Rote Grütze ist nicht nur lecker sondern auch sehr vitaminreich, was das Naschen so gesund macht. Da für die rote Grütze ganze Früchte – also samt Samen und Schalen – verwendet werden, beinhaltet die rote Grütze auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Serviert mit Vanillesoße, löst rote Grütze einen Hochgenuss aus, dem man sich schlecht entziehen kann. Aber dies ist nicht weiter schlimm, schließlich ist es eine gesunde Leckerei! Dies soll jetzt aber keine Anstiftung zum unermesslichem Schlemmen werden, denn auch wenn es sich um ein gesundes Dessert handelt, so ist auch viel Zucker in den im Handel erhältlichen Rote Grützen. Kontrollieren lässt sich dies aber sehr gut, wenn man sich ein solches Beeren Dessert selbst zubereitet. Rezept für rote Grütze: Zutaten: 400g Beeren nach Geschmack: (Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren), 100g Zucker, 40g Butter, 50ml Kirschsaft, Tipp: im Sommer frische Beeren nehmen und im Winter TK Beeren! Zubereitung: Butter mit Zucker in einem Topf schmelzen Beeren hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen mit Kirschsaft ablöschen und nach Geschmack mit mehr Zucker und etwas Zitronensaft verfeinern.
Sie können jeweils pur zum Einsatz kommen. Geschmacklich spannend wird das Ganze jedoch durch Kombinationen. "Johannisbeeren, Jostabeeren und Brombeeren sind eher säuerlich. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren gleichen das durch ihre Süße aus", erläutert Andi Schweiger, Sternekoch aus München. Auch das Spiel mit unterschiedlichen Konsistenzen ist interessant: Während Himbeeren leicht zerfallen, bringen Johannisbeeren dank ihrer festen Haut Biss ins Spiel. Bei der Zubereitung kann man vor allem einen Fehler machen: das Obst so lange kochen, dass Geschmack und Konsistenz leiden. Wenige Minuten köcheln lassen reicht. Wer mag, kann mit Gewürzen experimentieren – etwa eine Stange Zimt mitkochen oder Vanille hinzugeben. "Mit Früchten aus dem eigenen Garten kann die Rote Grütze ganz frisch zubereitet werden. Und man weiß, woher sie kommt und welche Qualität die Zutaten haben", sagt Schweiger. Aber nicht alle Erntezeiten überlappen sich. Zur Not können auch mal eingefrorene Früchte hinzu genommen werden.
Wenn Sie die Rote Grütze nicht selber kochen wollen, dürfen Sie auch eine fertige Variante verwenden und diese mit Gelatine binden. (ante) Gaumenschmaus? Teilen Sie es uns mit.
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