Den Keks in die Form legen und die Creme darüber verteilen. Die Tortenform in einen hohen Bräter stellen und beides auf die mittlere Schiene im Backofen platzieren. Den Bräter mit heißem Wasser auffüllen und den Kuchen 45 min backen. Anschließend die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 30 min backen. Dann den Backofen abschalten und den Kuchen weitere 60 min bei halb geöffneten Ofentür ruhen lassen. Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Backform komplett auskühlen lassen. Video: Dieser Cheesecake mit Joghurt ist lecker – und ohne Zucker. Anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Tipps: Man kann den Kuchen auch weniger aufwändig, ohne Wasserbad backen. Dann bekommt die Oberfläche allerdings Risse. Wenn ich den Kuchen für Kleinkinder zubereite verwende ich festen Quark (Topfen) dafür, da der Frischkäse nicht nur sehr viel Fett, sondern auch viel Salz enthält. Ich serviere den Cheesecake gerne mit pürierten Früchten z. B. diversen Beeren oder Mango oder Obstsalat bzw. im Winter mit gedämpften Äpfeln und etwas Zimt Man kann den Keks mit z. Zitronenabrieb oder im Winter mit Zimt oder einem TL Lebkuchengewürz verfeinern.
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