LG Seppy Hm @Seppy2002 da fehlen zu viele Angaben um dir im Moment helfen zu können. Schreib doch bitte genau wie du vorgegangen bist. Salzmenge, Pökelverfahren (s. unten), etc. Was verstehst du unter trocken salzen (es gibt eine Methode die ähnlich ist, wie die die von dir beschrieben wurde - ich meine hier nicht Vakuumpökeln). Hast du nach der Methode gepökelt? Bei der Methode wird aber das Fleisch nicht in eine Strumpfhose gepackt. Den Lüfter würde ich nicht verwenden. Gibt es einen Kellerraum oder ähnliches zum Aufhängen? Temperatur passt im Prinzip. Das Salz zieht dir im Moment die "Feuchtigkeit" aus dem Fleisch (falls es das oben genannte Verfahren ist) und die sollte halt abgeführt werden können. Bei 87% RL denke ich wird das schwierig. Hallo @alfaben Ich habe das schon nach der Methode gepökelt. Das Buch habe ich auch. Keller habe ich nicht. Bleibt nur die Garage über. Habe jetzt eben mal in der Garage Durchzug gemacht. Das hat schon mal geholfen. Von 82% auf 76% RL in ca. Schinken trocken pökeln mit Natursalz ohne räuchern | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. 4 min.
Aber ich bin immer noch am überlegen wie ich das ganze auf 60% - 65% RL bekomme. Das wäre ja optimal. Kann man da nicht noch nachhelfen? Oder irgendwas bauen? oder so. Ich habe auch schon mal überlegt, ob man einen Schrank aus Fichtenholz baut. Schinken machen ohne räuchern dich. 18 mm dicke der die Feuchtigkeit aufnimmt und wieder ab gibt. Das ganze mit Lüftungsgitter und einen Ventilator für den Luftaustausch versehen. Räuchern und Wursten
So muss der Schinken beispielsweise ganz trocken sein, bevor Sie ihn räuchern. Tupfen Sie das Fleisch also gründlich ab, bevor Sie es in den Räucherofen geben. Räuchern Sie nasses Fleisch, verdirbt es dadurch zwar nicht. Allerdings bekommt es einen unangenehmen säuerlichen Geschmack. Verwenden Sie zum Räuchern möglichst unbehandeltes Holz. Beim Kalträuchern sollte das Räuchermehl oder -holz nicht brennen, sondern nur glimmen. Ist das Räuchermehl sehr trocken, vermeiden Sie ein Brennen, indem Sie es mit ein wenig Wasser bespritzen. Schinken etc machen ohne Räuchern | Seite 5 | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Eine wichtige Tugend beim Räuchern von Schinken ist Geduld. Räuchern Sie nicht zu lange am Stück, sondern legen Sie Pausen ein. Schinken erhält dadurch einen besseren Rauchgeschmack. Kalträuchern findet bei Temperaturen bis maximal 25 Grad statt. Meist liegen die Temperaturen sogar noch tiefer. Je nach Witterung kann sich im Räucherofen Kondenswasser bilden. Entfernen Sie dieses Kondenswasser in den Räucherpausen. Es dauert eine Weile, bis der Schinken den gewünschten Rauchgrad erreicht hat.
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Peggy Peg bietet dazu die Ankerplatte Fix&Go 2. 0 an. Die stabile Kunststoffplatte nimmt den Stützenfuß in einer Art Schiene auf. Die Ankerplatte selbst wird mit Heringen fixiert. Im Video: So fixierst du Markisenstützen mit der Ankerplatte Peggy Peg Fix&Go Auf asphaltierten Böden beschweren die blauen Wassersäcke die Stützen. Thule Omnistor Zusätzlicher Stützfuß - Sturmsicherung - Markisenzubehör - Markisen. © Peggy Peg Wohnmobilstellplätze befinden sich oftmals auf geteerten Parkplätzen. Eine Befestigung mit Heringen ist in diesem Fall nicht möglich. Daher gibt es von Peggy Peg den Markisenfußbeschwerer Peggy Tube als Erweiterung für die Ankerplatte Fix&Go. Der blaue Kunststoffschlauch lässt sich mit 10 Litern Wasser befüllen und mittels mitgeliefertem Adapter mit der Ankerplatte verbinden. Beachte jedoch, dass die Sicherung der Markise mit dem Peggy Tube nicht ganz so stabil ist, wie eine Fixierung mit Heringen. Hier findest du den Markisenbeschwerer von Peggy Peg im Berger Onlineshop. Abspannung mit Heringen fixieren Heringe fixieren Sturmbänder und Ankerplatten am Boden.