3, 33/5 (1) Forellenfrikadellen mit Spargelspitzen mit brauner Butter 50 Min. normal (0) Spargel mit Mozzarella und Schinken überbacken 25 Min. normal 3/5 (1) Spargel in Vanillebutter mit Hack-Tournedos 40 Min. normal 3, 25/5 (10) Lammfilet - Bärlauch - Filo - Strudel mit Knoblauch - Mandel - Püree und gebratenem Grünen Spargel mit Balsamico - Butter - Soße 50 Min. pfiffig (0) Spargel-Champignon-Nudelpfanne mit Bärlauchbutter- Baguette 35 Min. normal 4, 81/5 (1041) Spargel aus dem Ofen - ideal für Gäste anders wird man danach Spargel wohl nicht mehr essen. Jetzt auch mit Alternativen zur Alufolie! Spargel mit brauner butter chicken. 20 Min. simpel 4, 64/5 (117) Sehr aromatische Pasta mit grünem Spargel Pasta mit grünem Spargel, Cocktailtomaten, Bärlauch und Trüffelöl 40 Min. normal 4, 48/5 (19) Spargeleintopf mit Hackklößchen 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Risotto mit Spargel, Zuckererbsen und Bärlauch 30 Min. normal 4/5 (5) Gebratener Spargel mit Bandnudeln 10 Min. normal 4/5 (8) Penne mit geröstetem Spargel und Balsamicobutter kann auch kalt als Nudelsalat gegessen werden 30 Min.
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Darauf kann aber auch verzichtet werden. Varianten [ Bearbeiten] Anstatt der Buttersauce kann man auch Sauce Hollandaise servieren.
b) Die Butter muss flüssig sein, darf aber nicht kochen. Die Eigelbe zusammen mit der Hälfte des Zitronensaftes, dem Weißwein und der Creme fraiche in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab durchmixen. Nach und nach bei laufendem Mixer langsam die Butter dazugießen und den Pürierstab langsam nach oben ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiterem Zitronensaft abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist sie zu dünn, einfach mehr Butter oder notfalls ein neutrales Öl einmixen. Spargel mit brauner butter cookie. Zwei Eigelbe emulgieren normalerweise problemlos ein Kilogramm Butter. Möchte man eine intensivere Gelbfärbung oder den Eiergeschmack verstärken, kann man natürlich auch mehr Eigelb unterrühren. Auf die gleiche Weise lässt sich jede Art von Mayonnaise herstellen (Öl statt Butter). Die sehr schnell rotierenden Messer des Pürierstabes sorgen für eine gute Verbindung des Fettes mit den im Eigelb enthaltenden Emulgatoren und so zu einer schönen Konsistenz.
Wie frisch der Spargel ist, das kann man an den Schnittstellen der Stängel sehen: Glänzen die schön feucht, ist der Spargel frisch. Sind sie trocken, ist er alt. Ein weiterer Test ist der so genannte Biegetest: Wenn man versucht, eine Spargelstange zu biegen, sollte sie praktisch sofort brechen. Läßt sie sich biegen, ist der Spargel nicht mehr frisch. Dann kommt der zweite Schritt: Wasser mit reichlich Salz UND EINER PRISE ZUCKER aufkochen, Spargel rein, 12-13 Minuten kochen. Spargel in Kräuterdampf mit brauner Butter Rezept | LECKER. Diese Zeit sollte man mit einem Timer überprüfen. Es gibt Leute, die kochen ihren Spargel nur 10 Minuten, dann ist er noch fast roh. Andere lassen ihn 20 Minuten kochen, dann ist er weich. Letztlich ist das Geschmackssache. Meine ideale Kochzeit sind 12 Minuten oder 13, wenn die Stangen sehr dick sind. Ich serviere den Spargel klassisch entweder mit Hollandaise-Sauce oder, noch einfacher, mit Nussbutter und gehacktem Schnittlauch. Nussbutter geht übrigens so: Man nehme reichlich Butter (für 4 Personen gerne eine ganze Packung, also 250 g), lege sie in einen Topf und schmelze sie bei mittlerer Hitze.
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