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Nur die solide, stolze sieben Liter fassende Edelstahlschüssel wird in Rotation versetzt und dreht sich bei laufendem Motor ausdauernd um die eigene Achse. Die Teigmasse macht diese Bewegung mit, wird währenddessen gleichmäßig durchgearbeitet, umgewälzt und in sich gefaltet – sie wird besser "gegriffen", wie der Bäcker sagt, und dabei intensiv ausgeknetet. Ein Abstreifer hilft dabei, den Teig stetig vom Rand der Schüssel weg in die Mitte zu transportieren. Auf diese Weise wird der Vorgang des Handknetens, bei dem der Teig in der Knetschüssel oder an der Tischplatte gerieben wird, perfekt nachgeahmt und eine gleichmäßige Teigbildung gefördert. Ein weiterer Vorteil: Da die Edelstahlschüssel der Ankarsrum oben offen ist, können Zutaten jederzeit ungehindert zugegeben werden, und bei ausgeschaltetem (! Fleischwolf - Offizieller Ankarsrum Shop Deutschland. ) Gerät lässt sich auch die Konsistenz des Teiges einfach durch Hineingreifen überprüfen. Unser Tipp: In dem großen Gefäß gelingen vor allem empfindliche Brotteige mit hohem Roggen- oder Dinkelmehlanteil (auch Vollkorn).
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Ich zerzupfe es in mundgerechte Stücke, nehme reichlich Olivenöl und öle es damit von allen Seiten gut ein. Dann kommt es bei 200 Grad für knappe 10 Minuten in den Ofen und darf knusprig rösten. Wer mag, hackt vorab noch etwas Knoblauch und gibt es zusammen mit dem Olivenöl ans Brot. Das Brot mische ich erst ganz zum Schluss unter den Salat, damit es möglichst lange knusprig bleibt und nicht von den Säften der Tomaten durchgeweicht wird. Sonst wird es schnell pappig und das ist nicht mehr so lecker. Der Salat ist übrigens ruckzuck zubereitet, denn während das Brot im Ofen röstet, kann man schnell alle anderen Zutaten zurecht schneiden und die Kartoffeln und grünen Bohnen gleichzeitig kochen. Brot mit olivenöl rösten pfanne. In 25-30 Minuten sollte der Salat eigentlich locker auf dem Tisch stehen, was ihn natürlich für ein leckeres Feierabendessen geradezu prädestiniert. Wie gesagt, ich liebe solche Gerichte wirklich sehr, sie erfodern kaum Zeitaufwand und schmecken durch die vielfältigen Zutaten auch noch "nach mehr".
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