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Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Spätzle darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle in Eiswasser geben Gibst du die Spätzle ins Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln), um sie abzuschrecken, werden sie etwas fester und sind so gut vorzubereiten, z. B. auch zum Einfrieren geeignet. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Entnimm nur so viele Bärlauchwürfel wie du brauchst. Bärlauchblätter einfrieren Du kannst auch die ganzen Blätter einfrieren. Achte darauf, dass du sie nach dem Waschen richtig trocknest, bevor du sie einfrierst. Gib sie dann lose in einen Gefrierbeutel oder ein kleines Schraubglas und ab ins Gefrierfach damit. Tipp für das Schaben der Spätzle: Nutze eine Spätzlereibe *, damit geht es am schnellsten. Lecker! Omas Bärlauch-Spätzle als würzige Beilage Portionen 4 Personen Kalorien 260 Arbeitszeit 40 Min. 500 g Mehl 4 große Eier ½ TL Salz 150 ml Milch 300 g Bärlauch Zuerst bereitest du den Spätzleteig vor: Verrühre die Eier und füge Mehl, Salz und so viel Milch hinzu, bis der Teig zähflüssig ist. Bärlauchspätzle was dazu today. Stelle den Teig zum Ruhen beiseite. Den Bärlauch musst du nun gut abwaschen und in der Salatschleuder trocknen. Dann pürierst du ihn portionsweise mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine. Wenn der Bärlauch noch zu grob ist, kannst du ihn mit etwas Salz bestäuben und mit einer Gabel zerdrücken.
Ohne weitere Zutaten möchten Sie die kleinen Teigrollen natürlich nicht essen. Daher verfeinern Sie unsere Bärlauchspätzle mit Käse. Und zwar mit Parmesan. Als Soße zu unseren Bärlauchspätzle bereiten Sie eine Walnussbutter zu. Auch das passt perfekt. Bärlauchspätzle was dazu 3. Als Beilage eignet sich ein frischer Salat, der übrigens genauso hervorragend mit unseren Spinatspätzle harmoniert. Selbst ernten sollten Sie Bärlauch trotz seiner gefühlten Omnipräsenz in Frühlingswäldern ohne Vorkenntnisse nicht. Schnell haben Sie ihn mit Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt – und beide sind giftig. Theoretisch können Sie das Kraut selbst ziehen oder natürlich kaufen. In jedem Fall lohnt es sich, auch unsere anderen Bärlauch-Rezepte auszuprobieren. Das Werkzeug – damit das Rezept für Bärlauchspätzle gelingt Bevor Sie unsere Bärlauchspätzle mit Soße verfeinern, stehen Sie vermutlich vor der Frage nach dem passenden Werkzeug, um Spätzle selber machen zu können: Presse, Hobel oder Brett? Traditionell kommt letzteres in Zusammenarbeit mit einem schmalen Messer zum Einsatz.
Dabei lassen Sie den Teig über das schräg gehaltene Schneidebrett in Richtung Topf mit sprudelndem Wasser rutschen. Die einzelnen Spätzle trennen Sie dabei mithilfe des Messerrückens ab. Da diese Zubereitungsart nicht ganz einfach ist und etwas Übung erfordert, nutzen Sie für unser Bärlauchspätzle-Rezept am besten die Presse oder den Hobel. So bekommen Sie schmale, relativ gleichmäßige Spätzle hin. Diese Technik lässt sich auch wunderbar nutzen, wenn Sie noch mehr leckere und abwechslungsreiche Spätzle-Rezepte ausprobieren möchten. Omas Bärlauch-Spätzle als würzige Beilage | Omas Rezepte. Schon gewusst? Roh ist Bärlauch übrigens reich an Vitamin C. Das Vitamin ist jedoch nicht hitzebeständig. Anders ergeht es unserem Gericht: Die Spätzle können Sie locker noch am nächsten Tag aufwärmen und essen.
Wenn alle Spätzle fertig sind, die Spätzle auch aus dem kalten Wasser heben und erstmal beiseite stellen. Parmesan-Sauce 6. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schalotte und Knoblauch glasig dünsten und dann mit dem Wein ablöschen und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen, dann den Gemüsefond dazugeben und wiederum auf die Hälfte reduzieren lassen. Nun die Sahne dazugeben und weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. 7. Nun den Parmesan dazugeben und solange rühren, bis er sich vollständig augelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Finish 8. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Spätzle darin ca. 5 Minuten darin schwenken. Bärlauch- Spätzle | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die Spätzle auf einem Teller anrichten und die Parmesansauce darüber geben.