Unser Sommerurlaub ging dieses Jahr nach Teneriffa, in die Stadt Puerto de la Cruz. Es ging das erste Mal für uns auf die Kanaren und die Insel mit der abwechslungsreichen Natur und dem milden Klima hat uns wirklich begeistert. Im Urlaub möchte ich natürlich auch immer Landestypische Küche probieren und auf Teneriffa habe ich mich direkt in Papas arrugadas verliebt. In Spanien sind diese Kartoffeln mit Salzkruste ganz typisch, dazu gibt es natürlich Mojo rojo – eine pikante rote Sauce. Wer es gerne etwas milder mag, nimmt die grüne Sauce – Mojo verde. Und jetzt wo der Sommerurlaub vorbei ist, kann man sich den Urlaub noch einmal nach Hause holen, in Erinnerungen schwelgen und Fotos durchstöbern und dabei ein passendes Gericht gemeinsam kochen und genießen. Und damit ihr ein bisschen Urlaubsfeeling bekommt, verrate ich Euch jetzt das Rezept. Spanische Kartoffeln mit Mojo rojo Für die Kartoffeln mit Salzkruste: 500 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge) 100 g Meersalz ½ L Wasser Für die Mojo rojo: 2 Spitzpaprika, rot 4 Knoblauchzehen 2 kleine rote Chilischoten 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 200 ml Olivenöl etwas Weißwein-Essig Semmelbrösel Die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale gut abbürsten.
Heute gibt es spanische Tapas in Form von Kartoffeln in Salzkruste. Jeder, der schon einmal Tapas gegessen hat, kennst wahrscheinlich die kleinen Kartoffeln in der üblichen Tapas-Schale. Heute möchte ich euch zeigen, wie man Kartoffel mit Salzkruste einfach zu Hause selber machen kann. Hierzu benötigt ihr nicht gar nicht viele Zutaten. Kauft im Supermarkt 500g kleine festkochende Kartoffeln (Ich suche mir die meist einzeln raus, da sie im Beutel eigentlich zu groß sind. Ihr könnt auch Drillinge nehmen, denn di sind schön klein und müssen auch nicht aufwendig geputzt werden). Die Kartoffeln müssen ordentlich gewaschen werden, so dass der ganze Dreck runter kommt. Bringt nun 500ml Wasser in einem Kopf zum kochen und fügt 100g Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht gebt die Kartoffeln mit Schale hinzu und kocht diese für 15 min. Anschließend legt ihr die noch feuchten Kartoffeln auf in Backblech und schiebt dieses bei 200Grad für weitere 10min in den vorgeheizten Ofen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Aioli servieren.
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