Die meisten Menschen greifen zum Glas oder zur Dose, wenn Sie Sauerkraut kochen wollen. Dabei können Sie den Klassiker zu Eisbein und Kassler auch selbst machen. Sie benötigen aber etwas Geduld. Sauerkraut gilt als typisch deutsch. Und es ist gesund. Hier finden Sie ein Sauerkraut-Rezept, mit dem Sie aus Weißkohl hausgemachtes Sauerkraut herstellen können. Allerdings sollten Sie dafür vier Wochen Wartezeit einplanen. Kraut wie zu Urgroßmutters Zeiten: Sauerkraut-Rezept Unsere Vorfahren erfanden das Sauerkraut vermutlich aus der Not heraus, um Weißkohl länger haltbar zu machen. Heute greift man für das Herbstgericht meist zur Konserve oder zum vakuumverschweißten Kraut aus dem Supermarkt. Sauerkraut aus rotkohl. Mit diesem Sauerkraut-Rezept können Sie das Herbstgericht aber auch selbst herstellen. Dafür benötigen Sie: 10 kg Weißkohl 100 g Kümmel 150 g Salz Traditionelles Sauerkraut-Rezept erfordert Geduld Zubereitung: Entfernen Sie als erstes die äußeren Blätter des Kohls. Vierteln Sie dann die Kohlköpfe und schneiden Sie jeweils den Strunk ab.
Heute ist die koreanische Variante des Sauerkrauts, das Kimchi, international bekannt. Nicht alle wissen jedoch, dass das Kimchi bereits im 7. Jahrhundert verzehrt wurde. Auch das Rotkraut gehört zu den Kohlarten. Sauerbraten mit rotkohl. Je nach Nationalität und Region ist es auch als Blaukraut oder Rotkohl bekannt. Diese Namen stammen von der Farbe des Kohls, die mal rötlicher, mal bläulicher ausfällt. Im Sortiment von Coop können Sie sowohl Rotkraut als auch Sauerkraut bestellen, das entweder vorgekocht oder in rohem Zustand belassen ist. So können Sie mit dem gesunden Wintergemüse vielfältige Gerichte zaubern. So nährstoffreich sind Sauerkraut und Rotkraut Wer sich gesund oder kalorienbewusst ernähren möchte, findet in Rotkraut oder Sauerkraut eine nährstoffreiche, sättigende und dabei kalorienarme Beilage. Beide Kohlsorten sind reich an Vitamin C, weshalb sie besonders in der Erkältungszeit während des Winters regelmässig auf dem Speiseplan stehen sollten. Dabei hat Sauerkraut gerade einmal einen Kaloriengehalt von 20 Kalorien pro 100 Gramm, und auch beim Rotkraut sind es nur 30 Kalorien pro 100 Gramm.
Die Kohlkopfviertel hobeln Sie mit einem Kraut- oder Gemüsehobel in feine Streifen. Salzen Sie den Kohl und kneten Sie ihn kräftig durch. Füllen Sie den gehobelten Kohl schichtweise in ein großes Gefäß. Alternativ können Sie auch mehrere Gläser verwenden. Bestreuen Sie jede Schicht mit Kümmel. Stampfen Sie danach den Kohl so lange, bis sich so viel Saft gebildet hat, dass er über dem Kohl steht. Den Topf decken Sie nun mit einem sauberen Küchentuch ab und fixieren es, indem sie ein Holzbrett drauflegen. Dann beschweren Sie alles mit einem Gewicht von etwa zehn Kilo. Zur Not behelfen Sie sich einfach mit ein paar Büchern. Nun heißt es warten und alle zwei bis drei Tage den trüben Schaum abschöpfen. Beim Gärvorgang steigen kleine Bläschen auf. Nach zwei Tagen stellen Sie das Gefäß in einen kühlen Raum stellen. Alle zehn Tage sollten Sie das Küchentuch austauschen und das Holzbrett sowie die freiliegende Topfinnenwand reinigen. Warum eigentlich kein Sauerkraut aus Rotkohl. Wenn das Kraut nicht mehr komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist, gießen Sie leicht gesalzenes Wasser nach.
Ein Klassiker mal anders Am bekanntesten ist das klassische Sauerkraut, das mit Weißkohl zubereitet wird. Es gibt jedoch auch verschiedene Variationsmöglichkeiten. So kann bspw. auch Rotkohl oder Spitzkohl verwendet werden. Außerdem können auch noch weitere Zutaten wie Möhren, Äpfel, Zwiebeln etc. hinzugegeben werden. Rotkohl -sauerkraut Rezepte | Chefkoch. Übrigens schmeckt Sauerkraut auch sehr gut roh und ist so auch am besten zu genießen, wenn es einem um den gesundheitlichen Aspekt geht. In meiner Familie essen wir rohes Sauerkraut gerne als Topping zum Linseneintopf. Das schmeckt sehr lecker und kann auch noch mit Joghurt kombiniert werden. Sehr beliebt ist auch der Sauerkraut-Kuchen, wobei das Kraut hier natürlich nach dem Backen nicht mehr roh ist. Ob roh oder gegart, mit fermentiertem Weiß- und Rotkohl lassen sich jede Menge leckere Speisen (bspw. ein klassisches Rotkraut) zubereiten. Zutaten: 1 kg Rotkohl ggf. Äpfel oder auch Möhren etc. 15-20 g Salz (1, 5-2% Salz) Rezept 1. Kohl mit einem Messer, einem Hobel oder einer Küchenmaschine zerkleinern, so dass am Ende feine Streifen zur Verfügung stehen.
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