"Alkoholfreier Wein, was ist denn das? " Vielleicht haben Sie sich das auch zuerst gedacht, als Sie davon gehört oder gelesen haben. Was genau ist eigentlich alkoholfreier Wein? Ist das nicht einfach nur Traubensaft? Wir haben mit Bernhard Jung, dem Geschäftsführer und Inhaber vom alkoholfreien Weingut Carl Jung gesprochen. Wie entsteht alkoholfreier Wein? Wenn man einfach den Alkohol aus dem Wein entfernt, ist es dann nicht Traubensaft? Eigentlich nicht, es ist ein bisschen komplizierter als das. Tatsächlich ist die Herstellung von alkoholfreiem Wein nicht viel anders als die von normalem Wein. Zuerst werden die Trauben im Weinberg geerntet und im Anschluss gepresst. Hier unterscheiden sich Weißweine und Rotweine. Bei Weißweinen werden die Trauben schnell zerdrückt, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. So wird verhindert, dass Farb- und Gerbstoffe in den Wein gelangen. Trauben für Rotweine hingegen werden in Kontakt mit ihren Schalen belassen, um mehr Geschmack, Farbe und Tannine zu erhalten.
Carl Jung Anfangs war die Nachfrage noch sehr überschaulich und die Idee hatte Höhen und Tiefen, bis in den USA 1920 die Prohibition ausgerufen wurde. Dies sorgte beim Weingut für neue Exportmöglichkeiten. Die Entscheidung, alkoholfreien Wein zu produzieren, wurde nicht immer unterstützt. Im Gegenteil, es war sogar ein Kampf. Einige belächelten die Idee, andere wehrten sich förmlich dagegen. So kam es, dass Carl Jung vor Gericht gezogen wurde unter der Anklage von "Weinfälschung". Verurteilt wurde er jedoch nie, da es sich schlichtweg nicht um Weinfälschung handelte. Es schien als sei der Markt noch nicht ganz reif für die Innovation. In den 70er Jahren kam das Thema alkoholfreier Wein in die Weinverordnung. Und auf dem Weingut Carl Jung wurde der Entschluss gefasst, sich nur noch auf alkoholfreien Wein zu spezialisieren. Dieser Schritt war mutig, belohnt wurde er aber erst in den letzten zehn Jahren. Heute steigt die Nachfrage so stark, dass man die Anlagen ausbauen und die Lager vergrößern muss.
Durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein der letzten Jahre liegen Wörter wie "Bio", "Organic", "Vegan" oder "Alkoholfrei" im Trend. Die 5. Generation freut sich darüber und erschließt neue Märkte. Bernhard Jung (rechts) – Foto: Weingut Carl Jung "Unsere Weine werden mittlerweile nicht nur in Skandinavien oder Kanada nachgefragt, sondern auch in den muslimischen Ländern", erzählt Bernhard Jung. Der alkoholfreie Wein ist durch den kompletten Entzug des Alkohol auch nicht betroffen von Alkoholsteuern und sogar halal. "Heute findet man unsere Weine unter verschiedenen Marken auf der ganzen Welt. Auch in asiatischen Ländern wächst unser Absatz. In manchen Länder steigt vor allem der Absatz in der Gastronomie, da Restaurants als verantwortungsvolle Gastgeber gelten wollen. " Die Produktvielfalt und der Vertrieb werden ständig ausgebaut. So gibt es schon erstklassigen alkoholfreien Sekt oder Rosé. Im eigenen Online-Shop oder bereits beim Discounter kann man sich hiervon überzeugen. Vorteile über Vorteile Neben dem Geschmackserlebnis hat der alkoholfreie Wein so einige Vorteile.
Carl Jung Mousseux Prickelnde Genussmomente für alle: Schäumende Träume mit Sekt aus alkoholfreiem Wein Wer auf festliche Momente ohne Promille setzt, für den bieten die Spezialitäten von Carl Jung aus dem Rheingau mit Sekt aus alkoholfreiem Wein ein besonderes Trinkvergnügen. Schäumende Sekt-Träume aus alkoholfreiem Wein zu kreieren, die den Weinliebhaber bei jeder Flasche aufs Neue mit ihrem charakteristischen Geschmack erfreuen, ist schon ein kleines Kunststück. Bei dem Unternehmen Carl Jung in Rüdesheim am Rhein versteht man sich auf diese Kunst, die kleinen und großen geschmacklichen Sinfonien auf die Zunge zu zaubern. Das Traditionshaus kreiert nach wie vor Top-Seller des prickelnden Leichtsinns, der sich als Alternative für all jene Weinfreunde anbietet, die auf Alkohol verzichten wollen, nicht aber auf ihren Weingenuss. Für ihre eleganten und wohlschmeckenden Spezialitäten verwendet man bei Carl Jung traditionell nur besonders ausgesuchte Grundweine, aus denen durch handwerkliche Kunstfertigkeit und ein spezielles Verfahren, das mit dem Namen des Rheingauer Unternehmens zu einem festen Begriff geworden ist, authentische Genusserlebnisse mit alkoholfreien Weinen möglich macht.
Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Keine Bewertungen gefunden. Gehen Sie voran und teilen Sie Ihre Erkenntnisse mit anderen.
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