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Gnocchi-Salat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Co. Besonders köstlich ist ein mediterran gehaltener Gnocchi-Salat. Hierfür die Gnocchi einfach nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Eine einfache Vinaigrette aus Zwiebelwürfeln, Balsamicoessig und Olivenöl zusammenrühren und zusammen mit grob zerkleinerten getrockneten Tomaten und Rucola unter die Gnocchi heben. Das gewisse Etwas bekommt der Salat schließlich mit angerösteten Pinienkernen und gehobeltem Parmesan. Extra-Tipp: Bei einfachen Rezepten wie diesem lohnt es sich besonders, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Dann schmeckt der Gnocchi-Salat doppelt so gut Gnocchi-Salat mit Pesto Die wohl einfachste Zubereitungsart für einen schmackhaften Gnocchi-Salat: Gnocchi mit grünem oder rotem Pesto aus dem Glas und deinen Lieblingszutaten mischen. Besonders lecker zum grünen Pesto sind Kirschtomaten, gekochter Schinken oder Parmesan. Zu rotem Pesto schmecken Oliven, geschmacksintensiver Schinken oder Thunfisch. Video-Tipp Hier geht's zum Rezept für Bolognese-Gnocchi-Auflauf >>> Kategorie & Tags Mehr zum Thema
Ideal ist wenn die Gnocchi noch leicht warm sind, denn dadurch vermischen sich die Aromen viel besser. Tipp! Falls die Gnocchi laut Anleitung gebraten werden müssen, dann einfach das Öl durch Wasser ersetzen. Dadurch ist die Gnocchi nicht ölig und viel zarter. Die Tomaten, abhängig von der Größe entweder halbieren oder vierteln. Sollten die Spinat-Blätter zu groß sein dann diese grob schneiden. Jetzt müsst ihr nur noch alles mischen. Gnocchi, Pesto, Tomaten, Spinat und Zwiebel miteinander verrühren. Falls nötig etwas salzen und fertig ist der Gnocchi Salat. Ich wünsche einen Guten Appetit! Wenn ihr dieses Rezept nachgekocht habt dann hinterlasst mir gerne ein Kommentar. Ich freue mich über jeden Austausch.
Einfrieren lässt sich das Pesto auch. Just in case. Trotz der Gnocchi schmeckt der Salat leicht. Die Zitrone, die knackigen Bohnen und die Tomaten machen ihn frisch und sommerlich. Wird der Salat nicht gleich gegessen (weil er zum Beispiel ins Büro oder zum Picknick mit darf), oder bleibt noch etwas übrig und er wird später aufgegessen, so kann man diesem mit etwas Wasser oder wenig Öl einen Hauch Glanz und Feuchtigkeit verleihen. So sieht er wie von Zauberhand wieder aus wie neu. Gut zu Wissen: Glatte Petersilie ist aromatischer als gekrauste und hat einen südländischen Touch. Die Zitronen- und Essigsäure miteinander kombiniert, ergibt im Dressing eine ausgewogenere Säure und der Puderzucker rundet die Sache geschmacklich ab. Die Cherrytomaten passen hervorragend dazu und verleihen dem Menü einen hübschen Farbtupfer. Lauwarmer Gnocchi-Salat mit Bohnen, Cherrytomaten und Petersilien-Zitronenpesto Rezept drucken Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept Anleitungen Bohnen rüsten und in leicht gesalzenem Wasser ca.
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