Amerikanische Lasagne Sie haben keine Lust auf eine Standard-Lasagne? Dann ist unser Lasagnerezept nach amerikanischer Art genau das Richtige Perlige Zitronenlimonade Sie suchen nach einem Rezept für eine erfrischende Limonade? Dann ist unsere Perlige Zitronenlimonade genau das Richt Herbst piccalilly mit Birne Sie suchen nach einer anderen Art um Gemüse/Obst einzulegen und haltbar zu machen? Fraenkischer karpfen rezept . Dann ist unser Herbst piccalilly mit Festtagsbraten zu Ostern Dieser Senf brined Schweinelende mit sautierten Rezept Rosenkohl zeigt Ihnen, wie eine elegante und beeindruckende Mahlz
Hier wird durch die Familie Steichele im historischen Lokal aus der Gründerzeit,... Hummelstein Fränkisch-mediterrane Küche mit saisonalen und regionalen Zutaten stehen beim Hummelstein auf der Karte. Raubritter Im 600 Jahre alten Sandsteingewölbe des Kellerlokals Raubritter begibt man sich auf eine phantasievolle Zeitreise ins Mittelalter.... Restaurant "Trödelstuben" - Bier- und Weinstube Das Schatzkästlein Nürnbergs - fränkische Spezialitäten in gemütlicher Atmosphäre Restaurant Böhm's Herrenkeller Fränkische Spitzenweine, die berühmten fränkischen Schäufele, regionale Produkte, wie gebackene Karpfen, Nürnberger Bratwürste, sowie... Schäufelewirtschaft In der Schäufelewärtschaft in der südlichen Altstadt erleben Sie fränkische Gastlichkeit und regionale Küche zur gleichen Zeit. Spezialitaetenland Bayern - Fränkischer Karpfen. Wie der... Tiergartenrestaurant Waldschänke Das Ensemble der Waldschänke mitsamt seinem eichenbeschatteten Biergarten ist, inmitten des Reichswalds, Nürnbergs höchstgelegenes... Valzner Weiher - Das Inselrestaurant Bereits seit dem 19. Jahrhundert ist die Gastwirtschaft auf der Insel auf dem Valznerweiher ein beliebtes Ausflugsziel.
Auf jeden Fall sollten Kartoffeln nicht zu lange gekocht werden, so dass sie, in Scheiben geschnitten, nicht in der Marinade zerfallen. Denn davon haben die Oberfranken gerne reichlich. Neben Essig und Öl nimmt man dazu gerne eine gute Brühe, die die Kartoffeln saftig durchzieht. Gewürzt wird nur mit etwas Zwiebel, saurer Gurke, Pfeffer und Salz – also letztlich sehr puristisch. Denn ein guter Kartoffelsalat rundet zwar jede Mahlzeit ab, ordnet sich aber in seinen Geschmacksnuancen dem Hauptgericht unter. Man erkennt daher die Qualität einer Küche in Franken immer auch an ihrem Kartoffelsalat! Moritzburger Karpfen – nach Fränkischer Art | Karpfen paniert | Rezept Empfehlung Topfgucker-TV. Aufbewahrung / Haltbarkeit: Kartoffelsalat schmeckt am besten frisch verzehrt. Aufbewahrung nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank! Zum Verzehr sollte der Kartoffelsalat aber nicht direkt aus dem Kühlschrank genommen werden, da er sonst sein Aroma nicht voll entfalten kann. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Genusstipp: Kartoffelsalat auf fränkische Art ist wegen seiner zurückhaltenden Würze vielfältig zu kombinieren: traditionell zu Brühwürstchen (z.
ZUTATEN: 4 Filets vom Fränkischen Karpfen g. g. A., ohne Haut Zitronensaft, Salz 12 große Salbeiblätter 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken Schmalz zum Anbraten 50 ml Fränkischer Weißwein g. U. 2 EL Crème fraîche ZUBEREITUNG: Jedes Filet in 3 Teile portionieren, säuern und salzen. Dann auf jede Portion ein Blatt Salbei legen und die Filetstücke in je eine Scheibe Schinken wickeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca mit der offenen Seite nach unten bei guter Hitze anbraten. Wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Fränkischer karpfen rezept. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Etwas reduzieren lassen, dann Crème fraîche einrühren und als Soße servieren.
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Hier können Sie das Rezept als PDF-Datei herunterladen. Anschließend können sie diese ausdrucken oder auf Ihrem Computer speichern und aufbewahren. So können Sie sich nach und nach Ihr ganz eigenes, immer verfügbares Rezeptarchiv erstellen! Karpfenpflanzerl mit fränkischem Kartoffelsalat und Gurkendip Format: PDF Größe: 182, 75 KB
Schon die Römer genossen den damals vor allem in der Donau lebenden Karpfen als seltene Delikatesse. Der erste schriftliche Nachweis über Teichwirtschaft im fränkischen Raum stammt von Ludwig den Frommen. In seiner Wirtschaftsordnung aus dem Jahr 795, welche auch für die damaligen Königshöfe Hallstadt und Forchheim galt, befahl er, überall dort Teiche zu bauen, wo dies möglich sei. Den Klöstern des Mittelalters ist es zu verdanken, dass aus der seltenen Delikatesse eine geschätzte Fastenspeise wurde, die sich heute in Franken zu einem überaus beliebten und für jedermann erschwinglichen Kirchweihschmaus entwickelte. So berichten Janke und Schlüpfinger in ihrer Publikation "Geschichte der Fischerei in Stadt und Land Schwabach und im übrigen Franken": "Einen besonders großen Fischbedarf hatten im Mittelalter die zahlreichen Klöster, dessen Deckung in der langen Fastenzeit durch die Fänge in den Fließgewässern sehr schwierig war. [... ] Die schwierigen Verkehrs- und Transportverhältnisse der damaligen Zeit führten dazu, dass man versuchte, den Fischbedarf nach Möglichkeit in der Nähe zu decken.
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Irgendwann hatte ich dann endlich 3 kg Pflaumen fertig entsteint. Der uralte Bräter stand schon bereit. In einigen Rezepten für die Zubereitung im Backofen wurde die tiefe Fettpfanne empfohlen. Das hat mich - bei vergleichbaren Mengen - sehr gewundert. Die Pflaumen kommen jetzt - zusammen mit 300 ml Wasser - in den Bräter. Hätte ich doch bloß nicht vorher schnell noch den Rasen gemäht … jetzt zeigte die Uhr 21:30 an und die Pflaumen brauchen – bei 175-180° Umluft – mindestens 3 – 4 Stunden!!! Im Kühlschrank keinen Platz für diese Menge, Gärfliegen auf der Lauer, also blieb nur eine Möglichkeit, ab in den Ofen damit, den habe ich mutig auf 100° eingestellt. Wenn das man gut geht … Um 5:30 hat es mich dann aus dem Bett getrieben und wie man auf dem Foto sieht, ist alles gut gegangen! Als erstes habe ich mal den Ofen auf 180° gestellt, die Zimtstange zu den Pflaumen gegeben und inzwischen die restlichen Zutaten und die Gläser (optimistisch gleich 5 Stück... Latwerge im backofen rezept e. ) vorbereitet. Nach 2 Stunden war ich mit dem Ergebnis endlich zufrieden.