Die Vorspeise Krumplileves füstölt kolbásszal – Ungarische Kartoffelsuppe mit geräucherter Paprikawurst Sehr fein dazu Paprikaöl * aus Paprikasamen und Paprikafleisch. Tökfözelék – Kürbisgemüse mit Pörkölt Das Kürbisgemüse – hier in Ermangelung der richtigen Kürbissorte mit Zucchini zubereitet – ist bei Kindern in Ungarn nicht beliebt, vor allem dann, wenn das Gemüse in einer Mehlschwitzenpampe untergeht. Mir hat es sehr gut geschmeckt. Was in Deutschland unter Gulasch verstanden wird, heißt in Ungarn Pörkölt. Dafür werden zuerst Zwiebeln in Schweineschmalz (am besten vom Wollschwein) bis glasig goldgelb angeschwitzt. Dabei nicht mit Zwiebeln sparen, denn sie geben dem Gericht auch Konsistenz. Dann ungarisches Paprikapulver darüberstreuen – nicht in homöopathischen Dosen sondern esslöffelweise – und dann das Fleisch zugeben. Und nicht zu vergessen "Rotes Gold ", eine Art Paprikamark. Netterweise hatte ORsi für jeden Mitkocher zum Mitnehmen eine Tube bereitgelegt. Danach folgte Paradicsomos káposzta – In Tomatensaft geschmorter Weißkohl aus abwaschtechnischen Gründen aus demselben Teller wie zuvor.
Die dann in siedendes Salzwasser geben und von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn die Nockerln nach ca. 3 Minuten an die Oberfläche kommen, sind sie gar. Jetzt nur noch in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Paprikawurst in Scheiben schneiden und mit den Nockerln zur Suppe geben. Guten Appetit- auf Ungarisch Jo étvágyat Weitere Köstliche Rezepte DU HAST WEITERE IDEEN? LASS ES MICH WISSEN
0 Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 40 g Butter 4 Eier 2 Eßlöffel Quark 2 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Milch 1 l Fleischbrühe 1 Messerspitze Muskat Salz Pfeffer 1 Bund Schnittlauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Zwei hartgekochte Eier durch ein Sieb drücken, mit zerlassener Butter, zwei rohen Eiern und Gewürzen verrühren, dazu den mit Mehl und Milch glatt verrührten Quark geben. Mit einem Teelöffel Nockerln vom Teig abstechen und in siedendes Salzwaser geben. Wenn die Nockerln an die Oberfläche kommen, sofort in die heiße Fleischbrühe geben. Suppe vor dem Auftragen mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
900 g Kartoffeln 300 g Zwiebeln 1 EL Öl 3-4 Teelöffel edelsüßen Paprika 1 TL scharfen Paprika 1 EL Tomatenmark EL Salz 2 l Wasser Scharfe Paprikaknacker (ich nehme gerne die spanische Chorizo) Für die gezupften Nockerln:: 160 g Mehl 2 Eier 1 rote Paprikaschote Salz Dieses Rezept stammt von der Sammlung meiner Oma aus Ungarn. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebeln in einem Topf kurz glasig dünsten, den Tomatenmark und die beiden Sorten Paprikapulver mit anschwitzen. Dann die Kartoffeln, die klein geschnittene Paprikaschote das Salz und das Wasser dazugeben und alles so lange garen bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischen Zeit die Nockerln zu bereiten. Das Mehl und die Eier mit einer großen Prise Salz zu einem festen, glatten Teig verkneten. Diesen auf einem bemehlten Brett etwa 3 mm dünn ausrollen und mit bemehlter Hand in unregelmäßige Teigstücke von der Größe eines Fingernagels zupfen, daher der Name gezupfte Nockerln.
simpel 3, 25/5 (2) 30 Min. normal 3/5 (1) Palotzensuppe Ungarisch 40 Min. normal 2, 8/5 (3) Ungarische Fischsuppe 30 Min. normal 1, 75/5 (2) Fischsuppe (Halaszle) scharfe ungarische Spezialität - modifiziert 90 Min. simpel (0) Ungarische Schäfersuppe 60 Min. normal (0) Ungarische Gulaschsuppe ohne Wein ohne Alkohol 45 Min. normal (0) Kesselgulasch serbische Art Puszta-Suppe 35 Min. normal (0) Ungarische Gemüsesuppe 30 Min. normal 4/5 (5) Ungarisches Kesselgulasch nach Bauernart Rezept über offenem Feuer im Kessel, ca. 7 - 8 Liter 90 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Käse-Muffins Maultaschen mit Pesto Eier Benedict Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse Maultaschen-Flammkuchen Süßkartoffel-Orangen-Suppe
1. Mit Margarine und Mehl eine Mehlschwitze machen und 3-4 Teelöffel Paprikapulver hinzugeben. Das Wasser dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Möhren dazugeben und kochen, bis sie weich sind. 2. Die Würsten in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Nun die 3 Eier verquirlen und mit reichlich Mehl zu einem zähen Teig verrühren. Den Teig mit einem kleinen angefeuchteten Löffel abstechen und in die Suppe geben. Die Suppe muss anschließend nur noch so lange ziehen, bis die kleinen Mehlklößchen fest geworden sind. 3. Je nach Geschmack kann auch noch etwas Dill in die Suppe gegeben werden.
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