Alle Zutaten müssen mindestens Zimmertemperatur haben. Zuerst das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Darin die Hefe mit dem Zucker verrühren und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Den Sauerteig vor dem Aufschneiden ein wenig mit den Händen durchkneten, danach den Inhalt zu der Hefelösung geben und kurz verrühren. Nun das Mehl mit dem Backmalz, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Brotgewürz, Weizenkeimen und Salz mischen und mit dem Handrührgerät und Knethaken (oder mit den Händen) einkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig noch etwas weiter kneten, bevor man noch Mehl hinzufügt. Der Teig sollte glatt und weich sein. Tipp: Je länger die Knetzeit, desto besser die Porung! Vollkornbrot Kerne Rezepte | Chefkoch. Den Teig in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Laib formen und mit etwas Mehl bestäuben. Damit der Laib nicht in die Breite geht, am besten in einen bemehlten Gärkorb geben. Noch einmal mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine Schüssel legen, luftdicht verschließen und ab an einen kühlen Ort, damit er dort laaange gehen kann (in diesem Fall ca. 12 Stunden). Mein Teig hat auf dem Balkon übernachtet, wir hatten ca. 10 °C, damit war es sogar etwas wärmer als im Kühlschrank. Vollkornbrot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen | seitenbacher.de. Heute Morgen habe ich den Teig zu einem Laib geformt und auf einer Unterlage an einem warmen Ort noch mal 2 Stunden gehen lassen (s. Anmerkung dazu weiter unten). Zwischenzeitlich den Römer-Brottopf wässern (ja, ich weiß, Ansichtssache, aber ich finde, das Brot wird im gewässerten Römertopf besser), einfetten und bemehlen. Nach der Gehzeit den Teig in den Römertopf legen, drei-, viermal mit einem Messer schräg einschneiden und in die Mitte des kalten Backofens stellen: 30 Minuten bei 240 °C backen, dann weitere 20 Minuten bei 220 °C. Ab und an die Kruste mit Wasser bepinseln. Ich habe bei diesem Brot zwei Fehler gemacht: Erstens habe ich anfänglich zu wenig Wasser hinzugefügt. Heute Morgen stellte ich beim Kneten fest, dass der Teig zu fest war, und ich habe noch etwas Wasser eingearbeitet.
Kürbiskernbrot für den Brotbackautomat © Siegi Adobe Stock Schmackhaftes Kürbiskernbrot-Rezept. Dieses Brot wird im Brotbackautomat mit der Vollkorn-Backstufe gebacken. Wer gerne eine resche und knusprige Rinde mag, sollte die Krustenbräunung auf die höchste Stufe stellen. Kochst du gerne oder beschäftigst dich intensiver mit dem Thema Ernährung und möchtest gerne mehr Menschen mit deinen Inhalten erreichen? Dann bewirb dich als Autor auf Issgesund, wir helfen dir dabei deine Inhalte einer großen interessierten Gemeinschaft näher zu bringen. ➤ Autor auf Issgesund werden Wie gefällt dir dieser Beitrag? 5 von 5 Sternen Deine Meinung ist uns wichtig! 1 Bewertungen hat dieser Beitrag bereits erhalten. Bewertung abgeben Weitere interessante Artikel
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Das ist ein überarbeitetes Rezept von meinem Lieblingsbrot. Immer, wenn ich Lust habe auf ein kerniges Brot, dann backe ich dieses hier. Es ist ein Mischbrot mit Vollkorn, Weizen und etwas Roggen. Dazu kommt noch ein feines Körnerquellstück, bestehend aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und etwas Leinsamen. Mit Leinsamen habe ich immer so meine Probleme. Besonders bei der Zubereitung in Küchenmaschinen wird die Teigbearbeitung immer recht schwierig. Deswegen sind in diesem Rezept auch nur 20 Gramm davon im Quellstück. Falls du es noch körniger magst, dann kannst du deinen Teig in einem Bett aus Körnern wälzen bevor es in den Gärkorb kommt. Du kannst dafür die gleichen Körner nehmen, wie du es auch in dem Quellstück verwendest. Einfach ausreichend Körner auf einen Teller streuen und den Teig darauf legen. Wenn dein Teig zu mehlig ist, dann halten die Körner nicht. In diesem Fall einfach den Teigling mit etwas Wasser befeuchten. Lass mich doch bitte unten in den Kommentaren wissen, ob du mit der Zubereitungszeit von knapp 6 Stunden zurechtkommst.
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Die Hunde werden nicht in Zwingern gehalten, sondern in großen, gemischten Hundegruppen betreut, dies erfordert ein hohes... Köln (71. 7km) Auszubildende*n zur/zum Tierpfleger*in (m/w/d) Max-Planck-Institut für Stoffwechselforschung Ihre Aufgaben: Das Aufgabengebiet der Auszubildenden umfasst das Erlernen aller in einer modernen Versuchstierhaltung anfallenden Aufgaben, wie z. B. Betreuung, Pflege und Zucht von Nagern unter... körperliche Belastbarkeit Tarifvertrag (77. 6km) (79. Tierheim recklinghausen ausbildung de. 6km) Bonn (95. 1km) Ausbildung zum Pferdewirt (m/w/d) 'Haltung und Service' Heiner Sudowe Landwirtschaft Wir bieten dir eine fundierte Ausbildung in einem ansprechenden Umfeld. Wir sind gut organisiert und sorgen dafür, dass du auch deine geregelte Freizeit hast. Dafür erwarten wir vollen Einsatz, mitdenken, Selbständigkeit, Umsicht und eine große... Wallenhorst (99. 1km) Auszubildende/r zum Tierpfleger/in Max-Planck-Intititut für Neurobiologie des Verhaltens caesar Vergütung: gem. TVAöD (Angabe des Arbeitgebers) Wir bieten Dir eine anspruchsvolle und zukunftsorientierte Ausbildung mit guter Ausstattung an einem modernen Arbeitsplatz, dazu ein motiviertes Team und ein angenehmes Arbeitsklima.
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