Als Käseknödel mit Salbeibutter, oder mit Speck zusammen an einem grünen Salat. Diese Südtiroler Knödel erinnern uns an einen wunderbaren Urlaub und lassen die Vorfreude auf ein Wiedersehen in Südtirol steigen! In den letzten zwei Jahren haben der Monsieur und ich uns zu den absoluten Ober-Spießern gemausert. Wir waren zum dritten Mal nicht nur im gleichen Urlaubs-Ort, sondern auch noch in der gleichen Unterkunft! So etwas wäre früher – vor den Kindern – undenkbar gewesen. "Damals" waren wir auf Abenteuer aus, wollten immer wieder etwas Neues sehen und entdecken und wären nie auf den Gedanken gekommen, ein zweites Mal an den gleichen Urlaubsort zu fahren. Seit wir Kinder haben, denken wir anders. Ja, wir wollen im Urlaub immer noch neue Eindrücke sammeln und etwas von der Welt sehen. Knödel Rezept aus Südtirol, Vorspeisen aus Südtirol. Wir wollen uns vor allen Dingen aber auch erholen! Mit Kindern ist das nicht immer einfach. Das liegt allein daran, dass unterschiedliche Interessen und Vorstellungen von einem schönen Urlaub hier manchmal aufeinander knallen.
Käseknödel mit Graukäse und Lauch Zutaten für 4 Personen: 100 g Knödelbrot 100 g Graukäse, gerieben ein kleines Bund Schnittlauch 1 kleine Gemüsezwiebel 2 Eier etwas Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle Butter, Parmesan und Schnittlauch zum Servieren 1 Stange Lauch 15 Kirschtomaten Salz, Pfeffer etwas Butter und Olivenöl Zubereitung: Für die Knödel alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann die Eier mit etwas Wasser verquirlen und darüber geben. Mit den Händen vorsichtig vermengen (nicht kneten) und ca. 15 Minuten rasten lassen. Nun mit nassen Händen Knödel in beliebiger Größe formen, in kochendes Salzwasser geben und 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen. Käseknödel südtirol rezept thermomix. Den Lauch längs vierteln und in 1 cm breite Streifen schneiden, die Kirschtomaten vierteln. Lauch in Butter und Olivenöl andünsten – er sollte nicht braun werden, salzen und pfeffern. Nach 2 bis 3 Minuten die Tomaten zugeben und etwas mitdünsten. Knödel auf dem Lauch anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit heißer Butter überschäumen.
Zutaten Für 4 Portionen 200 g Weißbrot (altbacken) 120 ml Milch Südtiroler Bergkäse 5 Stiel Stiele glatte Petersilie 50 Schalotten 100 Butter 1 El Mehl Semmelbrösel 3 Eier (Kl. M) Salz Pfeffer 60 Südtiroler Speck Zur Einkaufsliste Zubereitung Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Bergkäse entrinden und in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Käseknödel südtirol rezeptfrei. Schalotten fein würfeln. 20 g Butter erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten und mit der Milch, Käse, Petersilie, Mehl, Semmelbröseln und Eiern zum Brot geben. Alles gut miteinander mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Die restliche Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und so lange erhitzen, bis die weißen Molkepunkte sich hellbraun verfärben. Warm stellen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen 4 große Knödel formen und ins kochende Wasser geben.
Mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Masse einmal kräftig mit den Händen durchkneten. Darauf achten, dass alle Zutaten gut miteinander vermengt werden, die Brotwürfel aber nicht zu sehr zerkleinert werden. Falls die Mischung zu fest ist, vorsichtig etwas heiße Milch dazu gießen. Wenn sie zu feucht ist, noch etwas Mehl dazu geben. Die Knödelmasse nun rund 15 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Masse runde Knödel formen und diese mit der Hand leicht flach drücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel bei mittlerer Stufe von beiden Seiten ungefähr 5 Minuten braten, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Südtiroler Käseknödel Rezept – einfach selber machen!. Die Kaspressknödel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zusammen mit einem Blattsalat/Krautsalat oder als Suppeneinlage (zum Beispiel in einer kräftigen Rinderbrühe) servieren. Tags: Kaspressknödel knödel rezepte suedtiroler kueche
Tagsüber machen wir Wanderungen zu den umliegenden Hütten und nachmittags sitzen wir vor dem Haus auf der Terrasse in der Sonne und schauen unseren Mädels beim Toben zu. Es könnte schöner nicht sein! Seit unserem ersten Besuch sind die Zimmer renoviert und strahlen mit viel Holz und Licht eine Ruhe aus, die einen schon beim Betreten einen ganzen Gang runterfahren. Käseknödel südtirol rezept. Das Essen ist damals wie heute grandios und ich genieße es, mich einfach nur an einen gedeckten Tisch zu setzen. Und weil das alles schon fast zu schön ist, um wahr zu sein, haben wir unserer Spießigkeit noch einen obendrauf gesetzt und bereits bei unserer Abreise im August für das nächste Jahr erneut gebucht! 🙂 Damit die Zeit bis dahin nicht allzu lange ist, habe ich Gerhard Hinteregger das Rezept für seine unfassbar leckeren Käseknödel abgeschwatzt. Lecker! Südtiroler Käseknödel mit Salbeibutter Als Käseknödel mit Salbeibutter, oder mit Speck zusammen an einem grünen Salat: Diese Südtiroler Knödel erinnern an einen wunderbaren Urlaub!
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