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Danach in eine Schüssel geben, leicht salzen und abkühlen lassen. Pfanne säubern. 5. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Im gesäuberten Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin ca. farblos anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Kartoffeln und Lauch zugeben und das Gemüse auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und danach nur noch zugedeckt warm halten. Schnitzelpfanne mit launch screen. 6. In einem tiefen Teller Mehl mit Café de Paris mischen. Schnitzel salzen, beidseitig im Gewürzmehl wenden bzw. komplett auf dem Fleisch verteilen und etwas fest drücken. In der Pfanne 1 EL Öl und 2 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. Fertige Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 7. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte des Basilikums unter das Gemüse heben. Kartoffel-Lauch-Gemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten und mit übrigen Basilikum und Walnüssen servieren.
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