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Ich weiß, dass die Pflaumen- bzw. Zwetschgen-Saison eigentlich schon rum ist aber ein paar letzte Früchte bekommt man noch auf den Märkten und im Supermarkt zu kaufen. Darum gab es zum Saison-Abschluss noch mal diesen leckeren und veganen Pflaumenkuchen mit den leckersten Mandel-Haferflocken-Streuseln ever! So schön knusprig und nussig. Meinen Pflaumenkuchen esse ich am liebsten mit einem Hefeteig (auch für meine Kürbis-Zimtschnecken oder die leckeren Pide habe ich Hefeteig verwendet). Für dieses Rezept habe ich Dinkelmehl statt dem klassischen Weizenmehl verwendet. Dinkelmehl schmeckt nussiger als Weizen und passt für mich einfach super zu den Pflaumen und der Tonne Zimt, die ich in diesem Kuchen verbacken habe, haha! Saftiger Pfirsich Streuselkuchen mit Haferflocken und Mandeln. Wenn ihr schon mal versucht habt, einen Hefeteig mit Vollkornmehl zu machen, seit ihr wahrscheinlich genau wie ich, daran gescheitert. Vollkornmehl ist für Hefeteig zu schwer und geht nicht auf. Auch mit Roggenmehl klappt Hefeteig gar nicht, da Roggen Säure zum Aufgehen braucht (darum sind die klassischen Sauerteig Brote auch aus Roggen-Sauerteig!
Die Haferflocken, Mandelsplitter und den Zucker zufügen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Früchteboden: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Früchte waschen, mit Zitronensaft vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem braunen Zucker bestreuen und die Streusel über die Früchte verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne braune Farbe angenommen haben. Eventuell abdecken, falls sie zu schnell bräunen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Blaubeerkuchen mit Haferflocken-Streusel - Der Bio Koch. Gefällt dir dieses Rezept? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar oder deine Bewertung. Vielen Dank dafür. Lust auf noch mehr Rezepte mit Beeren?
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). Also dieses Mal kein Vollkornmehl, aber who cares? Man kann ja nicht immer perfekt sein! Beim backen mit Hefe gilt: je feiner das Mehl, desto fluffiger der Teig. Für meinen Zwetschgen-Streuselkuchen habe ich darum Dinkelmehl Typ 630 verwendet, was in etwa Weizenmehl Typ 405 entspricht (unserem normalen "Haushaltsmehl"). Ich habe es auch schon mit Typ 1050 versucht, das noch etwas vollwertiger ist, aber auch da ging der Hefeteig nicht richtig gut auf. Ich breche auch noch mit einer weiteren Tradition bei meinem Pflaumenkuchen: die Streusel. Meine Mama macht diese immer aus Mehl, Zucker und Butter. Gesund ist anders, auch wenn sie richtig gut schmecken! Aber ich versuche ja immer, auch traditionelle Rezepte etwas gesünder zu machen. Streusel mit mandeln und haferflocken und. Darum habe ich mich für super leckere Mandel-Haferflocken-Streusel entschieden, die auch nur aus drei Zutaten bestehen: gemahlenen Mandeln, Haferflocken und Kokosöl. Dazu noch etwas Zimt und fertig sind diese tollen und knusprigen Streusel, die einfach toll zu den Pflaumen passen!