Die Sauce: Um eine Sauce zuzubereiten, wird das fertig gegarte Fleisch aus dem Bräter genommen und warm gehalten. Nun kann der Fond mit dem Röstgemüse zu einer sämigen Sauce püriert werden. Er kann aber auch durch ein Sieb gegossen und dann eingekocht werden. Die Sauce wird am Schluss nach Belieben mit Gewürzen und Sahne, saurer Sahne oder Crème Fraîche abgeschmeckt. Beilagen für Schmorgerichte: Ganz klassisch serviert man als Gemüse zu Schmorgerichten grüne Bohnen oder Kohl, z. B. Schmoren: praktische Küchentipps | DasKochrezept.de. Rotkohl, Rahmwirsing, Rosenkohl. Wer als Sättigungsbeilage etwas Ausgefalleneres auf den Tisch bringen will, serviert statt Kartoffeln oder Kartoffelpüree z. Polenta-Schnitten. Diese Köstlichkeit aus Maisgrieß schmeckt besonders gut zu Lamm oder Wild. Einfrieren: Schmorgerichte können problemlos eingefroren werden. Das Fleisch nach dem Schmoren ganz abkühlen lassen und mit der Sauce einfrieren. Es hält sich tiefgekühlt bis zu einem halben Jahr. Leckere Rezepte Autor: Ann-Christin Meermeier Mehr interessante Themen rund um Schmoren und Fleisch Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Knoblauch dazu, Deckel drauf, Platte auf 3 runtergestellt und Eiswürfel in den Deckel. Dann 1, 5 Stunden geschmort. Ab und zu reingeguckt (und das Wasser im Deckel schwappte bedenklich. Als es verdampft war, hab ich kein neues rein). Fleisch wurde weich, sah aber für meine Begriffe etwas blass aus. In der Zwischenzeit habe ich aus den Parüren einen Fond bereitet (knapper halber Liter). Den habe ich am Ende der Garzeit dazu gegeben. Insgesamt war es dann etwas zu viel Sauce. Fazit: Das Fleisch war durch, weich und sehr saftig. Herr UTee war begeistert. Mir selbst fehlte eine gewisse Knusprigkeit außen und ich mag es auch lieber rosa als durch. Lammkeule schmoren im topf auf dem herd cast. Geschmeckt hat es aber sehr gut. Da wir nur zu zweit waren, habe ich den Rest der Keule aufgeschnitten und in die restliche Sauce gelegt zum Durchziehen. Wer von euch hat denn auch einen Doufeu-Bräter und kann mir mal ein paar Praxistipps rüberwachsen lassen? Wie verhält sich der Topf im Ofen? Was kann man alles gut darin zubereiten?
Wurzelgemüse leicht "angehen" lassen Tomatenmarkt zugeben Wurzelgemüse zusammen mit Tomatenmark angehen" lassen Wurzelgemüse mit Portwein und Rotwein ablöschen Wurzelgemüse im Rotweinsud Prinzessbohnen vorbereiten Zubereitung geschmorte Lammkeule Falls die Keule noch mit reichlich Fett und Silberhaut versehen ist gilt es zuerst dies zu entfernen ( parieren). Die Keule leicht salzen und in heißem Buttaris in großer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten. Wurzelgemüse schälen und würfeln. Danach in einem Schmortopf, ca. 3 EL Puderzucker karamellisieren, die Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzeln und den Sellerie zugeben und leicht "angehen" lassen. Nun den Lauch und 2 Minuten später, das Tomatenmarkt zugeben, ebenfalls mit "angehen" lassen. Mit ca. ¼ L Portwein ablöschen, aufkochen lassen und mit ¼ L Rotwein auffüllen. Bis auf die Hälfte reduzieren lassen, und mit dem restlichen Port- und Rotwein wiederholen. Geschmorte Lammkeule im Kartoffelbett Rezept | LECKER. Mit Fond aufgießen. Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Nelke und Wacholder beigeben Die Keule und den Bratensatz zu geben.
Dieses Rezept für geschmorte Lammkeule benötigt etwas Zeit, bis es zubereitet ist, aber die Arbeit lohnt sich. Zartes Lammfleisch und eine gehaltvolle Sauce sind ein Geschmackserlebnis. Zubereitung: Die Lammkeule mit einem scharfen Messer parieren, d. h. das Fleisch säubern und von Fett und Sehnen befreien. Das Gemüse putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch halbieren. Etwas Öl in einen Bräter geben und heiß werden lassen. Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Das Gemüse und die Zwiebelhälften im gleichen Topf anrösten, bis sie gut Farbe genommen haben. Lammkeule schmoren im topf auf dem herd van. Sie dürfen aber nicht verbrennen. Wenn das Gemüse angeröstet ist, einen EL Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Lammfond ablöschen und die Lamkeule zusammen mit Rosmarin, Petersilie und den Pfefferkörnern in den Topf geben. Die Lammkeule für ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Das Fleisch sollte nach einer Stunde gewendet werden.
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