Quark ist außerhalb von Mitteleuropa kaum bekannt. Im Englischen gibt es noch nicht einmal ein Wort dafür. Doch aus der Küche unserer Breiten ist er kaum wegzudenken und findet in zahlreichen Gebäcken, Desserts, Getränken, als Dip oder Brotaufstrich schmackhafte Verwendung. Das bei Sportlern beliebte, fast reine Milcheiweiß besitzt ein säuerliches Aroma, unterstützt Backtriebmittel und sorgt bei Kuchen für eine besonders fluffige Konsistenz. 25 Quark Apfelkuchen Rezepte - kochbar.de. In Kombination mit Äpfeln beweist Quark seine köstliche Vielseitigkeit. Teig aus und mit Quark: so ähnlich und doch so verschieden Besonders in Kuchen ist Quark sehr wandelbar: Als entscheidender Bestandteil der Käsekuchenmasse oder im Quark-Öl-Teig, der als schneller Ersatz für Hefeteig Verwendung findet, spielt er die Hauptrolle. Letzterer lässt sich ähnlich gut wie Hefeteig kneten und einsetzen. In seiner süßen Variante eignet sich Quark-Öl-Teig vor allem für Blechkuchen. Quark verleiht insbesondere schweren Früchten, wie beispielsweise Äpfeln, als Kuchenfüllung die nötige Stabilität.
130 g Zucker, 130 g Butter, 2 Eier, eine Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver nach und nach dazu sieben und alles gut vermengen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Blech. Der Kuchen wird nun für etwa 15 Minuten gebacken. Waschen und schälen Sie die Äpfel, dann werden sie in dünne Scheiben geschnitten. Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, so werden sie nicht braun. Magerquark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Butter und zwei Eigelbe zu einer cremigen Masse verrühren. Apfel käsekuchen mit quark youtube. Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Quark-Masse heben. Die Speisestärke noch vorsichtig dazugeben. Auf dem vorgebackenen Kuchen wird die Hälfte der Apfelscheiben verteilt und mit der Quarkmasse gleichmäßig bedeckt, dann können Sie die restlichen Apfelscheiben auf der Quarkmasse verteilen. Bei etwa 145 °C wird der Kuchen eine Stunde goldbraun gebacken. Auf den noch heißen Kuchen werden der restliche Zucker, und Zimt nach Belieben, gestreut.
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