sie mindestens bis zu einem Jahr haltbar. Ich wünsche gutes Gelingen! Vielen Dank an Alexandra Wagner für den sehr informativen Artikel und das wundervolle Foto: Auch interessant:
Dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz annimmt, geht es mit dem nächsten Schritt weiter. Dafür muss man ein paar Vorbereitungen treffen. Man benötigt eine Flasche oder ein Glas mit einem festen Schraubverschluss, in welche 500ml hinein passen. Diese Flasche oder das Glas sollte einmal heiß ausgespült werden und dann gut abtropfen. Chili süß sauer einlegen einer. Die dickliche Sauce kann dann vorsichtig eingefüllt werden. Den Behälter sofort verschließen! So wird die süß-sauer Chilisauce zu einem Genuss, von dem man noch lange etwas hat: Sie hält sich für einen Zeitraum von bis zu einem halben Jahr. Nach dem Öffnen sollte die Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch dann ist sie noch ein halbes Jahr lang haltbar und kann zahlreiche Gerichte verfeinern. Eine Portion der fettarmen, süß-sauren Chilisauce enthält etwa 85 Kalorien.
Empfehlenswert ist es, klaren destillierten Branntweinessig zu verwenden, denn Obstessig entfärbt die Chils. Damit der Essig konservierend wirkt, muss er mindestens 5% Säure enthalten. Wie beim Einfrieren sollte man ausschließlich knackige, noch nicht angewelkte Schoten ohne irgendwelche Schadstellen verwenden. Besonders für kleine scharfe Sorten empfiehlt es sich, möglichst kleine Glasgefäße zu verwenden (z. B. Marmeladengläschen mit Twist-Off-Deckel; siehe Bild rechts oben), damit man sie in einem nicht allzu langen Zeitraum aufbrauchen kann. Chilisoße süß-sauer Rezept | EAT SMARTER. Die folgenden Mengenangaben reichen aus, um bis zu etwa 1 kg Chilis einzulegen. Und so funktioniert's: Damit den Schoten Feuchtigkeit entzogen wird und der Essig besser eindringen kann, werden die Schoten über Nacht in Salzlake einlegt. Mischen Sie dazu 2 l Wasser mit ca. 500 g Salz (vorzugsweise Meersalz, da es frei Zusatzstoffen wie Jod oder Rieselhilfen ist). Geben Sie die Chilis in ein großes Gefäß, gießen Sie die Salzlake darüber und beschweren Sie das Ganze mit einem Teller, damit die Schoten untergetaucht bleiben.
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