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Jetzt gibt es noch die Fortsetzung unseres diesjährigen Weihnachtsmenüs, falls ihr noch nach einer Idee für einen Neujahrsbraten sucht. Am ersten Weihnachtsfeiertag gab es wieder den klassischen Kaninchenbraten aus dem Römertopf. Das Kaninchen wurde zuvor in Rotwein eingelegt, die Sauce hatte ich diesmal mit einer Scheibe zerbröckeltem Honiglebkuchen (Pain d'épices) verfeinert, das war sehr gut! Fotos habe ich aber keine davon gemacht – denn es gab wie immer als Vorspeise Feldsalat (diesmal mit Granatapfel) und als Beilage zum Kaninchenbraten Erbsen-Möhren-Gemüse und breite Bandnudeln. Am zweiten Weihnachtsfeiertag habe ich ein Rezept von Betty Bossi ausprobiert, Schweinefilet in Blätterteig. Schweinefilet in blätterteig mit speck 1. Bei Betty Bossi gibt es dafür ein spezielles Backblech und eine Stanzschablone für die Teigstreifen, die sich auf der Teigoberseite überkreuzen. Ich habe stattdessen eine Kastenform mit Springform-Rand verwendet und die Teigstreifen mit einem Messer von Hand in den Teig geschnitten. Das hat auch funktioniert, wie man auf dem Bild oben sieht.
Das Schweinefilet im Blätterteig ist nicht nur ein Genuss, es macht auch optisch was her. Das Rezept für sorgt für einen wahren Gaumenschmaus. Foto Bewertung: Ø 4, 3 ( 982 Stimmen) Zeit 60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Petersilie mit Knoblauch klein hacken, einen Schuss Olivenöl dazu und zu einer Sauce pürieren. Schweinefilet Im Blätterteig mit Käse und Speck Rezepte - kochbar.de. Fleisch salzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und pfeffern. Blätterteig ausbreiten und mit Speck belegen (Länge vom Fleisch beachten) Mittelteil (auf welches das Fleisch gelegt wird) mit Petersilien- Sauce bestreichen. Danach Fleisch drauflegen und restliche Seiten ebenso bestreichen. Den Speck um das Fleisch wickeln und den Blätterteig zuklappen und den Teig verschließen (am besten am Boden falls Saft austritt) (bei zu viel Teig, zb. ein Muster machen) Blätterteig mit einem Ei bestreichen das dieser schön knusprig wird. Backofen auf 200 Grad vorheizen und dann 25-40 Minuten je nach dicke des Fleisches in einem Bräter braten lassen.
Abgekühlte Pilz-Mischung darauf verteilen und das Schweinefilet darauf setzen. Rand des Teiges in die Mitte falten, andrücken und das Filet im Teigmantel umdrehen, sodass die gefalteten Ränder nicht zu sehen sind. Mit übrigem Eigelb bestreichen und bei 200°C für ca. 30 Min. backen. Danach ca. 15 Min. abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Senf-Béchamelsauce servieren. Guten Appetit!
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Schweinefilet (à 300-350 g) 6 Scheiben Frühstücksspeck 3 EL Öl 1 (ca. 1, 25 kg) Kopf Wirsingkohl Zwiebeln Salz Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 g Schlagsahne Packung (540 g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (2 Rollen einzeln verpackt; 42 x 24 cm) 4 Paniermehl Ei Früchte zum Garnieren Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Filets waschen und trocken tupfen, dünne Spitze jeweils nach innen einschlagen. Mit je 3 Scheiben Speck umwickeln. In 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen Kohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Kohlstreifen darin zunächst unter Wenden ca. 8 Minuten braten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. Schweinefilet in blätterteig mit speck 2020. 1/3 der Menge herausnehmen und auch etwas abkühlen lassen. Übrigen Kohl mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln. Blätterteig jeweils auf dem mitgerollten Backpapier entrollen.
Rezeptablauf Zubehör Einkaufsliste Zubereitung 1 Schweinsfilet, ca. 450 g 2 EL Öl Salz Pfeffer Das Schweinsfilet im Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. 1 Bund Petersilie, glattblättrig 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 100 g Dörrtomaten, in Öl eingelegt Petersilie und Thymian von den Stielen zupfen, Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und alle Kräuter hacken. Eingelegte Dörrtomaten in Streifen schneiden. 150 g Frühstücksspeck, in Tranchen 1 Rolle Blätterteig Frühstücksspeck überlappend so auf die Arbeitsfläche legen, dass ein Rechteck entsteht, in welches das Filet eingepackt werden kann. Schweinefilet in Blätterteig mit Champignons, Speck und Senf-Sahne-Sauce – Lebensart im Markgräflerland. Kräuter und Tomaten auf dem Speck verteilen und andrücken. Filet darauflegen und in den Speck einschlagen. Filet auf den Blätterteig legen, Schmalseiten (ca. 3 cm) über das Filet legen und dann längs einrollen. Teigende mit Wasser bestreichen und andrücken. Garraum auf 200°C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen Filet mit dem Teigende nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
4, 83/5 (531) NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle Fleisch alleine auch hervorragend für kaltes Bufett am nächsten Tag geeignet 60 Min. normal 4, 61/5 (171) Schweinefilet im Speckmantel herzhaft! 30 Min. simpel 4, 8/5 (167) Ganzes Schweinefilet im Speckmantel mit Kräuter-Rahm-Champignons nach Jägerart Herrlich saftig und lecker 60 Min. normal 3/5 (1) Pilzpfanne mit Schweinefilets im Speckmantel 15 Min. normal (0) Schweinefilet - Speckröllchen in Tomatensoße 20 Min. normal 4, 68/5 (57) Gekräutertes Schweinefilet im Speckmantel in Zwetschgensauce 15 Min. normal 4, 6/5 (23) Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße 25 Min. Schweinefilet Blätterteig Speck Rezepte | Chefkoch. normal 4, 52/5 (171) Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel 40 Min. normal 4, 4/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit sahniger Champignon-Käsesoße verfeinert mit rosa Pfefferbeeren 45 Min. normal 4, 4/5 (8) Gefülltes Schweinefilet mit Speckbohnen und Bandnudeln 15 Min. normal 4, 33/5 (47) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon-Pfeffer Rahmsoße 30 Min.