Irgendwo habe ich einmal gelesen, der Kürbis sei die Entschuldigung dafür, dass der Sommer endgültig vorbei ist. Ok…Entschuldigung angenommen! Die wohl dickste Beere auf unserem Globus ist für mich eines der vielseitigsten Gemüse überhaupt. Sie schmeckt uns zum Beispiel als Suppe, Beilage, in süßen und, wie bei mir heute, in salzigen Kuchen. Kürbiskuchen mit Apfel Für den Teig: 100 g Butter, 200 g Mehl, 1 Eigelb, 1 Messerspitze Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und etwa für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Rezept kürbiskuchen mit quarks daily. In der Zwischenzeit etwas Öl in einem Topf erhitzen. 1 Zwiebel, gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten und 2 cm Ingwer, klein gewürfelt in dem Öl anschwitzen. 200 g Kürbisfleisch (Hokaido mit Schale, Gartenkürbis geschält), gewürfelt hinzufügen und mit 1/2 Teelöffel Kurkuma, 2 Messerspitzen Chili, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker weich dünsten. Wenn der Kürbis gar ist, alles pürieren und abkühlen lassen. 50 ml Sahne, 1 Esslöffel Stärke, 1 Ei und das vom Teig übrig gebliebene Eiweiß unter die Kürbismasse rühren.
300 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Kurkuma 2 Esslöffel braunen Rohrzucker und 250 g warmes Wasser zu einem Hefeteig verarbeiten und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit 150 g Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und 150 g Datteln vierteln. Eine Kastenform fetten und mit Chia-Samen ausstreuen. Nachdem der Teig sich hoffentlich verdoppelt hat, die Nüsse und Datteln unterkneten. Den Teig zu einem Laib formen, in die vorbereitete Form legen und eimal der Länge nach einschneiden. Nun noch mit etwas Wasser bepinseln und mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen. Das Brot in der Form nochmals 20 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Rezept kürbiskuchen mit quark den. Am Besten noch lauwarm dick mit dem Pink Hummus bestreichen und…sich freuen!
In meinem heutigen Beitrag dreht sich noch einmal alles um die Yacón-oder auch Inkawurzel. Eine tolle Knolle, ursprünglich aus Südamerika, heute jedoch auch heimisch in der Pfalz, die, wie ich finde, auf jeden Fall mehr Beachtung verdient. Alle wichtigen Infos zu diesem Gemüse und eine E-Mail Adresse, wo die Yacón bestellt werden kann, findet Ihr hier. Lieben Dank Waldi Yacon für das tolle Gemüse! Es finden sich schon einige Yacón-Rezepte auf meinem Blog, falls Ihr Euch richtig austoben möchtet. Rezept kürbiskuchen mit quark e. Von süß bis herzhaft ist alles dabei. Zum Beispiel Yacónkuchen mit Mohn, Yacón-Mandelkuchen oder ein ganzes Menü mit dem knackigen Superfood. Dieses Mal habe ich versucht, sie einzumachen. Wie das werden wird, wusste ich vor sechs Wochen noch nicht, aber jetzt, wo die Wurzeln gut durchgezogen sind, kann ich sagen: Versuch geglückt, die Rezepte dürfen mit Euch geteilt werden 🙂 Yacón-Hibiskuskompott Zutaten: 1, 5 kg Yacónwurzeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Liter Weißweinessig 500 g Zucker 20 g getrocknete Hibiskusblüten Samen aus 5 Kardamomkapseln 1 Vanillestangen, halbiert und längs in der Mitte durchgeschnitten, das Mark ausgekratzt Zubereitung: Die Yacónwurzelwürfel auf Schraubverschlussgläser verteilen.
Auch im Ayurveda spielt dieses Gewürz eine große Rolle. Man sagt Kurkuma eine antioxidative, blutreinigende, entzündungshemmende und immunstärkende Wirkung nach. Na, wenn das nix ist! Mir gefallen ja schon alleine die Farbe und der Duft! Aber nun zum Rezept… Kurkumapaste 1/2 Tasse Kurkuma 1 Tasse Wasser 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer Alle Zutaten in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Masse kocht alles unter ständigem rühren 7 Minuten zu einer Paste einkochen. Sollte die Konsistenz zu fest werden gebt noch ein wenig Wasser hinzu. Die fertige Paste in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist ca. 14 Tage haltbar. Für die Goldene Milch erwärme ich eine Tasse Mandelmilch bis sie fast kocht und rühre einen Teelöffel Kurkumapaste und einen Teelöffel Ghee, Mandelöl oder Kokosöl ein. Hinzu kommt etwas Zimt und Vanille. Wer's mag, kann noch geriebenen Ingwer dazu geben. Gesüßt wird die Milch mit Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. Zum Wohl – auf die Gesundheit!
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