Damit Marci´s Brotzeiten auch Wochen später noch leicht im Archiv zu finden sind, habe ich mich entschlossen, diese doch aufzuteilen und pro Rezept einen eigenen Post zu machen. 🙂 Diese Woche gibt es belegte Vollkorn-Joghurt-Semmeln – natürlich selbstgemacht und zum Nachtisch einen süßen Reisauflauf mit Apfelmus – original nach Oma Bertas´ Rezept. Süßer Reisauflauf mit Apfelmus (2 Portionen) Du brauchst… 250 g Magerquark Saft einer halben Zitrone 3/4 L Milch 125g Milchreis 4 Eier 50g Zucker oder 4 EL Honig …und so geht's: Die Milch aufkochen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, so lange, bis der Milchreis schön weich ist. Alles vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Quark, Zucker/Honig und Zitronensaft mit dem Schneebesen unterrühren. Die Eier trennen und das Eigelb mit in die Masse rühren. Vollkorn-Reisauflauf mit Apfel und Kompott von Omas Küchentisch - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in eine Auflaufform oder wer seinen Reisauflauf gern mit zu Arbeit nehmen will in ein Einmachglas (dieses dann aber bitte nur 3/4) füllen und im Backofen für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
10 min. 15 min. Cremiger Auflauf mit Aprikosen verfeinert! glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei Für 4 Personen 1 L Milch (laktosefrei) ½ TL Salz 200g Rundkornreis Fett für die Form 50g weiche Margarine oder Butter 75g Zucker 4 Eier getrennt 20g Margarine- oder Butterflöckchen 1 Dose Aprikosen 1. Die Milch in einen Topf gießen, Reis und Salz zugeben. Langsam unter rühren zum Kochen bringen. Den Reis bei kleinster Flamme 20 Minuten ausquellen lassen. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen. 2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Aprikosen hineingeben. 3. Aus Margarine oder Butter, Zucker und Eigelb eine Schaummasse rühren. Nach und nach den Milchbrei untermengen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. 4. Reisauflauf süß mit quark map. Die Masse in die Auflaufform füllen und mit Margarine- oder Butterflöckchen belegen. Mit geschlossenem Deckel in 40 Minuten goldgelb backen.
Eiweiß unterheben und die Masse in eine gebutterte Auflaufform ohne Deckel geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und einige Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Färbung angenommen hat. Mit Kompott servieren. Tipps: Wer Zimt liebt, gibt noch eine Prise davon in die Reismasse hinein. Süßer Reisauflauf mit Apfelmus – wohlgenährt. Praktisch ist es, den Vollkornreis und die Rote Grütze am Abend zuvor zu kochen und über Nacht kühl zu stellen. Dann steht der Auflauf am nächsten Tag ruckzuck auf dem Tisch. Dieses Reisgericht schmeckt auch sehr gut kalt als Zwischenmahlzeit oder als Dessert. Dafür lässt es sich prima mit dem angedickten Kompott in Gläsern schichten. Natürlich probierte mein Göttergatte Hansi Rote Rübe mit Todesverachtung meinen heiß und innig geliebten cremigen Auflauf. Während wir, meine Freundin und ich, uns anstrahlten und jeder sein gut gefülltes Bäuchlein hielt, das sich warm und lecker anfühlte.
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