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Endivien untereinander Typisch rheinische Hausmannskost, traditionell mit einem Schuss Essig und gebratener Flönz Endivien untereinander mit Flönz Zutaten: für 2 Personen 500g festkochende Kartoffeln 1/2 Endiviensalat 1 Zwiebel 100g Speckwürfel 1 EL Butter 20g Kräuteressig Muskat, Salz, Pfeffer 20g Milch 50g Frischkäse Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Endiviensalat putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Im Thermomix 500g Wasser in den Mixtopf füllen, die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und 25 Min. /Varoma/Stufe 1 kochen. Kartoffeln warmhalten und Mixtopf leeren. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. Koch der St. Augustinus Gruppe zaubert Drei-Gänge-Menü. Speckwürfel und Butter zufügen und 5 Min. /Varoma/Stufe 1 andünsten. Kartoffelwürfel, Essig, Milch, Frischkäse und die Hälfte der Endivienstreifen dazugeben und 2 Min. /90°C/Rückwärtslauf, Stufe 3 vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, restlichen Endiviensalat zufügen und weitere 3 Min. /Rückwärtslauf, Stufe 3 vermischen.
Pin auf Eintöpfe
Vorbereitung Kartoffeln, schälen, waschen, vierteln, in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und kochen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Beim Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Ein Ei abkochen, abschrecken und abpellen. Etwas frische Petersilie hacken. Zubereitung Pfanne mit etwas Butter aufsetzen, Speck und Zwiebel darin anschwitzen und mit Essig ablöschen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen, Creme Fraiche unterrühren. Das Ganze abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Speck, Zwiebeln und Endivien unter die heiße Kartoffelmasse heben. Präsentation In einer Schüssel anrichten. Mit gekochten Eierscheiben und Petersilie garnieren. Serviervorschlag: Mit falschem Kotelett oder gebackener Blutwurst, Senf und einem frisch gezapften Pils servieren. Guten Appetit!