Denise Minger meint, dass manche Menschen aufgrund ihrer Enzyme (Amylase) damit besser zurechtkommen als andere, sodass auch die Verträglichkeit von erhitzter Stärke eben unterschiedlich sei und zeigt auch ein Diagramm betreffend unterschiedlicher Blutzuckerantwort je nachdem, wieviel Enzyme dafür produziert werden.. Bücher über die Schattenseiten von Weizen und dessen Inhaltsstoffe wie auch Stärke wurden ja inzwischen einige geschrieben, u. a. auch Weizenwampe, siehe der erste Link in diesem Beitrag oben. In meinen Augen ist auch die vegetarische bzw vegane Ernährungsrichtung eine Richtung, bei der es über kurz oder lang einfach darum geht, Massen versorgen zu können. Wie ich schon vor Jahren in den Unterlagen zum Ernährungswissenschaftsstudium von Nestle las, sei es schon längst nicht mehr möglich, alle Menschen ausreichend mit tierischen Lebensmitteln zu versorgen. D. h. es muss ohnehin pflanzliches Eiweiß vermehrt genützt werden und das heißt natürlich insb. Hülsenfrüchte (Schmetterlingsblütenartige), die gekocht (und ggf auch fermentiert) werden müssen.
So fand Minger unter anderem heraus, dass laut den Rohdaten der Studie tatsächlich eher Pflanzenprotein, nicht Tierprotein mit der Entstehung von Krebs in Verbindung steht. Campbell behauptet das Gegenteil. Auch die vermeintlichen Zusammenhänge zwischen Tierprotein und Herzkrankheiten ließen sich nicht belegen. Dass laut den Originaldaten Weizenmehl im starken Zusammenhang mit Krebs, Herzkrankheiten und Schlaganfällen steht verschweigt Campbell wiederum. Fest steht in jedem Fall: Es handelt sich hier nur um statistische Zusammenhänge, die lediglich dazu dienen können, Theorien aufzustellen. Insofern ist jeder Datenpunkt aus der China Study mit großer Vorsicht zu genießen. Doch auch statistische Daten gehören sorgfältig analysiert und ehrlich aufbereitet. Und Colin Campbell hat laut Minger gezeigt, dass er dazu nicht bereit ist. Wenn man Denise Mingers sorgfältiger und ausführlicher Analyse Glauben schenkt, erweist sich Campbells Buch "The China Study" als wertlos und nicht ernstzunehmen.
Mit seinem Buch " The China Study " (dt. "Die China Study") erregte T. Colin Campbell 2005 großes Aufsehen. In der groß angelegten, epidemiologischen Studie untersuchte er den Zusammenhang zwischen dem Verzehr tierischer Produkte und Krankheiten. Aus etwa 8000 statistisch signifikanten Zusammenhängen las er ab und argumentierte er, dass der Mensch möglichst gar keine Tierprodukte essen sollte, um schwere Krankheiten zu vermeiden. In der Gemeinde der überzeugten Veganer wurde dies selbstverständlich mit großem Jubel aufgenommen. Es sei angemerkt, dass "The China Study" nur ein Buch über die Studie ist, das heisst eine Auswertung von Datenpunkten. Das erklärt auch, warum seit Veröffentlichung dieses Werks diverse Fachleute aus dem Bereich der Ernährung fundierte Kritik an Campbells Arbeit geäußert haben. Die bislang fundierteste -und vernichtendste- stammt nun von Denise Minger, selbst ehemalige Veganerin. Sie untersuchte die Originaldaten und fand, dass Campbell bestenfalls schlampig, möglicherweise aber vorsätzlich irreführend gearbeitet habe.
Schon der Titel …: "Death by Food Pyramid" Sollten Sie lesen. Weil man hier endlich einmal erfährt, dass das erste Dreieck, die erste Pyramide aus Schweden stammt. 1974. Wo eine Kochbuch-Autorin nach Protesten der Bevölkerung über die zunehmenden Kosten für Ernährung ein Dreieck konstruiert hat. Thema: Möglichst billig. Wie kann man sich am billigsten ernähren. Und diese Billigst-Pyramide finden Sie fast unverändert heute wieder als Vorschrift der deutschen Gesellschaft für Ernährung. Heißt jetzt nicht: Billigste Ernährung. Sondern heißt: Gesündeste Ernährung. Ei der daus…. Wunderschön beschrieben in dem Büchlein auch der berühmte Zahnarzt Dr. Weston Price mit seiner trockenen Aufzählung von Völkern, die einfach keinen Krebs bekommen wollen. Die sich weigern, krank zu werden. Die nicht so offen und einladend sind wie wir Deutschen… Beispiele? Der berühmte Chirurg Dr. Romig in Anchorage (Alaska). 36 Jahre hat er die Bevölkerung dort operiert. Nie auch nur einen einzigen Krebskranken erlebt.
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