Bei diesem Rezept Buttermilch – Nussbrot handelt es sich um ein halbweißes Dinkelbrot mit einer Einlage von grob gehackten Walnüssen, und dem zarten Geschmack nach Buttermilch. Frisch gebacken besitzt dieses Brot eine wohlschmeckende Kruste, mit einem weichen Brotanteil mit leichtem Biss, welcher von den beigefügten Walnüssen stammt. Zutaten: für ca. 800 g Brot Für den Hefe – Vorteig: 1 Würfel (42g) frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe (14 g) 1 TL Zucker 4- 5 EL lauwarme Buttermilch 1 TL Mehl Für den Brotteig: 450 g Dinkelmehl Type 1050 oder Weizenmehl Type 1050 1 TL Salz (8 – 10 g) 350 ml Buttermilch 75 g Walnüsse 50 g Mehl extra zum Kneten Zubereitung: Für die Zubereitung wird zuerst die Hefe zu einem Vorteig angerührt. Brot backen mit buttermilch facebook. Dazu die Zutaten vom Hefe – Vorteig in einer kleinen Schüssel zu einer Hefemilch verrühren. Mit einem Tuch abgedeckt, etwa 15 Minuten in der warmen Küchen zum Gären der Hefe stehen lassen. Hat man keine frische Hefe zur Hand, kann man in diesem Fall anstatt der frischen Hefe 2 Päckchen Trockenhefe (14g) verwenden, welche ohne Hefe - Vorteig, gleich zum Mehl hinzu kommt und zu einem Brotteig verknetet wird.
Dann etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, und darauf den Krustenbrot Teig zu einem Brotlaib formen. Dabei wird der Teig mehrmals gefaltet, damit er Spannung bekommt und dadurch beim Backen nicht auseinander läuft, und damit der Teig eine glatte Oberfläche bekommt. Wie das geht, wird hier auf YouTube sehr schön gezeigt. Das Krustenbrot etwas länglich formen, mit Mehl bestauben, und das Buttermilch-Krustenbrot mit dem Teigschluss nach unten, also mit der glatten Seite nach oben, in die leicht gefettete und mit Mehl bestaubte Auflaufform, oder in den trockenen und gut mit Mehl bestaubten Rmertopf legen. Rezept für Buttermilchbrot - einfach und schnell zu backen!. Die Auflaufform oder den Römertopf abdecken und das Weizenmischbrot nochmal 30 Minuten gehen lassen. Danach das Krustenbrot mehrmals mit einem scharfen Messer kreuzweise etwa 2 Zentimeter tief einschneiden, die Auflaufform oder den Römertopf mit dem Deckel abdecken, und das Krustenbrot in den noch kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad Umluft einstellen und das Krustenbrot eine Stunde in der abgedeckten Form backen.
Hier ist ein leckeres Rezept für ein Hefefreies Sojabrot mit Buttermilch. Viele Zutaten brauchst du dafür nicht. Verfeinern kannst du das Sojabrot mit Körnern oder Kernen deiner Wahl. Hefefreies Sojabrot mit Buttermilch 500g Sojamehl (wahlweise auch anderes, glutenfreies Mehl) 1/2 EL Öl 1/2 TL Natron Gewürze nach Bedarf und Geschmack 500ml Pflanzliche Milch (Soja) 100g Körner oder Kerne (Sonnenblumen-, Kürbiskerne oder Nüsse) 30g Leinsamen Und so bereitest du dein SojaBrot zu: 1. Du musst das Mehl, Gewürze, Öl und Natron in eine Schüssel geben. 2. Brot backen mit buttermilch 2. Idealerweise sollte die Pflanzenmilch Zimmertemperatur haben. Diese kannst du bereits vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie eine gute Temperatur annimmt. Die Pflanzenmilch kommt zu den anderen Zutaten in die Schüssel. 3. Für 10 Minuten muss nun alles mit dem Knethaken des Mixers (Wir empfehlen den Braun Stabmixer) durchgemischt werden. 4. Die Kerne, Körner und Nüsse – je nachdem was du gern magst – können nun zu dem Teig hinzugegeben werden.
Heute habe ich für Euch mein Rezept für Buttermilch-Dinkel-Brot mit knuspriger Kruste…lecker! Brot wieder öfter selbst backen steht schon lange auf meiner Liste. 1. weiß man dann genau was drin ist und kann die Mehlsorten bestimmen, 2. macht es so viel Spaß und 3. duftet die ganze Wohnung nach frisch gebackenem Brot. Das ist wunderbar! Dieses Brot ist echt einfach und gelingsicher, möchte ich mal behaupten. Also auch perfekt für Brot-Back-Anfänger geeignet. Alles was ihr dringend benötigt ist einen Bräter, einen gusseisernen Topf mit Deckel. (Ich verwende meinen liebsten LeCreuset-Topf mit 26cm Durchmesser *(Amazon-Partnerlink)) Denn der Topf ist das Geheimnis, damit die tolle Konsistenz und knusprige Kruste gelingt. In diesem Rezept wird Trockenhefe verwendet, so kann man die Zutaten immer im Haus haben und ist jederzeit backbereit, falls großer Brothunger auftritt. Rezept von Thomas kocht - Dinkelbrot mit Buttermilch. Das Brot schmeckt frisch, noch etwas warm aus dem Ofen, natürlich am leckersten! Also am besten am Verzehrtag backen. Ich esse es aber auch sehr gerne an den folgenden Tagen, frisch im Toaster aufgetoastet.
Wenn ein Brot trotzdem noch seitlich aufreißt, ist es während des Gehens entweder zu trocken geworden, die Gehzeit war zu kurz oder die Schnitte an der Oberfläche waren nicht tief genug. Viel Spaß mit diesem Buttermilchbrot und beim Experimentieren. Sollte euer Teig ein wenig zu feucht sein, bestäubt beim Kneten immer wieder die Oberfläche mit etwas Mehl, bis der Teig nicht mehr allzu klebrig ist. Brot backen mit buttermilch e. Guten Appetit und alles Liebe miho Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin
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