Zur Martinsessen ist Wein ein Muss — genau wie Maronen, Rotkohl und Knödel. Endlich beginnt die Gänse-Saison und wir feiern den Start mit ausgesuchten Tropfen, die den Genuss des feinen Geflügels und seiner Begleiter ideal abrunden. Hier unsere Tipps inkl. der Bezugsquellen. 2012 Gigondas — Château de Saint Cosme Würze und Geschmeidigkeit von der südlichen Rhône (Gigondas ist eine Nachbar-AOC zu Châteaubeuf-du-Pape). Und das bereits mit der passenden Flaschenreife: Der deutsche Importeur hat eine Partie dieses Weins vor Jahren eigens eingelagert, um seinen Kunden die Faszination eines gereiften Gigondas nahebringen zu können. Wein zur weihnachtsgans in french. Preis: 46, 50 Euro 2018 Fleurie — Château des Bachelards Der vollmundige Beaujolais Cru aus biodynamischer Bewirtschaftung wuchert mit Frucht und (mürbem) Gerbstoff, genau richtig für das gehaltvolle Geflügel. Wenn es zum Gänsebraten zudem auch noch ein paar Esskastanien gibt, läuft dieser burgunderhafte Rote zur Höchstform auf. Preis: 32, 90 Euro 2017 Monastère de Saint-Mont Rouge — Plaimont Würze pur aus Frankreichs Südwesten.
Und Gigondas passt sowas von klasse zu Gänsebraten…Die opulenten Fruchtaromen von Syrah und Grenache, die Mineralität des Terroirs, die dezente Würze vom Holzfassausbau gepaart mit urwüchsiger Kraft. Ein guter Gigondas ist für sich schon ein Hochgenuss, aber mit solch einer mächtigen Speise wie Gänsebraten ist er sensationell. Wir schwören auf den grandiosen Gigondas aus der Einzellage Les Blanches von der Domaine des Espiers. Wein zur weihnachtsgans in usa. Cahors – Diese fast schwarzen, kraftvollen Rotweine aus dem Südwesten Frankreichs bringen alles mit, was die Kombination mit dem Gänsebraten gelingen lässt. Viel Frucht, Kraft und Würze mit deutlichem reifen Tanninen und viel Länge. Unser Favorit: Cahors vom Chateau Paillas Eine kraftvolle Reserva aus Ribera del Duero – Die Ribera del Duero ist eine der ganz großen Herkünfte für Tempranillo. Hier entstehen kraftvolle, dichte, intensive Rotweine mit wunderbaren Fruchtaromen und kraftvollen reifen Tanninen. Eine Reserva mit entsprechend langer Reifung in Holzfässern passt am besten zur Gans.
Den Vogel abgeschossen Weine zur Weihnachtsgans Die Weihnachtsgans gibt's bei Kerlers stets im Januar. Wohl mit Klößen. Aber nicht mit Rotkohl, sondern mit einem Selleriegemüse (und Rosenkohl). Und damit ist auch das Hauptproblem der Weinbegleitung verschwunden. Kein Weißer passt zum Rotkohl, kein Roter so 100%ig zum süßlichen Kohl und dem Vogel. Wein zur weihnachtsgans products. Die vielfach empfohlenen "leichten Rotweine", seien es Spätburgunder oder Rote von der Loire sind da ein ganz netter Kompromiss, mehr aber auch nicht. Tauscht man die Beilagen aus, eröffnen sich ungeahnte Möglichkeiten. Und die Regel ist einfach: Weiß und einfach nur verdammt gut muss er sein, der Wein. Dieses Jahr haben uns folgende Weine den Abend über begleitet: 2014 Mordthal Grüner Veltliner, Ecker-Eckhof (Wagram) Ab dem ersten Schluck perfekt zum Essen, so gut war der Kraftprotz noch nie wie 2014. 2013 Loibenberg Grüner Veltliner, Pichler-Krutzler (Wachau) Auch wunderbar dazu, weniger der Rabauke als vielmehr der Feingeist, Eleganz zählt zu seinen Stärken.
Welcher Wein passt zu Weihnachtsgans? - Quora
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