Ob die in der Regel zwischen 150 und 200 Gramm wiegende Tranche vor dem Backen in Paniermehl gewendet wird oder bloß in Weißmehl oder aber ganz ohne Getreidehülle auskommt, liegt im Ermessen der Küche. Noch nämlich hat die geläufige Praxis, die der Wiener Tradition zu verdanken ist, zu keiner Norm geführt. Deshalb dürfen sogar Gerichte den vielversprechenden Namen tragen, die vollständig auf Fleisch verzichten. Von selbst versteht es sich jedoch, dass auch vegetarische und vegane Varianten den Zähnen einen gewissen Widerstand bieten sollten. Die pflanzliche Variante gehört nicht gerade zu den Paradegerichten der vegetarischen Tradition. Panieren ohne Ei - schmackhafte Alternativen für eine knusprige Panade. Wirklichkeit wird ihr verliehen mit Hilfe von Soja- und Weizenproteinen, Getreidestärke, Binde- und Quellmitteln, Faser- und Füllstoffen, diversen Aromen sowie pflanzlichen Fetten. Das relativ neutrale Kunstfleisch ordnet sich der Panierung noch mehr unter, als das bei herkömmlichen Schnitzeln ohnehin der Fall ist. Seine rösche Rinde aus Brotkrumen knackt zwischen den Zähnen, massiert die Zunge und gibt dabei das klassische Pfannenaroma frei, häufig noch akzentuiert von Zitronensaft.
Den panierten Sellerie dann von beiden Seiten je drei bis vier Minuten in neutralem Öl anbraten. In der Zeit die gefrorenen Erbsen ins kochende Wasser geben und dort für vier bis fünf Minuten ziehen lassen. Dann die Hitze abstellen und das Wasser abgießen. Etwas Salz und Pfeffer, die Minzblätter und die Milch oder Sahne in den Topf mit den Erbsen hinzugeben. Nun hat man die Lizenz zum Stampfen: Mit einem Kartoffelstampfer oder meinem Lieblingswerkzeug, dem an jeder zweiten Rumflasche hängenden Cocktailstößel, geht das in wenigen Sekunden. Schnitzel mit Champignons und Rösti Rezepte - kochbar.de. Ob man das lieber sehr fein oder recht grob mag, ist jedem selbst überlassen. Null-Null-Sellerie: das vielleicht leckerste Geheimgemüse der Welt Schnitzel und Stampf zusammen servieren, gegebenenfalls noch wie beim »echten« Schnitzel etwas Zitronensaft über den Teller schießen. Guten Appetit! Übrigens: Wer geschmacklich etwas variieren möchte, kann das Paniermehl der Schnitzel nach Herzenslaune weiter würzen und auf dem Teller eine kleine Weltreise veranstalten.
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Da der Sellerie bereits weich gekocht ist, musst du dir keine Sorgen machen, dass du die Schnitzel zu kurz in der Pfanne belässt. Die Sellerieschnitzel können für sich Alleine als vollwertige Mahlzeit genossen werden. Einfach vegetarisch: leckere Sellerie Schnitzel – Sophie's Schlemmertempel. Wer allerdings dennoch eine Beilage dazu bevorzugt, kann auf alle Varianten zurückgreifen, welche auch bei klassischen Schnitzeln aus Fleisch Verwendung finden. Wir empfehlen Bratkartoffeln oder Pommes Frittes. Wer eine fettfreiere Ernährung bevorzugt kann auch Kartoffelpüree als Beilage anbieten. In diesem Falle ist natürlich auch die Zubereitung der Schnitzel in einer Heißluftfritteuse zu empfehlen.
Magazin Vegane Rezepte Rezept: Knuspriges Sellerieschnitzel mit grünem Apfel, Zitrone und Walnuss Ein knuspriges Schnitzel für den veganen Gaumen gefällig? Die Sellerieknolle gibt nicht nur einer Gemüsesuppe die gewünschte Würze, sondern eignet sich auch hervorragend als Schnitzel-Basis. Mit dem regionalen Gemüse zauberst du dir einen herzhaften Schmaus auf den Teller, der außen knusprig und innen zart ist. Für die leckere Selleriecreme verwendest du die Abschnitte vom Knollensellerie, die bei der Schnitzel-Zubereitung überbleiben. Ein dazu passender Salat mit Apfel und Nüssen verleiht dem Gericht eine ergänzende Frische und sorgt für ein Plus an Nährstoffen. Sellerie schnitzel ohne paniermehl express. Ein legendäres Rezept für dein perfektes Sellerieschnitzel: vegan, nährstoffreich und lecker!
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